Червона смородина містить величезну кількість корисних вітамінів і мікроелементів. Вона хороша хоч в свіжому вигляді, хоч у вигляді варення цілими ягодами, хоч у вигляді різноманітних желе. Останні можна готувати декількома способами.
Желе з червоної смородини варене з цукром
Для нього вам будуть потрібні:
- смородина червона НЕ переспілі - 1 кг;
- цукор пісок - 1 кг.
Для желе смородину краще брати кислувату - вона застигає набагато краще.
Як готувати желе:
- Ягоди смородини відокремте від стеблинок. Вимийте їх і просушіть на рушник.
- Викладіть червону смородину в таз і засипте її цукром. Досить інтенсивно перемішайте вміст великою ложкою.
- Коли смородина пустить сік і цукор забарвиться в рожевий колір, поставте таз на вогонь.
- Доведіть вміст до кипіння і поставте таймер на 8 хвилин.
- Варіть смородину з цукром при середньому кипінні, постійно заважаючи її ложкою. В самому кінці вам вже буде важко перемішувати вміст. Якщо смородина з цукром ще не загусла, то продовжите варіння ще: від 2 до 5 хвилин.
- Густе вариво перекладіть в сітчастий друшляк з нержавіючої сталі і перетріть смородину.
- Отриману густу масу розкладіть по підготовлених заздалегідь баночках і дайте охолонути без кришок.
- Остигнуло желе прикрийте кришками і перенесіть баночки в холод.
Це желе стає набагато густіше при тривалому його зберіганні. Тобто, якщо ви відкриєте ласощі через місяць, воно хоч і буде вже густим, але не таким, як місяці через 2-3. До речі, цю заготовку можна приготувати і не обриваючи ягоди зі стеблин. Ці зелені паростки при варінні і протирання додадуть желе незвичайний свіжий аромат. На якість же кінцевого продукту вони абсолютно не вплинуть.
Желе з червоної смородини варене з цукром і желфікс
Це желе на зиму виходить дуже густим і нагадує скоріше мармелад. Для нього, крім смородини і цукру, вам буде потрібно і пачка магазинного желфікс (це спеціальний порошок для варіння густих солодких заготовок).
Як готувати:
- 1 кг червоної смородини переберіть від сміття і гілочок. Вимийте ягоди і перекладіть їх в каструлю.
- Додайте до смородині 2 столових ложки води і добре прогрійте на вогні. Для першої теплової обробки вам буде потрібно хвилин 5 - за цей час смородина стане м'якою і потріскається.
- Гарячі ягоди викладіть в щільну марлеву серветку і видавіть руками весь сік. Заміряйте його обсяг.
- 1 літр соку вилийте в каструлю і змішайте з цукром (2 ст.л.) і одним пакетиком желфікс (40 г). Для кращого змішування, спочатку желирующее речовина перемішайте з цукром, а потім їх суміш всипте в сік.
- Доведіть масу до кипіння і варіть 2-3 хвилини.
- По закінчення цього часу, всипте в каструлю 500-800 г цукру і варіть до повного його розчинення. Кількість цукру залежить від солодощі самої ягоди і того, наскільки солодке желе ви хочете отримати.
- Гаряче желе розкладіть по банках і дайте охолонути без кришок.
- Закупорте банки кришками і поставте в комору або холодильник.
Желе з червоної смородини без варіння
Ягоди червоної смородини обдайте окропом, щоб вони стали м'якшими. Перетріть їх через металеве сито. Отриманий сік перемішайте з дрібним цукром. Його беріть 2 кг на 1 літр соку. Для кращого розчинення, поставте ємність з соком і цукром на водяну баню. Як тільки від цукру не залишиться крупинок, викладіть желе в баночки. Кришками їх не накривайте. Як тільки желе зі смородини стане холодним, накрийте банки кришками. Зберігайте заготовку в холоді.
Желе із смородини не рекомендується накривати кришками до повного його охолодження, тому що з гарячого на кришках буде осідати пар. Потім він перетвориться в воду і желе буде недостатньо густим.
0
497
