Як солити івасі в домашніх умовах

Оселедець івасі асоціюється для багатьох з спогадами про дитинство, про добрих радянських часів. У той час прилавки магазинів не ломилися від достатку, як зараз, але була жирна і дуже ніжна на смак оселедець івасі (хоча, насправді, це не оселедець, як ми звикли її називати, а різновид сардин). Риба не буває дуже великою, її вага приблизно 150 г, а довжина - близько 30 см.

Довгий час її не було в продажу і ось, через чверть століття, в морях Далекого Сходу був відновлений промисел легендарної рибки. Купити івасі можна фабричного засолу, але часом вона буває дуже солоною, тому краще придбати її в замороженому вигляді і засолити в домашніх умовах. Так вона вийде і смачніше, і корисніше.

1
Засолка івасі в домашніх умовах

Щоб смак риби зберігся, її потрібно правильно розморозити. Її треба залишити на якийсь час в холодильнику для розморожування при температурі близько 5 градусів. Ні в якому разі не можна розморожувати за допомогою гарячої води або мікрохвильовій печі. Відтанула івасі акуратно промиваємо під струменем холодної води, сильно не трьом, оскільки м'ясо дуже ніжне. Потрошити не треба. Готуємо маринад.

Інгредієнти:

Для приготування оселедця івасі по-домашньому (на 2-3 рибини) будуть потрібні наступні інгредієнти:

Сіль кам'яна - 4 ст. ложки.
Цукор - 2 ст. ложки.
Лавровий лист - 2 штуки.
Перець запашний - 5 горошин.
Гвоздика - 2 кущика.
Чорний перець - 1 ч. Ложка
Інші спеції (гвоздика, коріандр і ін.) - 1 ст. ложка.
Вода - 1 л.

Етапи приготування:

З'єднуємо всі інгредієнти, засипаємо в воду і доводимо до кипіння на невеликому вогні. Ми залишаємо до повного охолодження.
. Підготовлену івасі викладаємо в маринад і залишаємо на три дні в холодному місці. Не треба використовувати гніт, оскільки риба дуже ніжна і вага може погіршити її зовнішній вигляд. Через якийсь час розсіл потемніє і знайде характерний пряний запах.
Через три дні солона рибка готова. Після приготування оселедця можна залишити в розсолі близько тижня, але якщо за цей час її не з'їли, то краще за все дістати, очистити від нутрощів, голови і шкірки, нарізати і покласти в контейнер або в скляну банку, залити рафінованою олією. Підготовлена \u200b\u200bтаким чином івасі буде зберігатися кілька тижнів. Якщо засолено більше риби, можна дістати з розсолу і помістити в морозильник.

Це тільки один з багатьох способів засолювання івасі своїми руками, в домашніх умовах. Солона івасі і сама по собі хороша, і в різних закусках, і в салатах. Смачного!