Як приготувати смачно кольорову капусту

З цвітної капусти можна приготувати безліч смачних страв. Тільки перед цим її потрібно піддати бланшуванню в воді з оцтом. Він усуне специфічний капустяний запах, який не всім подобається.

1
Як підготувати кольорову капусту для різних страв

Капусту купуйте середнього розміру і дуже білого кольору. Саме такий колір говорить про те, що овоч абсолютно зрілий. Далі дійте так:

Розділіть капусту на суцвіття і видаліть довгі черешки.
Опустіть суцвіття в холодну підсолену воду на 20 хвилин. Це потрібно для того щоб з капусти вилізли можливі дрібні комахи.
Налийте в каструлю 1 літр води і додайте 1 столову ложку оцту. Доведіть воду до кипіння.
Шумівкою вийміть капусту з солоної води і перекладіть її в киплячу кислу воду.
Суцвіття тримайте в гарячій воді 2-3 хвилини, а потім відкиньте капусту на друшляк.
Дайте овочу повністю охолонути.

Тепер вже починайте готувати з неї блюдо, яке вам більше подобається.

2
Цвітна капуста в сметанному соусі

На дно сотейника налийте 2 столові ложки оливкової олії і покладіть 50 г вершкового.
Коли олія нагріється, опустіть в нього нашатковану цибулину (1 шт.), Натерту на крупній тертці моркву (1 шт.) І видавіть через прес 1 часточку часнику.
Дочекайтеся, поки овочі стануть прозорими. Потім покладіть до них суцвіття цвітної капусти (1 кг) і посоліть і поперчіть за смаком.
Перемішайте всі інгредієнти і дайте постояти на повільному вогні 5 хвилин.
Залийте капусту сметаною або вершками (0,5 л) і тушкуйте страву під кришкою 15 хвилин.
При подачі обов'язково посипте капусту свіжою зеленню.

3
Цвітна капуста, запечена під сиром

Капусту, приготовлену по вищеописаному рецептом, перекладіть у форму для запікання і посипте її тертим твердим сиром (150 г). Надішліть капусту в гарячу духовку і дочекайтеся, поки сир розплавиться і трохи зготується.

4
Рагу з цвітної капусти з овочами і зеленим горошком

Для страви вам будуть потрібні:

середній качан цвітної капусти;
дві цибулини;
одна морквина;
один болгарський перець;
одна баночка консервованого зеленого горошку;
пару ложок рослинного масла;
половина склянки сметани;
сіль і перець за смаком.

Готуйте це блюдо таким чином:

Цибулю, моркву і перець наріжте однаковими кубиками. Готуйте їх на маслі до м'якості.
Додайте горошок без рідини. У цей момент посоліть і поперчіть.
Після того, як горошок прогріється, додайте сметану. Гасіть все разом 5 хвилин.
Покладіть в сотейник попередньо відварені суцвіття капусти і тушкуйте блюдо ще 10 хвилин.

Рагу подавайте з зеленню і дрібно рубаним свіжим часником.

5
Пиріг з кольоровою капустою

Спочатку приготуйте тісто з 125 г м'якого вершкового масла, 1 яйця, 150 мл кефіру, 250 г борошна і дрібки солі. Замішані тісто оберніть плівкою і потримайте в холодильнику не менше 1 години. Поки тісто вистоюється, зробіть наступне:

Відваріть в воді з будь-якими спеціями 750 г суцвіть капусти.
Вийміть капусту з води і перекладіть її на сковороду з заздалегідь обсмаженою на олії цибулею (2 шт.). Тушкуйте овочі разом 5 хвилин.
Зробіть соус з 4 сирих яєць, 250 мл вершків, солі і сухих прянощів за смаком. Продукти просто перемішайте віночком. Зі спецій підійдуть чабер, базилік і мускатний горіх.
Натріть на тертці 250 г твердого сиру.

Тепер зберіть пиріг:

Роз'ємну форму змажте маслом.
Викладіть все тісто і розподіліть його руками таким чином, щоб вийшов бортик, висотою 2-2,5 см.
На тісто викладіть тушковану з луком капусту.
Зверху овочі полийте соусом.
Соус покрийте сиром.

Печіть пиріг до рум'яної скоринки. Часу вам буде потрібно приблизно 45 хвилин. Температуру випікання встановіть 180 градусів.