Ікра з буряка на зиму рецепти

Буряк - дуже корисний і поживний продукт. Ще за часів Київської Русі цей овоч до нас завезли з Візантії. Унікальність буряків полягає в наборі елементів, які в ній містяться, і в тому, що більшість цих речовин не руйнуються при тепловій обробці. Тому все розмаїття страв, яке можна приготувати з буряку, буде і смачним, і корисним. Бурякова ікра - ситне і поживне блюдо, легке в приготуванні. Взимку ця закуска стане джерелом вітамінів, яких так не вистачає в цю пору року.

1
Бурякова ікра на зиму

Рецепт бурякової ікри, який підкуповує своєю простотою і доступністю, і не поступається за смаком іншим кулінарним пропозицій. Готуємо овочі і спеції і приступаємо до готування.

інгредієнти

Буряк - 1 кг
Помідори - 0,5 кг
Морква - 0,5 кг
Цибуля ріпчаста - 0,5 кг
Перець гострий - 1 шт.
Лавровий лист - 2 шт.
Перець запашний - 2 шт.
Перець горошком - 2 шт.
Кріп сухий - 1 ст. л.
Часник - 1 головка
Олія соняшникова рафінована - 150 мл
Оцет столовий - 40 мл
Сіль велика - 1 ст. л.
Цукор - 40 г

приготування

Очищаємо овочі від шкірки. Ріпчасту цибулю шаткуємо кубиками, моркву подрібнюємо на тертці. Можна скористатися комбайном. На розігрітій в сковороді олії трохи обсмажуємо цибулю. Додаємо моркву і смажимо до прозорості лука.
У комбайні перетворюємо в пюре помідори і гострий перець. Додаємо кашку до цибулі і моркви і тушкуємо ще 10 хвилин
Буряк натираємо на тертці або подрібнюємо за допомогою комбайна. Разом з натертої буряком в сковороду додаємо цукор, сіль, і інші спеції. Вливаємо оцет.
Уварюємо ікру 1,5 години, на повільному вогні, не забуваємо, час від часу, помішувати. Часник видавлюємо в ікру і готуємо ще 10 хвилин.
Банки необхідно простерилізувати, а кришки прокип'ятити. Наповнюємо банки гарячої ікрою і закочує кришками. Перевернуті банки накриваємо і залишаємо до повного охолодження.

2
Гостро-солодка ікра з буряка

Цей вид ікри сподобається людям, які люблять поєднання різних смакових відтінків в одній страві.

інгредієнти

Буряк - 1 кг
Морква - 1 кг
Солодкий перець - 1 кг
Свіжі помідори - 4 кг
Цибуля ріпчаста - 800 г
Яблука, сорт вибираємо кисло - солодкий - 0,5 кг
Часник - 5 зубчиків
Лавровий лист - 2 шт.
Перець чилі - 1 шт.
Перець запашний - 2 шт.
Олія соняшникова рафінована - 1 стакан
Оцтова есенція - 2 ст. л.
Сіль, цукор і італійські трави - за смаком.

приготування

Підготуємо овочі, очистимо від шкірки. Натираємо буряк і морква на крупну тертку сирими. Цибулю і солодкий перець нарізаємо півкільцями.
Для готування вибираємо каструлю, бажано з товстим дном. Наливаємо в неї масло, викладаємо подрібнені овочі і обсмажуємо протягом 20 хвилин.
Томати перетворюємо в пюре, а очищені від шкірки яблука, подрібнюємо на тертці. У томат додаємо спеції і відправляємо в каструлю до овочів. Туди ж додаємо яблука. Тушкуємо ікру ще 20 хвилин.
У підготовлені банки розкладаємо ікру і додаємо оцет. Пів чайної ложки в кожну банку. Зберігайте закуску в прохолодному приміщенні.

3
Ікра з буряка з грибами

Поєднання буряка і грибів не зовсім звичайне. І, тим не менш, гармонійний смак цієї страви порадує ваших гостей.

інгредієнти

Буряк - 0,5 кг
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Гриби - 300 г
Часник - 2 зубчики
Сіль, цукор - за смаком
Оцет 6% - 2 ст. л.

приготування

Відварюємо і пюріруем буряк.
Обсмажуємо цибулю на сковороді і додаємо нарізані гриби. Тушкуємо цибулю з грибами до повного випаровування рідини. Можна взяти як свіжі так і морожені гриби, але для зберігання краще свіжі.
До грибів і цибулі додаємо бурякове пюре. Солимо, перчимо до смаку.
Тушкуємо все овочі ще 10 хвилин і гарячу ікру розкладаємо по банках.

Бурякова ікра - легке в приготуванні блюдо, яке не вимагає ні особливих кулінарних навичок, ні вишуканого набору продуктів. Але, тим не менш, взимку буде дуже до речі дістати до столу баночку ароматної і смачної закуски.