Як замаринувати перець на зиму в банках

Люди, що віддають перевагу здоровій їжі, намагаються якомога частіше разом з іншими овочами вводити в свій раціон болгарський перець. Цей низькокалорійний продукт містить в собі клітковину, вуглеводи, білки, цілий комплекс корисних речовин, що включають вітаміни і мікроелементи. Для зміцнення здоров'я і підтримки свого організму в гарній формі, цей овоч краще вживати в сирому вигляді в період дозрівання влітку або восени. А щоб насолодитися смаком перчика взимку - кращий спосіб заморозити або замаринувати в банках.

Якщо замаринувати перець цілком, він нагоді для фарширування. Начинку можна зробити з м'ясного фаршу або суміші овочів (морква, цибуля, капуста). Перед початком заготовки, овочі миємо, видаляємо плодоніжки і насіння. Стерилізуємо банки. Потім варимо маринад. На 1.5 л води, по 2 ст.л. цукру і оцту, 1.5 ст.л. солі. Лавровий лист, чорний і запашний перець горошком додаємо на свій смак. В окремому посуді, після закипання води, 1-2 хвилини перці бланшируємо. Обережно їх виймаємо шумівкою з окропу і акуратно викладаємо в банки. Заливаємо киплячим маринадом і закручуємо металевими стерилізованими кришками. Перевертаємо догори дном і щільно вкриває пледом.

Мариновані м'ясисті червоні, жовті та помаранчеві перці підійдуть для святкового столу. Їх теж можна приготувати завчасно як зимової заготовки. Для цього потрібно порізати уздовж кожен плід на 4-6 частин і видалити насіння. Для маринаду знадобиться: 1.5 л води, 70 г цукру, 40 г солі, 40 г оцту, спеції. У киплячий маринад кидаємо нарізані перчики і 5 хвилин бланшируємо. У підготовлені стерильні банки кладемо спеції, лавровий лист, викладаємо бланшірованние овочі і заливаємо гарячим маринадом. Закручуємо кришками, перевертаємо і вкутуємо покривалом. Тримаємо до повного охолодження.

Дуже смачні на зиму салати з перцю в поєднанні з іншими овочами. Готувати їх не складно, а страви виходять смачні і особливо бажані взимку. На 1 кг перцю беремо по 2 кг помідорів, моркви і цибулі. Перець ріжемо шматочками, помідори нарізаємо часточками, моркву натираємо на тертці, цибулю ріжемо півкільцями. Все складаємо у велику миску, додаємо стакан рослинного масла, стакан цукру, 3 ст.л. солі, запашний і чорний перець горошком. Перемішуємо і тушкуємо 40-50 хвилин. За 5 хвилин до закінчення додаємо 0,5 склянки оцту. Викладаємо в маленькі стерильні баночки і закочує кришками. Перевертаємо і закутують.

Чудовий смак має лечо з томатним соком. Готувати його просто і швидко. Перець ріжемо кільцями або смужками. Нарізаємо тонкими півкільцями цибулю. У киплячий томатний сік кладемо сіль, цукор, оцет, рослинне масло, часник і спеції. Потім кидаємо перець з цибулею, перемішуємо і варимо 20-25 хвилин. На 3 л томатного соку буде потрібно 3.5 кг перцю. Лука беремо 1.5 кг і по 1 склянці цукру, оцту і рослинного масла. Додаємо 1.5 ст.л. солі.

Маринований перець, який ви відкриєте взимку, підійде як гарнір до м'яса і риби, до картоплі в будь-якому вигляді, рису і гречки. Якщо до такого салату додати баклажани, капусту, кабачки або гриби, можна отримати незвичайне блюдо і таким кулінарним шедевром порадувати своїх рідних.