Кетчуп - незамінний томатний соус до багатьох страв, наприклад, до шашлику, спагетті, тостів або бутербродів, до піци і ін. В кожному продовольчому магазині можна знайти цей товар. Але домашній кетчуп завжди буде смачніше!
Інгредієнти:
Помідори свіжі - 3 кг;
Олія (соняшникова рафінована або оливкова) - 150 мл;
Сіль - 1 ст.л .;
Цукор - 2 ст.л;
Цибуля ріпчаста - 2 шт .;
Часник - 2-3 головки;
Лавровий лист - 3 шт .;
Перець запашний - 5-7 горошин;
Перець чорний мелений - 1 ч.л .;
Кориця мелена - 15 г;
Петрушка, кріп пучком - 50 г;
Оцет - 50 мл;
Крохмаль - 2 ст.л.
1
Бланшувати помідори. Для цього вирізати в кожному помідорі плодоніжки. Закип'ятити в каструлі воду. Опустити в неї помідори по 4-5 шт., Щоб вода не встигала охолоджуватися, вона повинна кипіти. Через 30 секунд за допомогою друшляка або шумівки вийняти помідори і опустити їх в холодну воду на 30 секунд, вийняти. Виконати цю операцію з усіма помідорами.
2
Очистити помідори від шкірки і протерти їх через металеве сито, щоб позбутися від насіння. Сито має бути досить жорстким, щоб в процесі протирання воно не пошкодилося. Отримане томатне пюре вилити в каструлю і поставити на повільний вогонь. Випарювати рідина з томату протягом 30-40 хвилин.
3
Влити в каструлю з томатним пюре соняшникову олію, додати сіль, цукор. Ретельно перемішати. Часник очистити і, використовуючи прес для часнику, подрібнити його. Кількість часнику залежить від смакових уподобань людини. Очищену цибулю пропустити через м'ясорубку і разом з часником відправити в каструлю. Лук можна класти і цілим, але потім видалити з кетчупу перед подачею. Продовжити варіння.
4
Через 10 хвилин додати в каструлю лавровий лист, запашний перець горошком, чорний мелений перець і корицю мелену. Зелень додавати пов'язаним пучком. Періодично помішуючи, проварити 10 хвилин на повільному вогні.
5
Видалити зелень і цибулю, якщо використовувалися цілі цибулини. Влити оцет. Через 5 хвилин розвести крохмаль в 100 мл теплої води і влити в томатну масу. Постійно помішуючи, довести до необхідного ступеня загустіння і зняти з вогню. Кетчуп готовий.
6
Приготований за цим рецептом кетчуп можна вживати в їжу відразу, а можна і законсервувати.
0
1225
