Як зачіпати форель вдома

Незвичайна делікатеція на святковому столі є форель, особливо в солоній формі. Він може бути використаний як закуска перед основним блюдом. Така червона риба вимагає спеціального підходу до приготування їжі. Тому важливо враховувати поради та рекомендації у цій статті для досягнення чудового смаку!

1
Як вирішити форель - відбір пухушки

Бажано купити цілу туші для соління форель А потім вже фрезерування. Якщо немає можливості придбати свіжу рибу, то зверніть увагу на охолоджену. Основні критерії вибору продукту: прозорі очі, світло-рожеві зябра, відсутність слизу на шкірі та різкий запах.

Але вся риба дорога, тому стейки купують стейки, щоб врятувати господині. У цьому випадку віддайте перевагу охолодженій версії. Свіжі форель м'як має ніжний рожевий колір з легким відтінком.

Окремі риби можуть бути з замороженого філе. Ось лише якість смаку з цим препаратом варіант значно поступається.

2
Як боротися з форель - підготовка пушувача

Різання каркасу передбачає простий процес, але необхідно враховувати деякі особливості.

Оскільки форель жирна риба, то відмивання його від робочої поверхні буде складним. Тому підготуйте ріжучу дошку, на верхній частині якого покласти фільм. Окремо готуйте сумки для відходів і стейків.
По-перше, промийте рибу, вимкніть його, якщо ви купили ціле. Якщо ви не знаєте, як це зробити, то при покупці, попросіть рибу, яку потрібно очистити.
Зовнішня сторона форелі ретельно обробляють мережу москітності. Він має жорстку основу і чітко чисте забруднення.

Щоб видалити слизу з внутрішньої частини риби, використовуйте марлю.

Натисніть ложку по всьому хребту. Таким чином, ви видаляєте надлишку крові з продукту.

Підготовчий етап пройшов. Тепер промийте каркас знову і їжте добре з паперовими рушниками, щоб видалити надлишок вологи.
Розрізати голову. Якщо ви плануєте використовувати його для супу, то вирізати невеликим шматочком м'яса.

Просто робіть хвіст. Якщо ви хочете, ви можете відрізати кілька стейків з хвостової частини туші. На цьому етапі зніміть живот і плавці.

Решта частина нарізана половина уздовж хребта. Кістки видаляють з м'яса.

Тепер готуйте дрібні шматки для соління.

3
Як зачіпати форель сухим шляхом

Варіант сухого співу не означає використання рідини. Він найлегший і швидкий. Таким чином, великі шматочки риби є твердими.

Окремо готуйтеся зі швидкістю 1 кг. М'ясо:

велика приморська сіль - 3 ст. l.;
цукор - 1 ст. l.;
весь бухт - 2 шт.;
спеції та зелені - за смаком.

Рецепт приготування:

Змішайте окрему сіль з цукром та спеціями.
Сіль та цукор легкі рух, Летте м'ясо. У цьому випадку не застосовуйте суміш на шкіру.

Порада. Спробуйте не натискати м'ясо дуже, тому що це дуже ніжне, ви можете пошкодити його.

Переверніть спеції зверху. Не втирати!

Покласти скибочки форелі в сухі страви. У нижній частині, положення філе шкіри вниз, а наступний рядок - шкіра наверх. Не витримуйте рибу більше двох шарів.

Встановіть пригнічення, залиште шматки, щоб пролити при кімнатній температурі протягом декількох годин.
Потім зніміть ваговий агент і покрийте кришку. Перемістіть рибу в холодильник. Залежно від товщини штук, форель буде сіль у середньому 3-4 дні. Кожні 12 годин слід змінити в деяких місцях.
Подавати соляну форель, нарізану на частини частини. Крім того, ви можете розкласти їх на блюдо.

4
Як зачіпати форель у маринаді

Традиційний спосіб солоної форелі вважається використанням розсолу.

На 1 кг. М'ясо візьмемо:

холодна вода - 1 л.;
сіль великого шліфування - 350 гр.
спеції - на смак.

Рецепт:

Підвищення води, додати сіль. Коли він повністю розчинений, киньте спеції і негайно зніміть з плитки.
Нарізане рибне філе покладіть шари в контейнер або контейнер. Повністю заповнити м'ясо охолодженого маринаду. Обов'язково встановіть пригнічення і негайно видаліть у прохолодний місце.
Для низькоголовного смаку достатньо фореля до солі близько дня. Для більш насиченого смаку, залиште його в розсолу більш довгий час.

5
Як розпушувати форель - корисні поради

Щоб отримати багатий смак солоної риби, важливо враховувати деякі особливості її приготування.

Використовуйте сіль лише велику шліфувальну сіль. Він поступово насичувати м'ясо, що дозволить вам досягти однорідного догляду. Це також не тягнеться сік з м'яса, тому виявляється делікатний смак.
Для швидкого соління, розріжте м'ясо на дрібні шматочки. Це зменшить час приготування.
Для досягнення тоншого смаку соленої форелі, використовуйте тільки сіль і цукор.
Якщо ви придбали заморожене рибне філе, то перед тим, як трамбін, він повинен бути розморожування при кімнатній температурі.
Для приготування їжі використовуйте тільки скляне або емальоване контейнер. Розсол може приєднатися до реакції з металевими стравами, з яких м'ясо придбає неприємний смак.