Круасани класичні французького сніданку. Відома випічка належить своєму імені та формі невдалої спроби армії Туреччини завоювати Австрію. Він славиться своїм надзвичайним смаком і повітрям тіста. Виявляється, справжні круасани можуть готувати не тільки професійні кухарі, але й будь-хто на їхній кухні.
1
Тісто. У реальних круасанах використовуються прокачене дріжджове тісто. Для самостійного виробництва справжнього листкового тіста на дріжджах, це займе кілька днів. Але гра коштує свічку, а самодостатні "бублики" навіть без наповнення переможе ваші родичі та близькі.
2
Opara. У 60 мл теплій води, патч пакет сухих дріжджів (10-15 г) або замінив свіжий (25-30 г). Надішліть 15-20 хвилин у тепле місце. Після дріжджів "придумав трохи", додайте 250 мл теплого (не гарячого) молока, 1 ч. Сахара. Назад ще 20-30 хвилин.
3
У окремому контейнері з добре проселеним борошном (500 г) додають 60 г пом'якшеного (але не розплавленого) масла, 1 ч. СТ. Сіль. Ретельно вручну дисперсну борошно з маслом у маленькій крихті. Налийте в контейнер з борошном, підійшов до полюса. Перевірте еластичне тісто (не щільно і не липке). Покладіть його на стіл, виливали борошно, і інтенсивно вишивайте 5 хвилин. Покладіть у контейнер, змащений рослинним маслом і покласти масло на всю поверхню тесту. Накрийте харчову плівку, щоб тісто не скромно, і покласти в холодильник, щоб зміцнити 1,5-2 години. Повторіть процедуру змішування та наполягайте 2-3 рази.
4
Візьміть приготоване тісто у вигляді прямокутника товщиною до 1 см. На 2/3 випробувань застосовують рівномірний шар розм'якшеного масла (250 г). Складіть прямокутник тричі: по-перше, посередині, регенеруйте край тіста без масла, то - з маслом. Згорнути отриманий прямокутник. Потрібно згорнути тісто, щоб отримати сольовий розчин лише у довжину, кожен раз, коли він витончений тричі. Обгортання в харчовій плівці і покладіть в холодильник протягом 30 хвилин. Повторіть процедуру 4 рази. Після останнього часу залиште тісто в холодильник протягом ночі. Або навіть замерзати, якщо ви не будете використовувати його негайно.
5
Форма. Готовий тісто рулон у прямокутнику товщиною 1-2 см. Вирізати його на поздовжні смуги, і, у свою чергу, на невеликих трикутниках. Щоб дати готові вироби з класичного півмісяця, біля підстави кожного трикутника, зробіть невеликий розріз, рухаючи круасан, направляйте кути посередині. Надішліть сформовані круасани ще 20-30 хвилин у тепле місце.
6
Заповнення. У круасанах ви можете використовувати солодке наповнення (ягоди, фрукти, джеми та шоколад), і хмари, гриби, капусту, сир. Ви можете викласти наповнення як у самому продукті перед випічкою, так і у вже готовому закритому круасанці. Головне, щоб пам'ятати, що наповнення, коли випікання може з'ясувати, тому краю щільно. Для красивого рудного типу круасанів використовуйте мастило з збитих яєць жовток, який застосовується відразу перед випічкою.
7
Хлібобулочні вироби. У духовці, що підігрівається до 200 °, помістіть лист випікання з круасанами. Для того, щоб вони не дотримуватися поверхні, використовуйте пергамент або посипати листове борошно. Випікати круасани на 20-30 хвилин.
8
Сирні круасани. Для наповнення, давайте потягнемо сир на невелику терку (200 г), додати пом'якшене масло (30-40 г). Добре змішати до однорідної консистенції. Розповсюдження на приготоване тісто з маленькими кульками. У наповненні ви можете додати горіхи, спеції.
Для приготування круасанів ви можете використовувати не тільки тісто, виготовлене вашими власними руками, але також купуйте готові пухкі дріжджі в магазині. Перш ніж купувати, не забудьте перевірити термін зберігання борошна напівфабрикату. Вони повинні бути не більше 180 днів з дати виготовлення при температурі зберігання -18 °. Повторне заморожування продукту є неприйнятним.
0
2075
