Как сделать чесночный соус в домашних условиях?

Пикантный соус, приготовленный с добавлением пряностей, раскроет новые нотки продуктов, привнесет привычному блюду интересный и неповторимый вкус. К числу популярных пряных добавок относится и чеснок. Как приготовить пикантную чесночную заправку?

1

Рецепт создания чесночной заправки со сливками

1 рецепт

Подготовьте:

• 6-7 зубьев чеснока;
• 650 мл сливой высокой жирности;
• 60 г сливочного масла;
• 40 мл масла оливы;
• 100 г пшеничной муки;
• 100 г твердого сыра (например, Пармезана);
• 30 мл куриного или овощного бульона;
• 2 щепотки соли;
• молотый перец – по желанию.

Этапы приготовления заправки:

1. Фрагмент сливочного масла разделите на небольшие кубики и отправьте в сотейник на разогрев.
2. Когда масло растопится, вносите следующие ингредиенты – масло из оливок, соль и перец. Зубцы чеснока избавьте от кожицы, тщательно разомните (либо истолките в ступке) и также добавьте в сотейник или сковороду. Следите, чтобы пряность стала мягкой, но не обжаривалась.
3. Следующий этап – введение просеянной муки. Не забывайте непрерывно помешивать массу, т. к. комки не заставят себя долго ждать. Томите состав на небольшом огне 1-2 минуты – как только он начнет густеть и темнеть, пора убирать его с огня.
4. Поставьте другую сковороду на плиту, предварительно вылив в нее сливки и бульон.Когда состав закипит, перелейте его к ранее подготовленной массе.
5. Вновь отправляете посуду на огонь. Установите минимальную мощность пламени. Когда заправка начнет булькать, добавляете любимые специи и пряности. Подождите ее около минуты и выключите огонь.
6. Максимально мелко натираете сыр и сразу добавляете его к соусу. Перемешиваете компоненты и оставляете заправку под крышкой на 30 минут, не забывая помешивать каждые 10 минут.

2 рецепт

Подготовьте:

• 2-3 чесночных зубца;
• 1 ч. л. измельченного свежего укропа;
• 100 мл сливок;
• 100 г плавленого или сливочного сыра;
• соль;
• по щепотке орегано и черного перца.

Этапы приготовления заправки:

1. Приготовление блюда происходит на водяной бане. По этой причине стоит сразу подготовить удобные для работы емкости подходящего размера.
2. Поместите в пиалу сливочный сыр. Если вы используете плавленую сырную массу, натрите ее на мелкой терке. Далее вводите соль и перец.
3. Ставите пиалу на баню. Термическое воздействие продолжается до превращения содержимого пиалы в однородную массу. Соус следует регулярно помешивать.
4. Теперь пришла очередь очищенного и максимально измельченного чеснока, орегано и зелени. Перемешайте компоненты и оставьте на бане еще на 1 минуту.
5. Снимите пиалу – заправка готова.

2

Рецепт создания чесночной заправки с грецким орехом

Подготовьте:

• 5-6 чесночных зубьев;
• 15 г свежей кинзы;
• 3 щепотки хмели-сунели;
• 60 г ядер грецких орешек;
• 5-7 мл соевого соуса;
• 170 г сметаны (или йогурта высокой жирности);
• 10 мл (2 ч. л.) сока лимона;
• щепотка соли.

Этапы приготовления заправки:

1. Ядра орешек отправляете в сухую сковороду и обжариваете в течение 5 минут. Удаляете шелуху и измельчаете продукт до максимально мелкой фракции (в крошку). Лучше всего использовать блендер, ступку или кофемолку.
2. В чашу к орехам добавляете цитрусовый сок, соевый соус, соль и хмели-сунели.
3. Удаляете чесночную шелуху, а после измельчаете пряность и добавляете к общей массе.
4. Далее в эту же посуду вносите нашинкованную зелень и сметану.
5. Перемешайте компоненты. Придайте заправке однородную консистенцию, измельчив все составляющие блендером.
6. Оставьте соус на полчаса. Теперь он готов к подаче.

3

Рецепт создания чесночной заправки с ряженкой

Подготовьте:

• 4-5 зубьев чеснока;
• стакан (220 мл) ряженки – жирность продукта не менее 4%;
• 200 г сметаны жирностью более 15%;
• 150 г майонеза;
• четверть лимона;
• 0,5 ч. л. сахарного песка;
• специи на ваш вкус.

Этапы приготовления заправки:

1. В одной емкости соединяете майонез, ряженку и сметану. Используя миксер, взбиваете полученный состав в течение 3 минут.
2. Когда состав приобретет однородную консистенцию, введите соль, приправы и специи. Вновь перемешайте компоненты. Выжмите в заправку сок четверти цитруса.
3. Очистив чеснок, измельчаете его в ступке. Добавьте в соус чеснок и сахарный песок.
4. Взбейте состав. Поместите заправку в холод на 2 часа.
5. Соус к подаче готов!