Ткемалі соус - рецепт

Ткемалі класичний грузинський соус, який готується з Alychi. В ідеалі, ця пряна приправа до м'ясних і рибних страв дуже гостро. Але в нашій країні, класичний рецепт трохи змінився, так що в більшості випадків соус заморожений солодкий. У цій статті ми дамо рецепти для приготування класичного і солодкого ткемалі.

По-перше, вибрати необхідні плоди. Бажано, щоб вони були стиглими. Немає необхідності використовувати рожевий Alych, соус може бути жовтим або зеленим кольором, це залежить від кольору ягід. Оскільки відділення м'якоті кістки погано, то ви можете приготувати соус, пропускаючи фрукти з кісточками. Щоб зробити це, налити трохи води в каструльку і переговори Alych до м'якого стану. Після зливу все рідкі і berodes кинути на сито. Тепер перегнати їх з дерев'яним лезом, так що вся пульпа знаходиться в мисці, і шкіра і кістки на ситі. Помістіть пюре в контейнер з товстим дном і поставити його на невеликий вогонь. Після кипіння, додати червоний гострий перець, кмин, запашний перець, тертий часник. Якщо плоди дуже кислі, можна додати цукор в соус. Подавати до м'ясних страв і шашликів.

Якщо ви не любите гострі, готують солодкий tchemali соус. Щоб зробити це, то краще брати жовті плоди. Заповніть алею з водою і варити його до готовності (15-20 хвилин). Peretrate ягоди через сито до отримання пюре. Після додавання солі, цукру і перцю в пюре. Варити суміш 1 годину. В кінці приготування, додати нарізаний часник і петрушку зелень. Така приправа може бути благополучно скочується в банки на зиму.

Ви можете приготувати tchemali з каналізації. Для цих цілей, червоні або чорні плоди будуть придатні. Найкраще використовувати «Ugrika», він надає соусу гарний колір і насичений кисло-солодкий смак. Для соусу вам знадобиться:

1 кг стоку;
1 стакан води;
сіль, цукор;
коріандр;
сухий кріп;
суха м'ята;
червоний стручок перцю.

Залити сливи з водою і вести переговори з ними, поки плід не приходить зі шкіркою. Peretrate плоди через сито і варять пюре потовщення. Маса повинна бути виконана у вигляді густої сметани. Додати сіль, цукор і спеції в пюре. Приготуйте протягом декількох хвилин. Вилийте соус на банки і додати 2 обробітку грунту зверху. ложки соняшникової олії. Він утворює тонку плівку на поверхні приправи, що запобігає пошкодженню продукту.

Для приготування зеленого ткемалі, необхідно взяти кілограм зелених сливи і очистити їх у воді. Відокремити м'якоть від кісток і шкіри і подрібнити його до стану пюре. Пив суміш протягом 1 години. Додати цукор, сіль і товчений часник. Цей рецепт використовує зелень коріандру і м'яти. Вони можуть бути подрібнюють в блендері або розплавленим дрібно. Цей соус пряний, тому додати гострий перець не потрібно. Так tchemali може бути доповнений з куркою і рибою.

Якщо багато різних сортів ростуть на дачі, ви можете приготувати соус асорті. Відваріть ягоди і приготувати пюре з них. Налийте рослинне масло. Додати цукор, сіль і тертий часник. Weganize маси на повільному вогні протягом 10 хвилин. Додати рубаний кріп, м'яту і базилік. Майте на увазі, ця трава відрізняється у вигляді смаку, так що ви спочатку зробити трохи соусу на зразку.