Смачний соус готують на основі томатів буде хорошим доповненням до м'яса або рибне блюдо. Такі склади можуть включати в себе велику кількість різних спецій і трав. Деякі інгредієнти з сильним ароматом або специфічними властивостями здатні змінити смак соусу. Перш ніж вибрати рецепт, думаю, що макіяж ви хочете отримати: класичний або оригінальний.
Як приготувати томатний соус - Приготування овочів
Плоди для приготування томатного соусу повинні бути обрані тільки свіжими, стиглими і яскраво-червоні. Використання коричневий, зелений, жовтий помідори змінить колір суміші і буде впливати на смакові якості готового блюда. Рекомендується взяти участь в підготовці соусу в країні сезон, коли ринок насичується помідори зі своїх садів. У таких овочах, більше вітамінів, вони смачніше і корисніше.
Якщо шкіра є жорсткою, вона повинна бути вилучена. Для цього, помідори попередньо спаяні з киплячою водою. Потім насіння видаляються з плоду (вони можуть бути ретельно видалені за допомогою чайної ложки). При приготуванні страви, бажано використовувати недавно нарізану зелень. Це може бути трави, такі як базилік, орегано, mayoran, петрушка, кріп, чебрець і т.д. Якщо це не можливо, щоб отримати свіжі рослини, ви можете замінити їх сушать.
Як приготувати томатний соус - традиційний рецепт
Для виготовлення томатної суміші, вам буде потрібно: 700-800 г свіжих помідорів, зелень, цибулю (одна річ), 2-3 часнику зубів, 30 г оливкової олії, сіль, чорний мелений перець за смаком.
Виконайте послідовно такі дії:
- Отримують томатний фрукти (промивають, очищають від шкірки і насіння) протерти на тертці або подрібнити в блендері. Ви також можете вирізати овочі з ножем на дуже дрібні частинки. Ви не повинні мати частин, але майже однорідна маса.
- Візьміть глибоку сковороду або каструлю з невеликою кількістю. Нагріти масло і покласти в нього нарізаний часник. Складається може бути минуле на тертці або дрібно порубати ножем. Злегка обсмажити на повільному вогні.
- Очистіть цибулину від шкірки, дрібно порізати. Можна протерти лук на тертці або скористатися блендером. Чим менше фракція буде, тим краще. Покладіть подрібнену цибулю часник. Ці компоненти не проходять в маслі, поки цибуля не отримати золотистий відтінок. Переконайтеся в тому, щоб не пам'ятати цибулю.
- Налийте в основу томатів в каструлю і перемішати. Свіжа зелень вирізана в ліжку, коріння переважно попередньо розділені. Додайте трави в томатної суміш, заважають.
- Plee складу на повільному вогні протягом 50-60 хвилин. Соус повинен почати товстий. Для 10-15 mnut до кінця варіння, поміщають в суміш солі і перцю. Готові страви видалити з печі і прохолоди.
Як приготувати томатний соус для спагетті
Цей варіант соусу може бути поданий спагетті або пасти. Вона відрізняється солодким смаком. Вам потрібно взяти: 4-6 помідора, 1-2 зубчики часнику, один невеликий болгарський перець, 20-30 г цукру піску, столову ложку оливкової олії, приправи за смаком.
Перед кип'ятінням спагетті, почати приготування соусу:
- Вимийте овочі, зняти шкіру з помідорів і насіння видалити. Перець вільний від фруктів, прополоскати всередині від насіння.
- Томати обгін, перо краще подрібнити блендером. Ви можете помістити в чашу подрібнювача відразу всі основні компоненти: помідори, перець, часник. Таким чином, ви досягнете максимальної однорідності суміші.
- Помістіть композицію в сковороді з попередньо нагрітій нафтою. Коли суміш кипить, сіль його, додати цукор пісок. Перейдіть на середньому вогні і періодично перемішувати.
- Поки соус готується, дерзайте спагетті. Ця операція повинна залишити на 10-15 хвилин. Протягом цього часу, помідори суміш досягне і густіє. Готові макарони покласти в тарілку, фарба соус зверху.
Гострий томатний соус
Цей рецепт узятий з індійської кухні. Вона відрізняється незвичайним смаком і гострими нотами. На 6-7 помідорів середнього, вам потрібно взяти з собою: шматок кореня імбиру (близько 2 см), 30 г меду, гострий перець чилі, 70 г вершкового масла, сіль, зелень (будь-які свіжі трави, у вашому смаку). Ви можете додати мелений кмин, коріандр, якщо ви любите ці спеції.
Підготуйте всі необхідні інгредієнти і приступити до приготування їжі:
- Свіжа зелень, корінь імбиру, відбиття чилі у подрібнювачі блендер. Залийте невелику кількість вареної води (приблизно 50 г) і увімкніть пристрій. У вас буде маса приготування.
- Помідори вільні від шкір, співаючи киплячу воду. Вирізати дуже дрібно, щоб отримати касир. Помістіть масу в каструлю 2-3 літра. Додайте 200 мл води до посуду і включайте на сильний вогонь. Після того, як композиція починає кипіти, зменшити вогонь до середини і кип'ятять протягом 15-20 хвилин.
- Далі покладіть масло, мед та інші компоненти від блендер до томатної основи. Патч Сіль, інші приправи на смак. Очистити на повільному вогні близько півгодини.
Інгредієнти з різкими нотами (чилі, імбир) використовують з обережністю. Зробити такий соус вперше, краще покласти трохи менше, ніж ці приправи, оскільки вони мають пекучий і конкретно смак. Зберігайте готове блюдо в холодильнику, у добре закритій блюді.
0
485
