Апетитний сливовий соус - відмінне доповнення до страв. Приготуйте на зиму соус зі слив, і у вас буде смачна приправа до м'яса, макаронів або риби. Вибирайте будь-які сорти слив, але дивіться на ступінь їх зрілості. Дізнайтеся про секрети приготування соусу в нашій статті.
Готуємо на зиму соус зі слив - підготовка
Візьміть для соусу цілі і пружні сині, жовті або червоні сливи без дефектів. Переспілі плоди не підійдуть, так само як і зелені. Підготовка плодів:
- приберіть зі слив плодоніжки і листя;
- промийте під холодною водою;
- якщо будете очищати шкірку - обдайте сливи окропом або на 5 хвилин замочіть в гарячій воді;
- виймаєте з плодів кісточки.
Приготуйте для варіння слив на зиму велику емальовану каструлю і банки об'ємом 0,5 літрів. Банки попередньо піддайте стерилізації.
Готуємо на зиму соус зі слив ткемалі - рецепт класичний
продукти:
- 3 кг синіх слив;
- 0,5 ст. ложки солі;
- 5 ст. ложок цукру;
- по одному пучку свіжих кропу, кінзи і петрушки;
- голівка часнику.
Очищаєте від лушпиння часник, зі слив видаліть кісточки. Розріжте плоди навпіл. Помиту зелень висушіть. Далі ваші дії наступні:
- пропустіть через м'ясорубку половинки слив разом петрушкою, кінзою і часточками часнику. Можете подрібнити блендером;
- ставите суміш в глибоку миску або каструлю і поставте на плиту;
- закип'ятіть на маленькому вогні, перемішайте кілька разів;
- в киплячу масу покладіть кріп;
- розмішайте і проваріть 40 хвилин;
- в кінці варіння підсолити, додайте цукор і готуйте 15 хвилин;
- розливаєте соус в приготовані заздалегідь банки і закрутіть кришками. Зберігайте в прохолодному місці.
Готуємо на зиму соус з жовтих слив
продукти:
- 5 кг слив жовтих;
- 2 головки часнику;
- 460 г води;
- 40 г цукру;
- 20 г солі;
- за смаком гострий перець чилі;
- 20 г приправи хмелі-сунелі.
Підготовлені сливи ставите в каструлю і доливаєте воду. Закип'ятіть на середньому вогні. Покладіть сливи разом з рідиною в блендер, до них додаєте перець, очищений від насіння, і зубчики часнику. Подрібніть. Масу повертаєте в каструлю. Туди ж відправляєте хмелі-сунелі, сіль з цукром. Прокип'ятіть до загустіння маси і перекладаєте соус в підготовлені банки. Закатати кришками, а після охолодження зберігайте в прохолодному місці.
Готуємо на зиму соус зі слив з яблуками
Цей кисло-солодкий соус готують китайці. Дивовижне поєднання слив з каррі і яблуками надає соусу незвичайний смак. Приготуйте:
- 3 головки часнику;
- 2 кг будь-яких слив;
- 1 кг яблук;
- 100 г імбиру;
- стакан холодної води;
- 0,1 л оцту бальзамічного;
- 1 ст. ложка соусу соєвого;
- перець мелений, каррі за смаком.
Очищений імбир і підготовлені сливи нарізати дрібно. Покладіть в каструлю, налийте воду. Поставте на плиту для закипання. Поки суміш почне закипати - додаєте туди видавлений часничницею часник, дрібно порізані яблука, приправи і соєвий соус. Після закипання прикрутите вогонь, і проваріть півгодини. Не забудьте про помішуванні. Дайте готової суміші час на охолодження. Потім подрібнюють блендером. Отриману масу повертаємо в каструлю, доведіть знову до кипіння, поваріть 5-10 хвилин і розлийте по банках. Залишається закатати тару кришками, а взимку додавати соус в різні страви.
Існує ще безліч рецептів приготування сливового соусу. Включайте обов'язково в рецепти стручковий перець, хмелі-сунелі, коріандр і кінзу. Ці приправи додадуть соусу пряний дивовижний смак, і взимку вся сім'я буде із задоволенням його дегустувати.
0
1816
