Як приготувати хрін на зиму в домашніх умовах

Коріння хрена не подаються як самостійне блюдо. Однак дана пряність додасть саме ту пікантну і гостру нотку, так необхідну вашій страві. Як зберегти продукт протягом року? Виходом стануть сезонні заготовки, з рецептами яких познайомимося далі.

1

Підготовка заготовок з хрону на зиму - основні правила вдалою заготовки

• Оптимальним сировиною для приготування заготовок на зиму є коріння хрону довжиною 30-50 см і діаметром 3-6 см. Викопувати корінці краще у вересні.
• Занадто великі обсяги приправ на основі хрону заготовлювати не варто. Згодом пряність втрачає свою гостроту. Однак дане твердження не відноситься до свіжих корінцях, які зберігаються в прохолодних приміщеннях.
• Ефірні з'єднання, що виділяються в процесі переробки хрону, надають подразнюючу дію на шкіру та слизові, тому працювати краще в рукавичках. Щоб коренеплід не викликав сльозотечі, перед обробкою продукту помістіть його в морозильну камеру на 1-2 години.

2

Приготування хрону на зиму - зберігання прянощі в свіжому вигляді

Зберігання хрону в прохолодному приміщенні

В якості місця сховища вашої заготовки підійде підвал або засклений балкон (за умови відсутності обігріву на останньому). Оптимальна температура в приміщенні, де зберігається хрін, - 0 ° C. Якщо на балконі температура опускається нижче зазначеної, контейнери з хроном додатково укутують покривалом або ковдрою.

• Підготовлені для заготовки коріння позбавляєте від землі і залишаєте на 1-2 години на відкритому повітрі.
• Далі берете заздалегідь підготовлені дерев'яні ящики або піддони і починаєте укладати в них хрін. Кожен шар корінців рослини пересипають піском. Заготовки слід розташовувати на невеликій відстані один від одного, щоб вони не стикалися між собою.

Зберігання хрону в холодильнику

• Підготовлені для зберігання коріння ретельно промиваєте. Видаляєте шкірку - очищення проводиться також, як і очищення моркви.
• Нарізуєте продукт на фрагменти довжиною 3-5 см.
• Розкладає їх порційно по пакетах або пластиковими контейнерами і відправляєте в морозильну камеру.

Помічено, що після розморожування хрін часто стає гострішим в порівнянні зі свіжим рослиною.

3

Як правильно сушити хрін?

Сушений хрена не подарує вам звичної гостроти, але додасть м'яку пікантну нотку іншому соусу, першого або другого блюда. Особливо зручно використовувати висушені коріння в ході приготування солінь.

• Коріння рослини ретельно миєте.
• Далі заготовку позбавляєте від шкірки, нарізати корінці невеликими фрагментами (по 3-4 см).
• Сушити заготівлю можна будь-яким зручним вам способом - в духовій шафі (при відкритих дверцятах), на відкритому повітрі в півтіні. Якщо є сушарка для овочів, можна скористатися і нею.
• Висушені корінці ставите в кавомолку або блендер і перетворюєте в порошкову масу.
• Одержаний продукт ставите в скляну тару для зберігання прянощів і інших продуктів, що виділяють леткі ароматичні композиції.

4

Приготування хрону на зиму - маринування прянощі

Підготовка хрону на зиму зі стерилізацією

Підготуйте:

• 0,5 кг коріння хріну;
• 0,5 склянки води;
• по 1 ст. л. цукру і солі;
• 75 мл розчину оцту.

Етапи приготування хрону:

1. Коренеплоди ретельно промиваєте. Видаляєте з їх поверхні шкірку.
2. Кожен корінь розрізаєте на 2-3 шматочки. Занурює сировину в охолоджену воду і отставляете на 30 хвилин.
3. Використовуючи допомогу кухонних пристосувань, - блендера, терки або м'ясорубки - подрібнює рослина.
4. В окремій ємності сполучаєте воду, сіль і цукор. Перемішуєте компоненти і відправляєте склад на плиту.
5. Коли розчин закипить, акуратно влийте оцтовий розчин і зніміть посуд з вогню.
6. Остигнула заправку вливаєте в перемелений хрін.
7. Готовий склад розподіляєте в простерилізовані ємностей. Останні закочує кришками.

Підготовка хрону на зиму без стерилізації

Приготуйте:

• 0,5 кг свіжих корінців хрону;
• 1 ст. л. солі;
• 1,5 ст. л. цукру;
• лимон або 1-2 пакетика лимонної кислоти.

Етапи приготування хрону:

1. Свіжі коренеплоди позбавляєте від забруднень і шкірки.
2. Занурює корінці в холодну воду на 20-30 хвилин.
3. Далі нарізає рослина невеликими фрагментами. Використовуючи м'ясорубку або блендер, подрібнює коріння. Альтернативою даними кухонним помічникам може служити і традиційна терка.
4. В отриману масу вносите сіль і цукор. Перемішуєте складові.
5. Якщо ви використовуєте лимон, цитрус слід ошпарити і позбавити цедри. Останню можна викинути або подрібнити і додати до хріну. В окрему чашу видавіть лимонний сік.
6. Закип'ятіть необхідний обсяг води. Влийте його в масу з хрону.
7. Отриманий склад розподіліть по стерилізованих банках. У кожну ємність помістіть по 1 ч. Л. лимонного соку або кислоти.
8. Засукайте банки.

5

Приготування хрону зі сметаною

Для підготовки заготовки будуть потрібні:

• 100 г коріння хрону;
• 100 мл сметани;
• 2 ч. Л. цукру;
• дрібка солі.

Етапи приготування:

1. Корінці прянощі очищаєте від забруднень і позбавляєте від шкірки.
2. Заготівлю подрібнює і поєднуєте зі сметаною.
3. Додаєте сіль і цукор.

Даний рецепт подарує хрін з м'яким присмаком. Єдиний недолік - неможливість тривалого зберігання.