Складно уявити, що в маленькій темній ягідці чорниці укладена колосальна користь! Тут вам і вітаміни групи B, A, C, а також залізо, магній та інші мікроелементи, необхідні людському організму для нормального функціонування. Споконвіку чорниця відома своїм позитивним впливом на зір, шлунково-кишковий тракт, заповнення горло і багато іншого. Одним з найсмачніших способів подачі цієї унікальної ягідки до столу є свіже запашне варення. Сьогодні на просторах інтернету ви знайдете безліч різних рецептів. Але, як краще приготувати варений десерт, щоб зберегти весь букет "корисностей", поєднати неоціненне зміцнювальний вплив на організм і незрівнянно-приємний чорничний смак?
Традиційне варення з чорниці
Найбільш простий рецепт чорничного варення зажадає від вас мінімум інгредієнтів, зусиль і часу. Отже, вам знадобляться 1 кілограм чорничною ягоди і 800 грам цукрового піску.
- Насамперед слід підготувати ягоду - перебрати, помити і залишити в друшляку на деякий час, щоб стекла зайва вода.
- Потім, потрібно помістити чорницю в посуд, в якій буде варитися десерт, засипати цукром і залишити приблизно на п'ять годин, щоб ягідка пустила сік.
- Після вказаного часу, слід переставити посуд на плиту, довести вміст ягідну субстанцію до кипіння. Потім виставити режим повільного вогню і варити протягом 15-ти хвилин. Після цього, плиту слід вимкнути. Пам'ятайте, що з'явилася пінку потрібно прибирати шумівкою.
- Черничная суміш повинна охолонути, а вже після цього, потрібно знову поставити посуд на повільний вогонь і протушкувати ягоду 15-ть хвилин.
- Сервіровка - справа вашої фантазії, можна розлити готове варення в кришталеві піали і подати до столу. Якщо ж варення вийшло занадто багато, то надлишки можна розлити по банках, щільно закрити кришками і прибрати в холодильник.
Чорничне варення на меді
Не менш смачний, але більш корисний варіант приготування чорничного варення виключає використання цукрового піску, замість нього кухаря рекомендують використовувати мед! Слід враховувати, що 1 кілограм цукру замінюється 1 склянкою запашного бджолиного дару. Алгоритм дій по обробці чорниці майже такий же, як і в класичному рецепті:
- Слід підготувати ягоду (див. Традиційний рецепт).
- Потім потрібно розім'яти чорницю в кашку, перекласти в ємність, в якій буде готуватися варення, поставити на плиту, довести до кипіння, зменшити вогонь, варити протягом 15-ти хвилин, не забувати помішувати і знімати пінку!
- Після цього, потрібно тоненькою цівкою ввести в ягідне пюре мед. На цьому етапі помішувати продукт потрібно постійно, щоб нічого не пригоріло.
- Як тільки мед "розійдеться", слід зняти посуд з плити. У готове варення, за бажанням, додається ром, з розрахунку 2 столові ложки алкоголю на 1 кілограм ягоди.
- Чорничний десерт розливається по банках і ставиться в холодильник остигати або ж подається до подачі ще теплим.
Лимонно-чорничне варення
Цей варіант ягідного варення - чудові ліки від простудних захворювань, чудовий засіб зміцнення імунітету в холодну зиму. Вам знадобляться 1 кілограм чорничною ягоди, 400 мілілітрів води, 1 лимон, 1,5 кілограма цукру.
- Як і завжди, спочатку слід підготувати ягоду (див. Традиційний рецепт), потім потрібно прокип'ятити її протягом 5-6 хвилин у воді, відкинути на друшляк.
- Ягідний відвар відмінно підійде для приготування сиропу. У нього слід висипати цукор і варити, поки весь "пісок" не розчиниться. З розрахунку 300 мілілітрів відвару на 1,5 кілограма цукру.
- Чорницю слід пересипати в посуд, в якій буде варитися десерт, залити сиропом, довести до кипіння, варити протягом 2-х хвилин, зняти з вогню, накрити рушником, дати охолонути.
- Знову поставити на вогонь, довести до кипіння, влити лимонний сік, варити протягом 7 хвилин, зняти з вогню.
- Останнім етапом є будь-який спосіб сервіровки: по банках, по піалах і ін.
Варення - справа фантазії!
Пам'ятайте, що традиційний рецепт завжди можна трохи змінити, додавши додаткові інгредієнти (яблука, малину, імбир та ін.). Ніколи не бійтеся експериментувати! Адже в готуванні, як і в будь-якому іншому справі, запорука успіху - це креативність і фантазія! І нехай навіть ласощі буде корисним!
0
471
