Кальмари вважаються одним з найбільш популярних і доступних делікатесів серед заморських морепродуктів. Їх м'ясо поживне, низькокалорійне, дуже корисне і неймовірно смачне. Якщо їх правильно приготувати, то можна насолоджуватися соковитим і ніжним м'ясом цього морського делікатесу. Кальмари маринують, тушкують в соусах, фарширують, запікають з овочами, обсмажують. Але найчастіше вони є основою до різноманітних салатів і закусок.
Приступаючи до приготування будь-якої страви з цього продукту, правильно готуємо його тушки. Щоб легко видалити шкірку від м'яса, кальмари не розморожувати, а просто кожен шматочок по черзі опускаємо на 1-2 секунди в окріп. Нутрощі і прозору хорду під проточною водою видаляємо пальцями, залишки шкірки відскрібатися гострим ножем і кожен шматочок ретельно промиваємо. Щоб під час тривалого приготування уникнути неприємного запаху, великі тушки після очищення замочуємо на 1-2 години в холодній воді.
- Подрібнюємо головку часнику, додаємо сіль і 25 г оливкової олії.
- Всі заливаємо 80 г води, перемішуємо і наполягаємо 15 хв.
- Потім нарізаємо кільцями кальмари і відварюємо 1 хв.
- Розігріваємо свинячий жир і хвилину обсмажуємо відварені кільця, трохи посипаючи їх червоним і чорним перцем.
- Викладаємо кальмари в глибокий посуд, заливаємо соусом з часнику і ретельно перемішуємо.
- Пікантний смак смаженим кальмарам надає пряний соус.
- У майонез додаємо шматочки часнику і дрібно нарубані пряні трави (за смаком), все перемішуємо і наполягаємо 1 годину.
- Попередньо підготовлені кільця кальмарів паніруємо в суміші крохмалю (2 ст. Л.), Борошна (4 ст. Л.), 1 ч.л. солі і паприки.
Невеликими порціями смажимо в розігрітій фритюрі до золотистої скоринки 2 хвилини. Соус подається окремо. До такої закуски добре підійде рис.
Кожна страва з заморських молюсків апетитно, смачно і корисно для будь-якого віку. Готується цей морепродукт дуже швидко і просто.
0
453
