Як варити полуничне варення

Полуниця - ягода дуже соковита, тому часто варення з неї виходить рідким. Щоб цього не сталося, потрібно навчитися правильно варити це дуже смачне ласощі.

1
Яка полуниця підходить для варіння варення

Полуницю для варення краще брати з власної грядки. Обумовлено це тим, що господиня збере полуницю в сонячний день і ближче до вечора. Саме ввечері ягоди на кущах будуть дуже сухими. Якщо ж полуницю доводиться купувати на ринку, то варто вибрати ту, яка не почала текти.

2
Підготовка полуниці до варіння варення

Полуницю перед заготівлею у вигляді варення бажано не мити, а тільки видалити чашолистки. Якщо ж водних процедур уникнути не вдається, то мити її слід невеликими порціями і відразу ж викладати на рушники для обсихання.

3
Кількість полуниці для варіння варення

Гарне полуничне варення повинно бути досить густим і з цілими щільними ягідками. Якщо в таз покласти відразу багато ягід, то вони під власною вагою можуть пом'яти. З цього випливає висновок, що полуниці в тазі не повинно бути занадто багато - в залежності від величини посуду для варіння всього 1 або 2 кг.

4
Інші секрети варіння полуничного варення

Щоб варення вийшло смачним і красивим, при його варінні потрібно дотримуватися таких правил:

Полуницю в тазу необхідно розкласти рівним тонким шаром і пересипати рівномірно цукром, кількість якого зазначено в тому чи іншому рецепті.
Після того, як полуниця пустить сік, злити його в окремий посуд і уварити до стану рідкого меду.
В густий полуничний сироп перекласти полуницю і варити в чотири заходи по 5 хвилин. Після кожної такої теплової обробки дати варення охолонути не менше 8 годин.
Перед тим, як полуницю пересипати цукром, її можна трохи змочити звичайною горілкою. Алкоголь зробить ягоди більш щільними і після готування вони будуть нагадувати цукати. Горілки на 1 кг сировини береться 1 столова ложка.
При варінні варення його не варто заважати, а краще струшувати таз. Це сприятиме цілісності ягід.
З варення з полуниці обов'язково потрібно знімати пінку. Для цього добре підходить дерев'яна ложка, до нижньої частини якої пінка добре пристає.

У майже готове полуничне варення, за 2 хвилини до закінчення варіння, можна покласти на кінчику ножа лимонної кислоти. Вона додасть заготівлі дуже яскравий колір і не дасть варення засахариться.