Як готувати карбонар

Хто, принаймні, колись намагався справжній карбонар, він ніколи не забуде її незвичайний смак. Блюдо італійське, і що їм найбільше подобається? Звичайно, макарони (на нашу думку, спагетті). Тут Карбонара кип'ятять спагетті, але з особливим соусом.

Для карбонара вам знадобиться:

250 г спагетті з твердих сортів пшениці;
75 г бекону або калінг (сушена груди);
50 г сиру "Пармезан";
2 сирі яйця та ще 1 жовтк;
1 столова ложка оливкової олії;
1 велика гвоздика часнику;
2 столові ложки солей;
0,5 чайних ложок свіжого молоткового чорного перцю;
2 л води - для приготування спагетті.

У карбоні найважливіше - соус, який повинен бути підготовлений протягом часу, тоді як спагетті кип'ятять. Покладіть каструлю водою на вогні і наливайте до нього сіль. Поки вода кине, почніть приготування першої частини соусу:

Бекон або суглоб розрізають на дрібні кубики.
Часник тонко заважає.
Нагрійте сковороду та налийте оливкову олію.
Покладіть бекон у масло і смажити його 2-3 хвилини на середньому тепла.
Бекон поклав часник і смажити їх разом ще 2 хвилини.
Вимкніть вогонь під сковороду, і покрийте його кришкою, щоб Бекон залишається теплим.

Наступний етап приготування карбонара - це спагетті приготування:

Покладіть спагетті в киплячу солону воду і кипіть їх трохи менше, ніж вказано на упаковці.
Час приготування зменшується на 1-1,5 хвилин, потім спагетті вийде "аль-денте" (трохи хрусткий всередині).
Коли ви об'єднуєте воду з спагетті, залиште одну склянку цієї сміливої, яка потім йде в соус.
Відвар вилив у відро і залишайте його на найменшій спеку, щоб він не охолоджував.

Хоча спагетті кип'ятять, а бекон спирається під кришкою, зробіть другу частину соусу:

На маленькій тертці сир соди.
У глибокій мисці суміш (не бити) дві сирі яйця та один жовтк.
Практика в яєць сир, по всьому і добре перемішати для вилки.

А тепер почніть "збирання" карбонара:

Увімкніть вогонь під сковородою і прогріти бекону 1 хвилину.
У сковороду з салом, покласти спагетті складені на друшляк.
Зверху на спагетті, залити яєчно-сирний соус.
Візьміть спеціальні кухонні щипці або дві заглушки і змішайте Спагеті рухів «зверху-вниз». Це необхідно, щоб змішування необхідно так, щоб бекон знизу і соус зверху повністю розподілений на спагетті.

При перемішуванні на гарячій сковороді, сир з яйцями буде розплавлений і змішаний - виходить густий соус, схожий вершковий. Цей соус повинен обволікати кожен окремий spaghettin, і є «родзинкою» страв. У зв'язку з соусом Спагеті буде виглядати шовковистою.

Якщо цього не відбулося, і спагетті виявився сухим, то у вас є ще хвилина, щоб врятувати Carbonar:

Не знімаючи каструлю з вогню, влити два або три столові ложки в спагетті, які ви залишили після приготування спагетті.
Перемішайте спагетті знову.
Якщо соус виявився не досить шовковистим, влити ложку-дві хоробрість і знову перемішати.

Соус може виявитися не консистенцію, як слід, через якість сиру або свіжості яєць. Тому, сир краще купити перевірену виробника і яйця взяти свіжу. Традиційно carbonar готують з спагетті, але з блюдом ви можете експериментувати - готувати будь-які інші макаронні вироби.