Як приготувати баклажани ікра

Баклажани є одним з найбільш поширених дієтичних овочів, що містять багато корисних речовин для лікування переважно серцево-судинної системи і нирок. Їх перебування в раціоні дуже важливо, тому що вони видаляють холестерин і нормалізує вміст цукру в крові. Баклажани ікра є найбільш раціональним способом підготувати ці овочі. Так як самі по собі баклажани мають бракує смаку, більш логічно поєднувати його з різними овочами і спеціями. Ми дізнаємося, як приготувати смачну і максимум корисного баклажана ікри.

1
вибір баклажанів

Так що ікра була без зайвої симпатії і гіркоти, ми повинні зрозуміти, як вибрати найбільш підходящі для нього баклажан. Звернемо увагу на форму, вона повинна бути довгастої. Шкіра має бути блискучою і мати темно-синій колір. Поверхня баклажан повинна бути glossless без різних кросівок і вм'ятин. Якщо ми бачимо, м'ятну шкіру в складках, це означає, що баклажани або вже давно на прилавку, або він має задоволення. Такі овочі, як правило, не придатні для використання, оскільки вони містять велику кількість токсичного solarine, що може викликати сильне отруєння організму.

2
Інгредієнти для ікри

Для того, щоб зробити смачний і пікантний ікру, ви повинні використовувати якомога більше, щоб смак овочів. Для цього нам знадобиться:

баклажани (3 кг);
лука (300 г);
болгарський перець (300 г);
томати (500 г);
часник (1 головка);
томатна паста (1 мішок);
морква (300 г);
сушені прянощі (кріп, петрушка, базилік);
перець мелений (щіпка);
сіль за смаком);
соняшникова олія (30 г).

3
приготування баклажанів

Так що ікра виходить як прийнятний для смаку і консистенції, необхідно виконати кілька простих і методів підготовки узгоджених для баклажанів:

Мої овочі проточною водою. Ми, безумовно, протерти рушником насухо. Вологі баклажани дуже незручно чистити, вони мають гладку поверхню, тому вони часто вислизають з рук.
Зніміть шкірку з овочерізки. Звичайний ніж буде в рази довше, рослинний різак очищає набагато економічніше.
Очищені баклажани нарізати кубиками близько двох сантиметрів завширшки. Ви можете використовувати спеціальний об'єднуються, щоб прискорити процес. Для того, щоб баклажани швидко рубати з ножем, для стартерів розрізати його навпіл, потім кожну половину розрізу уздовж двох частин. Чи не відділяючи половинки, ви можете розбити їх по вертикалі і отримати п'ять довгих смужок. Ці смуги залишаються подрібнюються до необхідного розміру.
Залити баклажани з водою. Вода обов'язково сіллю і залишити на півгодини. Необхідно, щоб вся гіркота і Solan вийшли. Солона рідина бажано міняти кожні десять хвилин. Він розчиняє всі непотрібні речовини і набуває темно-коричневий колір. Якщо баклажани що не промокає, то є висока ймовірність того, почуття гіркого смаку після стадії підготовки.
Після замочування, ми обполіскувати овочі з чистою водою і тушу. Баклажани мають бути погашені в каструлі із закритою кришкою близько півгодини на середньому вогні. Так що овочі не обгоріли, ми часто плутаємо їх і налити воду. Перекладаємо готові баклажани у велику каструлю, залишаючи місце для інших овочів.

4
Підготовка інших овочів

Давайте почнемо з цибулею. Бажано мати великий лук, тому що це швидше підготувати для смаження. Очистіть цибулю від шкірки, промити водою. Ми також обполоснути дошку дошку, щоб ваші очі не напитися, і досить дрібно нарізану цибулю.

Після того, як прийнято на болгарський перець. Позбавтеся від хвостів, вийняти серцевину з насінням. Ми промити водою і таким же чином, дрібно нарізаним. Перець можна використовувати як зелений і жовтий, і червоний.

Далі ми беремо морква, очистити його і натерти на середнього ступеня. Разом з нею приготувати помідори. Ми також обгорнуті і намагаємося дрібно нарізати.

Ставимо каструлю на вогонь і налити олію. Привіт в агрегатний нарізаною цибулею, перцем і морквою. Як тільки ми бачимо, що овочі придбали золотисту скориночку, додати помідори і гробницю томатної пасти. Розім'ятий на повільному вогні близько тридцяти хвилин. У той же час, не забудьте додати сіль, подрібнений часник, лавровий лист, щіпку меленого чорного перцю, якщо це можливо, висушений базилік і кріп з петрушкою. Овочі повинні бути м'якими і виглядати якомога більше у вигляді однорідної маси. Під час гасіння, не зайвим буде періодично наливають воду.

5
Підключення баклажани з овочами

Додасть готову овочеву масу в каструлю з баклажанами, перемішати і поставити на вогні, не більше десяти хвилин. Баклажани в цей час поглинають аромати овочів, і наша ікра буде готова. Це може бути негайно використаний з будь-яким гарніром. Якщо вам потрібно покласти ікру, то для цього простерилізувати банки, покласти овочеву масу в них, ми їдемо добре. Готові банки з баклажанами ікри кипіння у воді по крайней мере, десять хвилин. Після цього, банки повинні бути розміщені в зручному місці, повертаючись догори ногами, тобто, кришка вниз. Через пару днів ви можете перемістити їх в темному і прохолодному місці.

Як ми бачимо, це дуже просто приготувати ікру з баклажанів. Потрібно тільки точно дотримуватися правил нашого рецепта. І в цьому випадку, найсмачніший і ароматний баклажани ікра стане гідним блюдо на кожному столі.