За статистикою, майже всі люблять смачно поїсти, а багато ще й ситно. Трапеза для більшості людей - це захоплюючий процес, пов'язаний з бурею смакових відчуттів. А все тому, що від приємних відчуттів організм виробляє гормони радості. Таким чином, смачна їжа - корисна для організму, але варто пам'ятати про кількість і склад.
Стародавні люди навчилися готувати вироби з борошна, що призвело до появи рецепта дуже популярного гарніру - макаронні вироби. Найпопулярніші - спагетті. І, щоб вони стали кулінарним шедевром, їх прийнято подавати з пастами. Пасти, вони ж соуси, мають різні варіації і алгоритм у них схожий - просочити спагетті і наповнити їх певним смаком. Класичними вважаються: болоньєзе, карбонара, соус з морепродуктів, соус з томатів і сирний соус.
Як приготувати пасту для спагетті - болоньєзе
Соус болоньєзе, в класичному варіанті, це поєднання м'ясної частини з томатами. Перед приготуванням потрібно підготувати такі продукти:
- Спагеті.
- Фарш із яловичини.
- Морква.
- Цибуля, часник.
- Петрушка, селера, розмарин.
- Яловичий бульйон.
- Червоне сухе вино.
- Оливкова олія.
- Помідори у власному соку.
- Сіль перець.
На оливковій олії обсмажуємо яловичий фарш з цибулею, часником, морквою і селерою. Коли обжарится - додаємо червоне сухе вино і випаровуємо. Сюди ж викладаємо томати і виливаємо бульйон, солимо, перчимо. Ми залишаємо гаситися на годину. Варимо спагетті і все разом подаємо до столу.
Як приготувати пасту для спагетті - карбонара
Особливість пасти карбонара - в її пікантному поєднанні вершків, часнику і грудинки.
Необхідно підготувати:
- Спагеті.
- Бекон або грудинка.
- Жирні вершки.
- Сир пармезан.
- Яєчний жовток.
- Часник.
- Масло рослинне.
- Сіль перець.
Поки спагетті готуються, потрібно встигнути зробити до них пасту.
Отже, на розігріту сковороду з рослинним маслом викладаємо подрібнений часник і злегка обсмажуємо. До часнику висипаємо бекон або грудинку, попередньо нарізану дрібною соломкою, обсмажуємо все разом.
Жовтки викладаємо в миску, збиваємо з сіллю і перцем, змішуємо з пармезаном і ще трохи збиваємо. У гарячі готові спагетті виливаємо яєчно-вершкову суміш і перемішуємо. Викладаємо на сковороду до обсмаженої бекону і ретельно перемішуємо. Готово! Головне - подавати блюдо гарячим. Можна присипати тертим сиром.
Як приготувати пасту для спагетті - середземноморський варіант
Спагеті - універсальні, тому соус з морепродуктів стане прекрасним доповненням.
Для такого варіанту необхідні:
- Спагеті.
- Асорті з морепродуктів.
- Сир.
- Сливки.
- Часник.
- Італійські прянощі.
- Сіль.
- Рослинна олія.
Паста з морепродуктів готується близько 30 хвилин, тому спагетті слід почати варити в середині процесу.
Для соусу - на рослинній олії обсмажуємо кільця часнику і відкидаємо їх. В масло висипаємо розморожені морепродукти і упарюємо на половину виділився з них сік. Далі, додаємо сіль і італійські трави, упарюємо. Як тільки вода википіла - додаємо вершки і тушкуємо близько 20 хвилин, обов'язково під кришкою. Через 10 хвилин після початку гасіння, ставимо варити спагетті, додавши у воду трохи прянощів. За дві хвилини до закінчення процесу, в тушковані морепродукти додаємо дрібно натертий сир і даємо згасити ще 1-2 хвилини. Паста готова! Подача - на розкладені по тарілках спагетті виливаємо соус і приступаємо до дегустації.
Як приготувати пасту з томатів для спагетті
Томатний соус і спагетті - класичне поєднання. Цю страву можна використовувати і для святкової трапези, і для щоденних обідів, і для романтичного вечора. Томатний соус несе в собі пікантність прянощів і свіжість кисло-солодких помідор.
Інгредієнти для спагетті з томатним соусом:
- Помідори.
- Часник.
- Спагеті.
- Сир.
- Рослинна олія.
- Сіль, перець, італійські прянощі.
Приготування - простіше простого. У розігріте рослинне масло викладаємо нарізаний часник, обсмажуємо. Очищаємо помідори від шкірки і нарізаємо шматочками. Часник вибираємо з масла і викладаємо томати. Солимо, перчимо, додаємо трави і тушкуємо. Через 5 хвилин ставимо готуватися спагетті. Через 15 хвилин паста готова. На викладені по тарілках спагетті викладаємо соус з сковороди і посипаємо тертим сиром.
Як приготувати сирну пасту для спагетті
Молоко нагріти в дрібній каструлі і додати сир. Постійно перемішуючи, стежить за тим, щоб суміш не закипіла. Довести сир і молоко до однорідності, можна додати прянощі. Готово. Таку сирну пасту можна використовувати як основу для інших соусів.
Класичні пасти для спагетті, безперечно, лідирують, але основним принципом залишається політ фантазії кулінара. Головне, щоб спагетті були хорошої якості і не встигли охолонути перед подачею.
0
1061
