Як приготувати шампіньйони

З печериць можна приготувати багато смачних страв. Вони смажать, печуть, додають у салати і різні харчування. Вони готують супи з ними, їх капелюхами опудал і литками кухарями з ніг. Для деяких страв, гриби повинні бути попередньо кип'ятити. У цій статті ми розповімо, як приготувати шампіньйони.

Перед приготуванням печериць, ви, безумовно, очистити від забруднення, так як грунтові частинки можуть бути розташовані як на капелюсі і в нижній частині ніг. Якщо нога сильно забруднена, а потім вирізати пару міліметрів. Далі, печериці промити під проточною водою і сушать з паперовим рушником. Великі гриби розрізати на шматочки, маленький - залиште це ціле число.

Печериці продаються досить малі і з білому капелюсі. Це молоді гриби і зніміть верхню плівку з капелюха вони не потрібні. Але якщо коричневої капелюсі, рекомендується чистити його - він уже виріс печериці та верхня плівка у них є жорстка. Такі темні печериці краще використовувати для грибної ікри, великі кришки можуть бути запущені і запікають у печі. Для салатів і супів, вони не підходять, тому що це не буде виглядати дуже апетитно в стравах.

Нижчі печериці тільки в киплячу воду, і таким чином, що гриби не Darke, додайте дрібку лимонної кислоти в ньому. Після варіння гриби, варити їх п'ять хвилин. Після цього бити гриби на сито і дайте їм повністю охолонути. Ви можете зробити грибні начинки, ікру, pashtets з варених печериць. Вони можуть бути додані в суп або пісний борщ. З варених печериць можна приготувати смажену картоплю або зробити соус для спагетті з них.

Для салатів, печериці обладнані інакше:

налийте один літр води в каструлі;
залити 2 столові ложки солі і дрібкою лимона;
додати 5-6 горошини запашного перцю і один лавровий лист;
нанесіть невелику розшарування пряних трав (петрушка, кріп, селера);
доведіть воду до кипіння;
опустити 1 кг печериць в каструлю і чекати, поки вони не кип'ятити;
варити гриби протягом 7-10 хвилин;
переверніть на друшляку і повністю прохолодно.

У цьому випадку шампіньйони кип'ятять довше, оскільки вони більше не будуть проходити термічну обробку.

Якщо ви хочете приготувати мариновані шампіньйони, щоб подати їх до столу як закуску, вони також доведеться кип'ятити. Але в цьому випадку технологія також передбачає додавання оцту у воду:

залити в каструлі 500 мл води;
пройти 2 столові ложки солі та 1 столову ложку цукру;
додайте щіпку лимонної кислоти;
покладіть листя 2-3 лавру, кілька горох ароматного перцю та 3-4 гвоздики;
принесіть маринад до кипіння і покласти 1 кг маленьких шампанс шампіньйонів;
принесіть гриби до кипіння і кип'ятити їх протягом 5 хвилин;
залити 70 мл оцту і кипіть ще 10 хвилин;
гарячі шампіньйони поширюються через банки і дайте їм охолонути природно.

Такі шампіньйони можна з'їсти на наступний день. Тримайте їх у холодильнику.

Шампіньйони можна забронювати в подвійному котлі, потім вони зберігатимуть майже всі вітаміни та мікроелементи. Рецепт:

Промитий і сухий шампіньйони лежать на парній решітці з ногами.
Кожен гриб трохи совок.
Кип'ятять пару 5-10 хвилин.

Шампіньйони з пароплава можна служити смачною гарніром або як гаряче самоврядування. В останньому випадку посипати свої улюблені спеції або свіжі зелені.

У мультикулярні шампіньйони також можуть бути заброньовані. Для цього використовуйте програму з полону та встановіть час 20 хвилин. Кухарі шампіньйони для будь-якого рецепту і готують смачні страви від них. Смачного!