Розгорнуті квіткові бутони під назвою "Капери" можна знайти у багатьох південних країнах, де ростуть дерева колючих тортів. Ці бутони широко використовуються в стравах середземноморської кухні, в основному в солоній або маринованій формі.
1
У південних регіонах Росії ця рослина виявляється дуже рідко через не надто підходящий клімат. Але красива пікантна добавка до страв можна готувати, якщо ви знаєте, що замінити справжні каперси.
2
Наші господини маринують зелені насіння настурції, які пізніше називаються каперсами. Настурція - це річна квітка саду, яка росте протягом усього. Він цвітуть ціле літо, насіння нагадують розмір і колір сплющеного зеленого гороху, і багато з них утворюються на кущі.
3
Тільки м'які насіння, які не покриті іншою щільною жовтою оболонкою, підходять для маринізації. Маринувати каперси, як це:
Збирайте насіння з кущів і організувати їх у киплячій воді 10 хвилин.
Злопіє насіння на сито, а потім складіть у маленькі стерилізовані банки.
Ласкаво просимо маринаду від 1 літра води, 2 столові ложки оцту, 1 столова ложка солі та цукру.
Заповніть каперса з гарячим маринадом, покривайте баночки обкладинками і дозволяйте розсолу повністю прохолодно.
Злийте холодним розсолом і знову кип'ятись.
Налийте каперс з кип'яченим розчином і розгортайте кришки.
Gilts дозволяють йому здорово.
4
Маринатні каперси в невеликих порціях - можуть бути придатними з об'ємом 100 мл. Цей сезон має дуже яскравий і гострий перець смак і ставить у страву в мінімальну кількість. Для вас достатньо маленька банка, щоб здивувати своїх близьких на цілий місяць. Капери надзвичайно підходять для м'ясних та рибних рідких суоля, їх можна покласти в тушковане м'ясо або теплі салати. У оригінальному рецепті для всіх улюблених салатів "Олів'є" є також каперси.
5
Nuturing Buds можна відзначити невеликими овочами. Така зимова заготовка буде називатися "Пікулі". Пікулі - маринована або солона рослинна суміш, яка включає в себе часникові зуби, лук-шалот, мініатюрний кукурудза кукурудзи, невеликі огірки, помідори з черешні, солодкі перцю, цвітні суцвіття. Зробіть такі заготовки у великих банках, наприклад, при 0,5 або 0,75 літрах.
6
Оскільки піки використовуються як гострі самозакуски, то бутони настурції в ньому розміщені не більше 10% від загального обсягу овочів. Якщо є більше, то гострий перець смак може вбити смак інших інгредієнтів. Для picules, маринад використовується більш ароматним і концентрованим, ніж тільки для каперсів. На 1 літр води, візьміть 2 ст. Сіль і стільки цукру, 5 ст. l. Винний оцет, 2 Лурел Листи, 4 горох ароматного перцю та 3 бутони сухі гвоздики. Маринатні picules так само, як описано в абзаці № 2. Маленькі мариновані овочі з picules крім закусок можуть бути використані для прикраси святкових страв.
7
Якщо ви не вирощуєте NUSTRUS, то домашні каперси можуть бути готові з невгамовних бутонів звичайного кульбаба. Просто збирайте їх у лісі, а не в міському парку, де багато пилу поселення на них. Ці каперси готуються, як це:
Тіскі зелені кульбабні бутони обговорюють у киплячій воді 2 хвилини - гіркота піде.
Зніміть бутони на сито і сховатися з холодною водою.
Склад у сухих чистих банках і залити гарячим маринадом (вода - 1 л, оцет 9% - 100 мл, піщаний цукор - 1 ст., Сіль - 2 ст.).
Завантажувальні обкладинки і встановити його стерилізувати в киплячу воду.
Стерилізація проводиться 10 хвилин - для 100 мл куртки, 25 хвилин - для 250 мл куртки.
Для фортеці каперсів від кульбабних бутонів на дні кожної банки, покладіть тонко нарізаний лист дерьмо.
Мариновані каперси можна придбати у великому супермаркеті або принести їх з-за кордону. Але ми впевнені, що ви хочете готувати їх, і наша стаття допоможе вам у цьому.
0
1731
