Зимові заготовки салати з овочів - рецепти

Овочеві салати в банках можуть стати відмінною альтернативою консервованих огірків та помідорів. Салати ідеально поєднуються з щоденними друговими стравами та є реальним декором будь-якого святкового столу.

1
Основні умови, щоб салати стають смачними і добре зберігаються

Для салатів використовуються овочі, які повністю спали. У той же час вони не займаються веселим або злегка іммбально.
Овочі та зелень добре миють перед різальною водою і сушать серветками.
Вирізати всі овочі приблизно ті ж шматки або скибочки, щоб при термічній обробці вони готувалися рівномірно.
Для салатів, лише їдальня велика сіль та оцет фортеця складає 6 або 9 відсотків. Для кислих овочів підходящий оцет більш делікатний, для ніжного - сильніше.
Банки та обкладинки для блокування повинні бути стерилізовані.
Майже всі салати вимагають стерилізації води, тобто Занурення заповнених банок у каструлю з водою та подальшим кип'ятінням. Якщо салат-рецепт знижуються в холодних банках, то вони занурюються в холодну воду. Якщо салати затоплені гарячим наповнювачем, то вода в каструлі повинна бути гарячою.
Час стерилізації кожного конкретного салату може бути різним, але необхідно почати відлік від моменту киплячої води в каструлі.
Коли стерилізує, банки покриті кришками.
Вода під час стерилізації банок досягає плечей.
Стерилізовані наповнені банки відразу після досягнення їх від кип'ятіння води.
Повільнені банки піддаються природному охолодженню, і ні в якому разі не допускається їх додатковою ізоляцією зі старими ковдрами або махровими рушниками.
Готові салати зберігаються в прохолодному місці в темній кімнаті. З надто високими температурами навколишнього середовища банки ризикують вибухнути, і навіть з незначним освітленням, овочі можуть темні.

2
Салат з зелених помідорів "Акварель"

Інгредієнти:

1 кг цибулі в передруку;
4 кг томатів зеленого;
1 кг моркви;
1 кг болгарського перцю (жовта і червоний до 500 г).

Приготування:

Вирізати овочі і скласти у великий таз.
Додати третину гранчака солі.
Витримати овочі з сіллю 6 годин, щоб з'явитися сік.
У тазу залити 500 мл окропу рослинне масло і залити 200 г цукрового піску.
Овочі ретельно перемішати і заповнити підготовлені банки.
Стерилізувати банки в половині літра - 30 хвилин, в одному літрі - 50 хвилин.

3
Капустяний салат «Оригінал»

Візьміть такі овочі:

Білокачанна капуста - 1 кг;
Перець солодкий червоний - 0,5 кг;
Лук - 0,5 кг;
Огірки - 0,5 кг;
Помідори бурі - о, 5 кг.

Докладний рецепт:

Капуста Чак соломи. Бланк в киплячій воді 2-3 хвилини. Скиньте сито до скляної вологи.
Таким же чином, щоб зробити з перцем, тобто Вирізати соломи, бланшують і позбутися від вологи.
Лук, помідори і огірки нарізати тонкі скибочки. Нарізані овочі не змішуються.
Урни банки шарами підготовлені овочі. Товщина кожного шару складає 2 або 3 см. Овочі при укладанні зі спеціями. Вони підуть на літр банку такого кількість :. В сухий лаврового лист великого розміру - 1 шт, перець, перець - 3 шт, гірчиця в насінні - 1/2, насіння коріандру - невелике защемлення ..
Кук маринаді з води (1 літр), оцет 9% (200 мл), солі (30 г), цукор (80 г).
Гарячий маринад заливають банки з овочами і стерилізують їх 45 хвилин.

4
Салат з буряка «Пікантний»

Отримайте ті ж овочі:

Буряк - 4 кг;
Болгарський перець - 2 кг;
Лук - 2 кг;
Червоні помідори - 2 кг;
Середнього розміру перець - 3-4 шт.

Як приготувати цей салат:

Лук обробного довгою соломи. Також готують і перець.
Цибулю і перець обсмажити на олії протягом приблизно п'яти хвилин. Масла приймають 200-300 мл.
Сипуча буряк на крупній тертці. Помідори пропустити через м'ясорубку. Gorough перець мнуть.
Share всіх свіжих овочів у великій каструлі і розливають. Тушковані їх протягом 1 години, маючи заважаючи дерев'яною ложкою весь час.
До тушкованої маси додати смажену цибулю і перець і сіль за смаком.
Рагу салат ще на 10 хвилин, а потім розкладаються на гарячі банки.
Стерилізувати цей салат тільки 10 хвилин, тому що овочі в ньому вже все готово.