Як приготувати аджику

Домашня аджика набагато смачніше магазинних соусів. При цьому вона і корисніше, адже в ній немає консервантів. Аджику можна приготувати абсолютно на будь-який смак: солодку, гостру, варену, сиру, тільки з овочами або з додаванням фруктів. Ця приправа підійде і для м'ясних страв, нею добре присмачувати спагетті, аджику можна використовувати і при випічці піци. Аджика виручить і в тому випадку, якщо в будинку абсолютно не виявилося їжі, а їсти дуже хочеться. Намазаний гострої аджикою чорний шмат хліба з покладеним зверху скибочкою сала - смачніше цього бутерброда немає нічого!

1
Як приготувати аджику - необхідні продукти

Для аджики використовуються практично всі овочі, зелень і прянощі. Основою домашнього соусу в основному є томати, але іноді їх замінюють і томатною пастою. Овочі краще брати навіть трохи переспілі, так аджика вийде соковитіше. Прянощами і зеленню можна варіювати, тобто в кожен конкретний рецепт додавати їх більше або менше - за вашим бажанням.

2
Як приготувати аджику варену з томатами, яблуками і часником

Для аджики візьміть 5 кг томатів, по 0,5 кг цибулі, кислих яблук, моркви, болгарського перцю. Все перекрутити на м'ясорубці.
Також подрібніть 5 штук гіркого перцю.
В овочеву масу влийте 2 склянки рослинного масла і покладіть 2 столові ложки цукру і стільки ж солі.
Варіть аджику на повільному вогні 2 години, а потім покладіть подрібнений в пресі часник (8-10 часточок).
Кип'ятіть ще 20 хвилин.
Розкладіть аджику по стерилізованим баночках і закрийте їх кришками.
Коли заготовка охолоне, перенесіть її в холод.

3
Як приготувати аджику варену з кабачками і солодким перцем

Наріжте шматочками:

кабачки - 5 кг;
солодкий перець червоного кольору - 1 кг;
яблука - 1 кг;
морква - 1 кг.

Перекрутіть все на м'ясорубці разом з:

часником - 200 г;
гірким перцем - 300 г;
петрушкою і кропом - по 1 великому пучку.

Масу перекладіть в каструлю і додайте: цукор - 200 г, сіль - 100 г, оцет 9% - 5 ст.л., масло рослинне - 500 мл. Варіть аджику 3 години, а потім розкладіть її по банках. Зберігайте соус в холоді.

4
Як приготувати аджику варену з баклажанами

Візьміть 2 кг томатів, 1,5 кг перцю солодкого, 2 кг баклажанів, 2-3 шт. гіркого перцю, 1 склянка часточок часнику.
Все перекрутити на м'ясорубці, а баклажани перед цим відваріть протягом 10 хвилин.
Овочеву масу присмачите сіллю - за смаком, меленим перцем - за смаком, рослинним маслом - 1 стакан, оцтом - 3/4 склянки.
Варіть аджику 1 годину, а потім закатати в стерилізовані банки.

5
Як приготувати аджику варену з буряком

Для аджики подрібніть в блендері або м'ясорубці:

солодкий перець - 1 кг;
цибуля - 1 кг;
морква - 1 кг;
буряк - 1 кг;
томати - 6 кг;
гіркий перець - 3 шт.

Все змішайте з сіллю (3 ст.л.), маслом соняшниковим - 0,5 склянки, оцтом - 1 стакан. Варіть аджику 2 години. Розлийте в баночки і дайте охолонути. Перенесіть в холодильник.

6
Як приготувати аджику сиру з хріном

Подрібніть корінь хрону - 300 г, томати свіжі - 3 кг, часник - 300 м
Додайте до овочів 2 ст.л. солі і 200 мл оцту 6%.
Перемішайте аджику і дайте настоятися в холоді 7 днів.
Потім розлийте її по банках і тримайте під капроновою кришкою в холодильнику.
Ця аджика стає тим смачніше, чим довше вона настоюється. Термін зберігання сирої аджики - 2-3 місяці.

7
Як приготувати аджику на томатній пасті

Для цієї смачної аджики вам потрібно придбати томатну пасту найвищої якості, тобто без крохмалю в її складі. Пасти потрібно 500 мл. Її змішайте з подрібненими в м'ясорубці овочами:

перець солодкий великого розміру - 15 шт .;
перець гіркий - 5 шт .;
петрушка свіжа - 2 пучка великого розміру;
зубчики часнику - 300 м

Також додайте:

цукор-пісок - 100 г;
сіль - 80 г;
оцет фортецею 9% - 100 мл;
масло рослинне - 400 мл.

Варіть аджику 30 хвилин на повільному вогні. Постійно її заважайте, щоб густа маса не пригоріла. Викладіть в баночки і зберігайте в холодильнику. Якщо хочете запастися делікатесом про запас, то законсервуйте аджику в стерилізованих баночках.