Як приготувати свіжу стручкову квасолю

Стручкова квасоля стала популярною у нас недавно. А адже це дуже цінний продукт харчування для діабетиків і сердечників, так як містить аргінін - речовина на зразок інсуліну.

Стручки квасолі - низькокалорійний продукт, містить лише 25 ккал на 100 г продукту. Стручки не вбирають шкідливі речовини з атмосфери, тому є корисним продуктом харчування. Зварену стручкову квасолю додають в салати, супи і готують як гарнір до м'яса і риби.

1

Як приготувати свіжу стручкову квасолю для гарніру?

спосіб 1

Для гарніру із стручкової квасолі знадобиться:

• 400 г стручкової квасолі;
• 1 середня цибулина;
• 3 зубчики часнику;
• рослинне масло для смаження;
• сіль і перець на смак.

приготування:

• Стручки квасолі моєму, обрізаємо краю і розрізаємо на шматочки.
• Нагріваємо воду до кипіння, солимо її на смак, і коли закипить - опускаємо стручки, варимо 4-5 хвилин.
• Дістаємо стручки з окропу і опускаємо в дуже холодну воду на 2-3 хвилини, щоб вони не втратили свій колір.
• Потім зливаємо воду, даємо квасолі стекти.
• Цибулю дрібно ріжемо і підсмажуємо на олії, додаємо стручки квасолі, солимо, перчимо і смажимо 3 хвилини.
• Додаємо подрібнений часник, перемішуємо, накриваємо кришкою, вимикаємо вогонь, даємо настоятися 5 хвилин - і страва готова.

спосіб 2

Гарнір з стручкової квасолі на пару. Цей спосіб приготування краще, так як зберігається більше поживних речовин.

• У нижню каструлю пароварки наливаємо води і кип'ятимо її.
• На дно верхньої каструлі складаємо порізані на шматочки стручки, закриваємо кришкою і варимо 2 хвилини.
• Готові стручки повинні залишатися хрусткими.
• Подаємо з вершковим маслом.

спосіб 3

Приготування стручків квасолі в мікрохвильовці.

• Підготовлені стручки складаємо в глибоку миску, придатну для приготування в мікрохвильовій печі.
• Наливаємо 2 ст. ложки води, закриваємо харчовою плівкою, ставимо в мікрохвильовку, включаємо її на повну потужність, на 3 хвилини.
• Діставши з мікрохвильовки миску, проколюємо плівку, щоб вийшов пар, дістаємо і розкладаємо на тарілці, заправляємо спеціями, сіллю і маслом, і подаємо гарнір до м'яса.

2

Як приготувати свіжу стручкову квасолю в салаті?

Стручкова квасоля по-корейськи

Для салату знадобиться:

• 700 г стручкової квасолі;
• по 1 моркви і цибулині;
• 1 зубчик часнику;
• 0,5 ч. Ложки меленого коріандру;
• сіль, мелений червоний пекучий і чорний перець за смаком.

Для маринаду знадобиться:

• 1 стакан води;
• по 0,5 склянки рослинного масла і яблучного оцту;
• 2 ст. ложки цукру;
• 10 горошин чорного перцю;
• 4 бутончики гвоздики;
• 2 лаврові листочки.

Готуємо овочі:

• Стручкову квасолю відварюємо.
• Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву і часник трьом на тертці, додаємо спеції і перемішуємо.

Готуємо маринад:

• Змішуємо всі інгредієнти і кип'ятимо маринад.

Готуємо салат:

• У банку укладаємо шарами: квасолю, суміш овочів, утрамбовуємо.
• Заливаємо гарячим маринадом, і через 1 добу салат готовий.

3

Як приготувати свіжу стручкову квасолю в борщі?

літній борщ

Для борщу знадобиться:

• 4,5 л води;
• 0,5 кг свинячих або яловичих кісток з м'ясом;
• по 0,5 кг картоплі і помідорів;
• 100 г стручкової квасолі;
• 300 г молодої буряку з листям;
• 3-4 молоді морквини;
• 1 невелика головка капусти;
• 1 солодкий перець;
• 1 середня цибулина;
• 100 г сала;
• 1 ст. ложка яблучного оцту або лимонного соку;
• 1 головка молодого часнику;
• пучок зеленої петрушки і кропу;
• сіль, чорний перець, лавровий лист, сметана за смаком.

приготування:

• З кісточок з м'ясом варимо бульйон.
• Помідори бланшируємо в окропі кілька хвилин, знімаємо шкірку і робимо пюре.
• Дрібно нарізаємо сало, підсмажуємо на сковороді, шкварки дістаємо, а на жирі смажимо 1 хвилину дрібно порізану цибулю, додаємо до нього натерту на тертці і политу оцтом буряки, морква, протерті помідори й тушкуємо 10 хвилин.
• У бульйон кидаємо порізану кубиками картоплю, через кілька хвилин - бурякове бадилля і стручкову квасолю, варимо 10-15 хвилин, до готовності овочів.
• Додаємо молоду капусту, порізану соломкою, тушковані овочі, сіль і спеції, варимо 2-3 хвилини і вимикаємо.
• В готовий борщ додаємо половину дрібно порізаної зелені і подрібнений часник, даємо настоятися півгодини.
• Борщ наливаємо в тарілку, додаємо сметану, посипаємо зеленню, і їмо на здоров'я.

З стручкової квасолі можна приготувати багато різних страв, смачних і корисних.