Як приготувати морську капусту

Якщо у вас є проблеми зі здоров'ям, то обов'язково введіть в раціон харчування морську капусту. У ній дуже багато йоду і поліненасичених жирних кислот. Кислоти є чудовим профілактичним засобом від атеросклерозу, а йод поповнює нестачу цього елемента в організмі. Саме його нестача призводить до серйозних захворювань щитовидної залози. Щоб не витрачати гроші на придбання харчових добавок з ламінарією (це ботанічна назва капусти), краще з нею готувати різні страви. Це виявиться набагато дешевше і смачніше.

1

Суха чи мокра

У продаж ламінарія надходить в сухому або мокрому виді. Першу можна придбати в аптеках або магазинах здорового харчування. Друга продається в продуктових магазинах у вигляді вже замариноване субстанції. Суху капусту перед цим потрібно розмочити і відварити, а мариновану можна їсти відразу після покупки або ж на її основі готувати різні страви.

2

Як зробити суху капусту придатною до подальшої готуванні

Купуйте тільки ту капусту, яка продається у вигляді довгих темних смужок. Не варто брати сильно подрібнену, тому що в кінцевому підсумку з неї вийде неприваблива бура маса. Отже:

1. Залийте суху капусту звичайною питною водою і залиште її для набухання не менше ніж на 10 годин. Дотримуйтесь таких пропорцій - 1/8 (капуста / вода).
2. Відкиньте капусту на друшляк або сито і промийте під проточною водою.
3. Розмочену капусту опустіть в каструлю з киплячою водою і варіть її 15-20 хвилин.
4. Вийміть капусту з каструлі, знову викладіть на друшляк і дайте стекти зайвої рідини.
5. Залиште капусту до повного охолодження, а потім складіть в контейнер з кришкою.
6. Капусту відправте в холодильник, де вона може зберігатися майже тиждень.

Розмочену і відварену ламінарію можна додавати абсолютно в усі страви, де вона передбачена рецептом.

3

В які страви можна класти ламінарію

Різноманітність страв з капустою може вразити навіть найвибагливішого гурмана. Це і салати, і перші страви, і самостійні страви, наприклад, капуста тушкована. Для салатів зазвичай використовується капуста маринована, яку можна купити готову в магазині, а можна зробити і самостійно.

4

Як маринувати капусту для салатів

Спочатку потрібно зварити пряний маринад з 1 л води, 2 ст. л цукру, 1 ст. л солі, 1 ст. л. оцту і пари бутонів гвоздики. Гарячим маринадом залити відварену капусту і дати їй настоятися 2-3 діб. Цієї кількості маринаду вистачить на 1 кг відвареної капусти. Перед додаванням капусти в салати її потрібно віджати від соку.

5

Вінегрет з ламінарією

Як вже було сказано вище, ви можете взяти будь-яку мариновану капусту (домашню або магазинну). Як готувати:

1. Відваріть 1 велику буряк і 2 середні картоплі. Овочі остудіть, очистіть і наріжте кубиками.
2. 100 квашеної білокачанної капусти і 100 г ламінарії трохи подрібнити, щоб капуста не була занадто довгими смужками.
3. Ріпчасту цибулю в кількості 1 шт. нарізати кубиками.
4. Змішати підготовлені інгредієнти, додавши до них 150 г консервованого зеленого горошку.
5. Вінегрет посолити і поперчити за смаком і заправити рослинним маслом.

6

Салат з капустою і грибами

У будь-який салат, куди кладеться майонез, можна додавати мариновану ламінарію - все залежить від уподобань кухаря. А зараз записуйте рецепт дуже простого, але дуже смачного закусочного страви:

1. Обсмажте на олії 200 г свіжих печериць, попередньо нарізаних на часточки.
2. Відваріть 3 яйця і два з них наріжте кубиками, а одне - широкими часточками.
3. 200 г маринованої капусти подрібніть до розміру грибів.
4. Пучок зеленої цибулі наріжте навскоси на пір'я довжиною 2-2,5 см.
5. Змішайте всі продукти і заправте майонезом.
6. Прикрасьте салат часточками яєць і свіжим кропом.

7

Свинина з капустою

Для цієї страви краще взяти відварну капусту. Якщо ж ви купили вже мариновану, то її можна вимочити в холодній воді години 2-3. Як готувати це смачне друга страва, читайте нижче:

1. 200 г свинини наріжте смужками і обсмажте на свинячому смальці до скоринки. При обсмажуванні додайте 1/2 частина великої цибулини, нашаткованої півкільцями.
2. М'ясо з цибулею складіть в сотейник і туди ж покладіть 200 капусти, подрібненої до розмірів м'ясних шматочків.
3. Влийте 1 ст. л. соєвого соусу і 1 стакан загущенного м'ясного бульйону (на сковороді розтопіть 1 ст. л. вершкового масла, підсмажте на ньому 1 ст. л. борошна і залийте бульйоном).
4. Гасіть блюдо 5-7 хвилин, а потім посоліть за смаком.

Блюдо буде готовим, коли м'ясо стане дуже м'яким. Таким же чином капусту можна приготувати з куркою, але тоді в кінці ще можна додати пару ложок сметани.

8

Борщ з ламінарією

З морською капустою можна готувати навіть перші страви. На Далекому Сході, де її добувають в промислових масштабах, в ресторанах можна спробувати борщ або розсольник. Один з рецептів ми вам зараз дамо:

1. Наріжте соломкою буряк (100 г), морква (100 г), цибулину (середнього розміру), невеликий корінь петрушки.
2. Складіть все у сковороду, додайте 1 ст. л. томатної пасти і 0,5 склянки води. Гасіть на середньому вогні 25-30 хвилин.
3. До тушкованим коренеплодів покладіть 100 г маринованої ламінарії і залиште на вогні ще на 10 хвилин.
4. У каструлі з киплячою водою (1 л) зваріть одну велику картоплину, нарізану скибочками.
5. Коли картопля стане м'якою, додайте до неї тушковану масу зі сковороди і один лавровий лист.
6. Доведіть борщ до кипіння і заправте сіллю і перцем за смаком.

Якщо страва вийшла недостатньо кислим, влийте трохи оцту або будь-якого розсолу. Як і в будь-який інший борщ або щі, покладаючи в каструлю дрібку цукру - він посилить смак овочів. Подавайте цей борщ зі сметаною і свіжою зеленню.

Іноді буває так, особливо в перших або других стравах, що морська капуста залишається жорсткою, тоді як інші інгредієнти вже зварилися. У цьому випадку перед закладкою в основне блюдо тушкуйте її окремо, щоб вона стала м'якше.