Як маринувати гливи

Гриби гливи підходять для того, щоб їх маринувати. Виходять вони дуже хрусткими, смачними, і при цьому приготувати їх можна кількома способами. Маринувати краще молоденькі гливи і тільки їх капелюшки. Ніжки виходять грубуватими, тому з них краще зробити грибну ікру або просто посмажити з картоплею. А зараз знайомтеся з рецептами глив маринованих.

Для традиційного рецепту вам буде потрібно:

гливи свіжі (тільки капелюшки) - 2 кг;
вода - 600 мл;
цибуля ріпчаста - 2 середніх;
оцет 9% - 100 мл;
сіль кам'яна - 2 столових ложки;
спеції: перець запашний горошком (15-20 штук), лавровий лист (3-4 штуки), бутони гвоздики (3-4 штуки), сухе насіння кропу (щіпка).

Закип'ятіть маринад з води, солі, спецій і дрібно нарізаної цибулі. Оцет додайте в самому кінці. У киплячий маринад опустіть заздалегідь відварені і остиглі капелюшки глив. У маринаді гриби варіть ще 20 хвилин (без маринаду 5 хвилин). Готові гриби розкладіть по стерилізованим банкам, залийте їх гарячим маринадом і закатати кришки. Зберігайте в прохолодному підвалі або холодильнику. Вживати мариновані таким чином гливи можна через місяць.

Швидкий рецепт маринованих глив. Приготуйте:

капелюшки глив - 1 кг;
вода - 500 мл;
оцет - 90 мл;
цукор-пісок - 1 столова ложка без верху;
сіль кухонна - 2 столові ложки з верхом;
масло рослинне рафіноване - 20 мл;
спеції за смаком.

Складіть сирі гливи в широку каструлю. Залийте холодною водою, додайте сіль, цукор і спеції. Доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин, постійно знімаючи пінку. Потім влийте оцет і варіть ще 20 хвилин. Гарячі гриби разом з маринадом розкладіть по банках і залийте рослинним маслом. Банки закрийте капроновими кришками. Після повного охолодження перенесіть в холодильник. Такі гливи можна їсти вже на наступний день.

Гливи мариновані по-корейськи. Цей рецепт сподобається любителям корейських гострих закусок. Що вам буде потрібно:

3 кг глив, можна з ніжками;
4 штуки ріпчастої цибулі;
7 зубчиків часнику;
2 столові ложки оцту;
100 мл рослинного масла, краще кунжутного;
1 чайна ложка сухого меленого перцю чилі;
50 грам крупної солі;
2 штуки моркви великого розміру.

Гливи відваріть в киплячій воді 4-5 хвилин. Відкиньте на друшлаг, дайте стекти зайвій воді. Після охолодження наріжте гриби тонкими довгими смужками. Додайте до них морква - соломкою, цибулю - півкільцями, роздавлений часник, перець, сіль і оцет. Все перемішайте і залийте киплячим маслом. Дайте настоятися добу і їжте смачні мариновані гливи по-корейськи.

Гливи мариновані можна подати як самостійну закуску, а можна з ними робити різноманітні салати та вінегрети. Гриби добре поєднуються з вареними картоплею і квасолею, свіжими томатами і огірками, яйцями і цибулею. Маринують гливи за нашими рецептами і приємного вам апетиту!