Бешамель соус - класична французька кухня соус. Винахід цього соусу приписують Луї де бешамель, маркіза де Nuantel, в gofmaster при дворі Людовика XIV. Для інших версій, автор цього соусу був Королівський Кук Франсуа де Лорен.
Це універсальний соус. Він може бути введений в блюдо самих по собі і на його основі можна приготувати ціле сімейство соусів. У радянській кухні, він отримав назву молочного соусу і відноситься до групи білих соусів.
Основні Соуси Besus Рецепт
Інгредієнти:
- Молоко.
- Борошно.
- Вершковий і / або рослинне масло.
- Вода або бульйон.
- Сіль, цукор, перець, мускатний горіх і інші прянощі.
Приготування:
- Вершковий і / або рослинне масло нагрівають на сковороді.
- Тоді в решеті всипати борошно поступово. Масовий розмішати до зникнення грудочок і прохідних (мальки) до світло-кремового кольору.
- У масі тонкого квітки, залити молоко кімнатної температури і до утворення однорідної консистенції ретельно перемішати.
- Якщо ви хочете, ви можете додати курячий або рибний бульйон в соус. Не рекомендується, щоб додати м'ясо і кістковий бульйон, тому що це дасть тонкий кремового кольору соус темного відтінку. Консистенція соусу повинна бути трохи товщі, ніж кефір або брижі.
- У самому кінці варіння додати сіль, цукор, чорний перець, коріандр за смаком.
- Якщо консистенція вас не влаштовує, ви завжди можете додати трохи рідини або муки.
Цей основний соус ідеально підходить для смажених овочів і смаженого м'яса.
Інші Соус бешамель Рецепти
Сирний соус
Інгредієнти:
- молоко;
- борошно;
- вершкове і / або соняшникову олію;
- води або бульйону;
- сіль, цукор, спеції;
- твердий сир або розплавлені.
Приготований соус, а також основний. Тільки в кінці варіння в соус додається вичавлений сиру. У рецепті, він принципово не вказано як сир прийняти. Кожен сир додасть соусу певний відтінок смаку. Найкраще підходжу для сирного соусу Bezamel впишуться сири з терпким смаком.
Соус сиру може бути використаний для макаронних виробів.
Зелений соус
Для цього соусу ті ж самі інгредієнти використовуються як для молочного соусу, але в кінці препарату додають нарізаний сумішшю, кріпком, петрушкою. Румула дасть смак Італії до соусу.
Соус підходить для смаженої та запеченої риби.
Ми дійсно сподіваємось, що стаття допоможе приготувати класичний соус Beshamel. А після того, як ви дізнаєтеся, як підготувати головний соус, ви можете спокійно почати експериментувати з ним, додавши та поєднуючи різні інгредієнти.
0
1724
