Малинове варення на зиму

Щасливі власники дачних ділянок можуть на всю зиму запастися малиною. Ця ягода не тільки дуже смачна, а й добре лікує простудні захворювання. Малину можна заморозити або зварити з неї варення. При цьому, рецептів останнього існує досить багато. Сьогодні ми розповімо вам про найцікавіші.

1
Малинове варення на зиму п'ятихвилинка

Чисту суху малину в кількості 1 кг пересипте такою ж кількістю дрібного цукрового піску.
Таз прикрийте рушником і дайте суміші настоятися протягом 5 годин.
Дуже акуратно злийте з малини сік, що утворився і вилийте його в каструлю.
Доведіть рідину до кипіння, а потім цим гарячим сиропом залийте ягоди в тазу.
Поставте варення на плиту і варіть рівно 5 хвилин з моменту закипання.
Гаряче варення розлийте по банках і закрийте кришками.
Зберігайте малинове варення або в холодильнику, або в коморі.

Якщо комора тепла, то варення додатково простерилизуйте. Для цього заповнені банки поставте в каструлю з гарячою водою і дочекайтеся закипання води. Через 15 хвилин банки можете закатати. У воду банки ставте таким чином, щоб рідина доходила до так званих плічок - опукле місце під кришками.

2
Малинове варення на зиму дуже густе

Для цієї заготовки візьміть на 1 кг малини 1,4 кг цукру.
Пересипьте ягоди солодким сипучим продуктом і залиште для настоювання на 6-8 годин.
Коли малина пустить сік, поставте таз на плиту і варіть варення на дуже слабкому вогні 15 хвилин з моменту закипання.
Дайте заготівлі повністю охолонути, а потім знову варіть 15 хвилин. Це варення можна зберігати навіть у теплій коморі і без додаткової стерилізації.

3
Малинове варення на зиму з м'ятою

Для варення за цим рецептом візьміть:

малина - 1 кг;
цукор - 750 г;
м'ята свіжа - 10 листочків.

Малину складіть в каструлю або таз і пересипте її цукром. Після виділення соку доведіть вміст каструлі до кипіння і варіть 5 хвилин. В самому кінці покладіть до малині чисті сухі листочки м'яти. Дайте варенню охолонути протягом 6 годин, а потім знову поставте його на вогонь. Друга варіння може тривати від 5 до 7 хвилин. Перед тим, як розлити варення по банках, вийміть з нього листочки м'яти. Варення з м'ятою зберігайте або в холодильнику, або в підвалі, де температура не піднімається вище 10 градусів.

4
Малинове варення на зиму без теплової обробки

В такому варення вітамінів набагато більше, адже ягода в ньому буде сира. Є два способи приготування цього варення і все залежить від того, де воно буде надалі зберігатися.

На полиці холодильника

Візьміть одну частину малини і дві частини цукру (наприклад 2 кг і 4 кг).
Викладіть ягоди і цукор в глибоку каструлю і перетріть їх або за допомогою толкушки для картоплі-пюре, або за допомогою погружного блендера.
Отриману масу розкладіть по банках і закрийте їх кришками.

Не забудьте тару обов'язково простерилізувати. Для цього налийте в неї воду і прогрійте банки в мікрохвильовці 5 хвилин при максимальній потужності. Також можна використовувати і включену духовку - банки з водою при максимальному нагріві духовки тримайте в ній 10 хвилин.

У морозильній камері

Це варення робіть таким же способом, як описано вище, але цукру візьміть набагато менше. На 1 кг малини вистачить 1 кг або навіть 700-800 м Зменшення кількості цукру залежить від вашого смаку. Перетерту з цукром малину розкладіть по невеликих харчовим контейнерів і заморозьте.

4
Малинове варення на зиму, що нагадує желе

Для цієї заготовки підійде дуже велика, соковита малина. Складіть її в відповідну каструлю і розімніть ягоди виделкою. Поставте каструлю на водяну баню і тримайте стільки часу, поки малина пустить сік. Дайте масі трохи охолонути і перекладіть в друшляк, застелений трьома шарами марлі. Під друшляк підставте миску, в яку буде збиратися сік. Залишки соку з м'якою малини видавіть вручну через цю ж марлю. На кожен літр соку візьміть 800 г цукру і одну пачку "желфікс" або "Конфітюркі" (15 г). Перемішайте масу і доведіть її до кипіння. Варіть варення-желе 5-7 хвилин. Зберігайте заготовку в холоді, розлив попередньо в баночки з кришками.

5
Заготівля для зимового малинового варення

Якщо у вас в будинку не виявилося цукру або ви любите свіжозвареного варення, то можете малину заготовити таким чином:

Півлітрові баночки ретельно вимийте з содою і простерилизуйте їх в мікрохвильовці чи духовці.
Кожну баночку доверху наповніть свіжою малиною і прикрийте тару кришками.
Баночки встановіть в високу каструлю і влийте в неї холодну воду. Рідини повинно бути до плічок банок.
Каструлю поставте на вогонь і доведіть воду до кипіння.
Коли під дією гарячої води, яка омиває баночки, малина в них пустить сік і трохи опуститься, доповісте в тару ще свіжої малини. Робіть це до тих пір, поки баночки не опиняться повністю заповненими малиною з соком.
Тримайте баночки з малиною в киплячій воді ще 15 хвилин.
Вийміть банки з окропу і швидко їх закупорьте.