Uglevodlar nima?

Uglevodlar kimyoviy tarkibi uglerod molekulasi, vodorod va kislorod tomonidan hosil bo'lgan makroelementlardir. Faqat uchta makrounda - oqsillar, yog'lar va uglevodlar mavjud. Uglerod funktsiyasi - bu saqlash va energiyani olish uchun, bu miya va asab tizimi uchun juda muhim bo'lgan.

Amilase deb ataladigan ferme tufayli uglevod molekulasi bo'linadi, tanani uni yoqilg'i sifatida ishlatishga imkon beradi. Uglevodlar, ovqatlanish vositalarida olish kerak bo'lgan muhim makroillik, chunki tanamiz ularni mustaqil ravishda ishlab chiqara olmaydi. Biroq, ularning sifati va miqdori nazorat qilinishi kerak.

1

Uglevodlarning manbalari

Uglevodlar tanamizdagi asosiy energiya manbaidir. Barcha uchta makroelementlarni qabul qilgandan so'ng, uglevodlar birinchi marta qayta ishlanadi va hazm qilinadi. Allaqachon oqsillar va yog'lar. Uglevodlardan foydalanish - muammolarni oldini olish uchun. Uglevodlar etishmasligidan, tushkunlik, boshning boshi, hushidan ketish, bosh aylanishi, odam juda zaif bo'ladi, mushaklar glikogenga ega emaslar. Glikogen hazm bo'ladigan uglevoddir, mushaklar uchun kuchdir. Umuman olganda, barcha uglevodlar ikki manbaning tanasiga tushadi.

1. Sog'lom - bu bizning organizmimizga inson faoliyatining har qanday jarayonlarini chetlab o'tishi uchun bizning organizmimizga kelganlar. Bular butun don, meva va sabzavotlar.
2. Kamroq sog'lom manbalar sanoat - tozalangan mahsulotlar: shirinliklar, xamir, kek, shirin gazlangan ichimliklar.

2

Uglevodlardan qanday foydalanish kerak?

• Uglevod mahsulotlari, qon shakar miqdorini oshiring. Agar siz qancha uglevod grammeni iste'mol qiling va siz iste'mol qila oladigan maksimal cheklovni o'rnating, bu sizga kerakli qon glyukoza darajasini saqlashga yordam beradi.
• Qanchalik tez-tez, qachon va qancha foydalanish uglevodlar uchun katta savol! kilogramm bo'lsangiz, uglevodlar ko'p iste'mol. Agar ozish jarayonida bo'lsa - kam uglevodlar englar. Uglevodlar inson Semizlikni ta'sir bir qator bir omil hisoblanadi. yog'li oziq-ovqat yordamida odam, u uni "yog '" qiladi haqiqiy emas, deb o'ylaydi. Bu fikrni quruq.
• Uglevodlar - Bu yerda odam tomonidan ortiqcha og'irlik majmui eng muhim omil hisoblanadi. Shuning uchun, iste'mol uglevodlar jihatidan juda toza bo'lishi. Juda qiyin vazifa, uglevodlar, bizning sevimli mahsulotlari juda ko'p mahsulot bor, chunki. Natijada, ajoyib shakli juda oz kishi bo'lgan.

• Qachon foydalanish uglevodlar uchun eng yaxshi hisoblanadi? ertalab uglevodlar asosiy qismini, bir tushlik da oz kechqurun hech ichish. Bu qoida vaznini sotishgan qilganlar va uni erishgandan kishilar taalluqlidir. Siz faqat uglevodlar miqdorini oshirish yoki kamaytirish, lekin doim uglevodlar yirik qismi tushlik da, ertalab o'rtacha keladi, va kechki hech.
• qachon oddiy qachon murakkab uglevodlar foydalanish va? Oddiy (bir oz shirin suv) uyg'otish keyin, mashqlar keyin tanani kiriting kerak. Qolgan iste'mol uglevodlar murakkab bo'lishi kerak.

3

Oddiy va murakkab uglevodlar

bir necha sinflar bor. kimyoviy tuzilishi, uglevodlar, oddiy va murakkab bo'linadi.

1. Oddiy uglevodlar (monosakaridler): Bu uch asosiy kimyoviy elementlar (uglerod, vodorod va kislorod) oddiy uyushmasi hisoblanadi. Bu tez glyukoza aylanib shakar bor. Bular: maltoz laktoza, saxaroza, fruktoza,. Manbalar bor: bells, oq non, shakar siropi, oliy sinflar, sut, solod shakar un.
2. Murakkab uglevodlar (polisaxaridlar): shakar murakkab uzoq zanjirlar ichiga tortmoq, ular ham glyukoza aylanadi, deb molekulalarni, lekin sekin o'z ichiga oladi. Bu kraxmal, tola va glikogen hisoblanadi. Ular vitaminlar zarur minerallar va oziq moddalar bilan to'yingan etiladi. Bu uglevodlar manbalari: undan sabzavot, butun don, no'xat, loviya, qo'pol un va mahsulotlar.

4

uglevodlar asosiy turlari

uglevodlar uch turkum mavjud:

1. kraxmal;
2. Sahara;
3. Tsellyuloza.

Kraxmal-o'z ichiga mahsulotlari:

• Sabzavotlar (no'xat, makkajo'xori, loviya va kartoshka);
• loviya, yasmiq, no'xat va fasol Quritilgan.
• Don (suli, arpa va guruch).

Sabzavot urug'lari uch qismlardan iborat. Misol sifatida Keling foydalanish bug'doy, uning urug 'iborat:

1. o'qimoqchi;
2. Endosperma;
3. Embry.

o'qimoqchi – urug'icha qolgan qamrab Bu tashqi don qatlami, quyosh nuri, suv va o'simlik kasalliklari, uni himoya qilish uchun. kepagi tarkibi:

• erimaydigan va eriydigan parhez tola;
• murakkab B vitaminlar;
• masalan, temir, mis, tsink, va magniy kabi minerallar.

endosperm - kraxmal u boy qilib, tabiiy hayot tsikli urug'lik uchun energiya beradi g'alla, o'rtachasidir. Bu eng yuqori urug'lik nisbati va uning og'irligi taxminan 85% ni tashkil etadi. Bu o'z ichiga oladi:

• Protein;
• Murakkab uglevodlar (kraxmal).

homila - urug 'ichki qismi va don og'irligi bir kichik qismi hisoblanadi. o'z ichiga oladi:

• antioksidantlar;
• Vitaminlar E va B kompleks;
• minerallar;
• Protein;
• Qator to'yinmagan yog'lar.

butun don bilan oziq kepak, pusht va endosperm o'z ichiga oladi, va siz butun don taklif barcha oziq moddalar iste'mol. ko'p vitaminlar va minerallar yo'qoladi shunday toblangan don holda, u faqat endosperm yoki kraxmalli qismini o'z ichiga olgan. butun don butun don o'z ichiga, ular ancha to'yimli toblangan don ortiq bo'ladi.

Shakar - uglevodlar boshqa Turkum hisoblanadi. shakar, ikki asosiy turi mavjud:

1. Tabiiy shakar. Ular sut (laktoza), meva va rezavorlar (fruktoza) mavjud bo'lgan.
2. pishirish shakar qo'shiladi. Bu turli sharbat va Qayta shakar hisoblanadi. tayyor mahsulot yorliqli gramm shakar soni ikkala qismlarni o'z ichiga oladi.

shakar uchun juda ko'p turli nomlari bor. Umumiy nomi: oq shakar, asal, qand lavlagi, shakar, chang shakar, sariyog ', jigarrang yoki jigarrang shakar, zarang surtib yoki makkajo'xori.

tsellyuloza Oziq-ovqat ekinlari ishlab chiqarish kelgan, hayvon mahsulotlari hech tolalar bo'ladi.

• Fiber - o'simlik mahsulotlar ulushini hazm bo'lmaydi.
• sog'lig'i yaxshi bo'lishi uchun, kattalar kuniga tolasining 30 gramm taom uchun harakat qilish kerak. Ko'pchiligimiz tavsiya etiladi nima faqat yarim iste'mol.
• Fiber sog'lom ovqat hazm qilish tizimi qilmoqda.

tolasining yaxshi manbalari:

• Sabzavotlar va dukkakli.
• Meva va sabzavotlar, ayniqsa, qutulish mumkin, teri. (Olma, makkajo'xori va loviya yoki yashil loviya) va yeyishli urug'lar (reza mevalar) ega bo'lgan.
• Barcha don - ularning komponentlarini uch komponentlarini saqlab turli ekinlar (masalan, bug'doy, makkajo'xori, javdar, suli, guruch yoki arpa), urug'lari.
• Tolaning yaxshi manbai bo'lish uchun nonning kamida uchta gramm tolasi bo'lishi kerak. Yana bir yaxshi maslahat: non qidiring, uning birinchi tarkibiy qismi.
• Yong'oqlar, masalan, yong'oq, yong'oq va bodomlar, tola va sog'lom yog'ning yaxshi manbai, ammo qismning o'lchamini boshqaradi, chunki oz miqdor juda ko'p kaloriya bor.
• Qo'shish o'rniga ovqatdan toladan iste'mol qilish yaxshidir.
• Shuningdek, ich qotishining oldini olish uchun oshqozon va ko'proq ichimlik suvi va boshqa ichimlik suvi va boshqa suyuqliklarni asta-sekin oshirish juda muhimdir.

Umid qilamizki, maqola sizga to'g'ri ovqatlanishga yordam beradi. O'zingizga g'amxo'rlik qiling va sog'lom bo'ling!