Julien є дуже поширеною французької гарячою закускою. Блюдо готується з м'яса, грибів, наповнений молочним соусом, посипати тертий сир, і все це запікається в духовці.
Жюльєн класичний
Для приготування 4-6 порцій, Zhullen потрібно:
- 500 г м'яса курчати;
- 500 г грибів;
- 200 г твердого сиру сорту (російський);
- 50 г масла (олії);
- 2 цибулини;
- сіль і перець за смаком.
Бешамель соус потребуватиме:
- 150 г сметани, переважно жирної;
- 50 г масла (олії);
- повна шафа молоко, ви можете використовувати курячий бульйон;
- 2 ст. борошна ложок;
- сіль і перець за смаком.
приготування:
- Куряче філе відварити і нарізати невеликими шматочками.
- Лук подрібнюють і консервування, додавши масло, до стану напівпрозорим, додайте сирі шампіньйони нарізані тонкими пластинами тут і мальків протягом ще 10 хвилин, сіль, перець.
- Для соусу: висушеної на сухій гарячій сковороді муку, а потім, не знімаючи з вогню, додати сметану, вершкове масло і перемішати до однорідності, виливаємо молоко, ви можете бульйон, смоктати сіль, перець землю і не заважати, поки соус загусне.
- У Koxnicians, покладіть куряче м'ясо, гриби, залити соусом, посипати товстим шаром тертого сиру, і поставити в духовку на слабкий вогонь, щоб спекти, час випічки 15-20 хвилин.
- Коли сир розплавиться і покриті рум'яної скоринки, отримати Koxnitsa з духовки і подавати безпосередньо в них блюдо на столі.
Жюльєн з печерицями та овочами
Буде потрібно:
- 500 г печериці;
- 300 г капусти броколі;
- 150 г напівтвердого сиру;
- 1 стакан сметани;
- 7 ст. ложки вершкового масла;
- яйця - 2 шт.;
- 7 шт. цибулини;
- 5 штук. томати;
- 4 шт. морква;
- сіль і перець за смаком.
приготування:
- Симпатична морква і нарізані кухлі, брокколі, сформована на суцвіття, варити 10-15 хвилин, попередньо розлив води.
- У вершковому маслі, впишуть тонкі скибочки грибів.
- Також окремо підчепити на вершковому маслі дрібно нарізаний лук.
- Вирізати помідори з шматочками.
- У великій формі для випічки укладання шарів морква, гриби, брокколі, цибуля, томати.
- Ми збити яйця з додаванням солі, мелений перець, сметану, залити овочі і гриби в формі.
- Сир потерти на тертці, грубо посипають, і поставити піч, на слабкому вогні, час випічки до 40 хвилин.
Juliented з курки і гриби, приготовані в тарталетки
Для швидкого приготування страв, тарталетки можна купити готові, але якщо є час, то краще готувати їх самостійно - це буде смачніше.
Для тарталеток потрібно:
- 90 г вершкового масла;
- 150-200 г борошна;
- 1 яйце.
Для Юлина, вам необхідно:
- 15 тарталетки;
- 200 г приварений куряче м'ясо;
- 300 г грибів (шампіньйони);
- 100 г напівтвердого сиру;
- 200 мл вершків;
- 1 ст. ложка борошна;
- 1-2 ст. ложки вершкового масла;
- 1 виправленими лампи;
- сіль і перець мелений за смаком.
Підготовка тарталеток:
- Вершкове масло з борошном і яйцями, замісити еластичне тісто, покласти на півгодини в холодильник.
- Ролл на тісто, вирізати кола, більше, ніж розмір заліза форм для випічки тарталетки, викласти тісто у форму так, щоб тісто висів зі стін.
- Викладаємо тісто на стінках форми, ми запах сухої горох на верхній частині тесту так, щоб він не хитається при випічці, і поставити ставку на слабкому вогні близько 20 хвилин.
- З готових тарталеток, ми наливаємо горох, охолодити їх, і ви можете почати з Жюльєном.
Готуємо Жюльєн:
- У сковороді, обсмажити дрібно нарізану цибулю до золотистого відтінку, додаючи вершкове масло.
- Ми додаємо обрані на невеликі шматочки печериці та смажити, поки вся рідина не випарується.
- Ми додаємо дрібно нарізані варене м'ясо, борошно, перемішати і смажити далі.
- Виливаємо вершки, сіль, перець і тушу, помішуючи, поки рідина не випарується.
- Гарячі тарталетки заповнення наповнення, посипати товстим шаром тертого сиру, і поставити в гарячу духовку, поки весь сир не розплавиться. Це займе 5-10 хвилин.
Як ви можете бачити, в сучасному виконанні Zhulienov багато. І вони готують не тільки з м'яса, але і з морепродуктів і риби, а також овочі. Не всі Juliene використовує бешамель соус, обов'язковий в класичному рецепті.
0
450
