У чорній смородині знаходиться величезна кількість корисних вітамінів і мікроелементів. Наприклад, в цій ягоді того ж самого вітаміну С набагато більше, ніж у лимоні. Унікальність смородини обумовлена \u200b\u200bі тим, що навіть заготовлена \u200b\u200bна зиму, вона не втрачає своїх властивостей до наступного збору врожаю. Щоб весь рік ви і ваші близькі змогли споживати смачну і корисну смородину, не полінуйтеся запастися нею на зиму. Вибирайте сподобалися рецепти і готуйте варення, джеми, желе.
Підготовка смородини до подальшої її консервації
Вибираючи смородину на ринку або збираючи її з куща, беріть тільки стиглі ягоди. Вони дуже темного кольору і досить м'які.
- Обірвіть зі смородини хвостики. Видаліть залишки листочків і гілочок.
- Складіть ягоди в друшляк і шляхом його занурення в миску з холодною водою, добре промийте сировину.
- Розкладіть чисту смородину на старе рушник або іншу непотрібну тканину в один шар. Дайте ягодам повністю обсохнути.
Смородина чорна - перетерта з цукром і без варіння
Ця заготовка найпростіша і її можна зробити буквально за 10 хвилин.
- Перекрутіть ягоди на м'ясорубці або подрібнити їх блендером.
- На кожен кілограм пюре покладіть 1 кілограм цукрового піску. Перемішайте до розчинення останнього.
- Солодку масу розкладіть за спеціальними пакетиках для заморозки або в невеликі контейнери.
- Надішліть смородину в морозилку.
- Взимку таку заготовку використовуйте відразу в їжу або трохи її проваріть, якщо хочете отримати більш ніжний смак.
Якщо плануєте пюре зберігати на полиці холодильника, то на кожен кілограм смородини додайте Не 1 кілограм цукру, а два.
Смородина чорна - зварена з цукром за класичним рецептом
Це звичайне варення, яке завжди варили наші бабусі. Незважаючи на його простий рецепт, заготівля виходить дуже смачною і ароматною.
- Підготуйте в рівних кількостях смородину і цукор.
- Викладіть продукти в широкий таз шарами.
- Дочекайтеся, поки ягоди пустять сік і цукор почне забарвлюватися в темний колір.
- Поставте посуд на дуже маленький вогонь і не перемішуючи вміст, варіть масу 5 хвилин з моменту закипання. Зніміть піну.
- Збільште вогонь до середнього і варіть варення ще 10 хвилин. На самому початку один раз його перемішайте, струшуючи таз в сторони .. Другий раз вже можете використовувати дерев'яну ложку або силіконову лопатку.
- Кипляче варення розкладіть по стерилізованим баночках і укупорьте їх стерилізованими кришками.
- Дайте заготівлях повністю охолонути і перенесіть їх в комору або підвал.
Смородина чорна - консервована в цукровому сиропі
Ця заготовка може взимку використовуватися і як рідке варення, і для приготування з неї компоту, киселю, желе і т.д.
- У чисті літрові банки викладіть всю приготовану заздалегідь смородину.
- У кожну банку влийте до верху холодну питну воду.
- Злийте з смородини всю воду в каструлю і обов'язково заміряйте її об'єм.
- На кожен літр злитої води додайте 1 кг і 300 г цукру.
- Їх води і цукру зваріть сироп. Сироп варіть 10 хвилин з моменту закипання і обов'язково зніміть з нього пінку.
- Киплячим сиропом залийте ягоди в банках і прикрийте їх кришками.
- Банки встановіть в каструлю з гарячою водою. Її повинно бути стільки, щоб рідина доходила до плічок тари.
- Каструлю поставте на вогонь і стерилізують заготовки 25 хвилин з моменту закипання води навколо банок.
- Дістаньте банки з киплячої води і укупорьте кришки.
- Дайте консервам охолонути природним шляхом, а потім віднесіть їх в прохолодне темне місце.
Смородина чорна - джем густий п'ятихвилинний
Цей джем виходить дуже густим. Він відмінно підходить для намазування на бутерброди і в якості начинки в пиріжки, пироги або пісочний кошики.
- 1 кг чорної смородини подрібніть на мясорбуке.
- Додайте 1,5 кг цукру і все добре перемішайте.
- Дайте масі постояти 5-6 годин при кімнатній температурі, щоб кристалики цукру повністю розчинилися.
- Поставте миску на сильний вогонь і варіть джем рівно 5 хвилин, почавши відлік з перших ознак кипіння.
- Гарячий чекаємо розкладіть в стерильні баночки і відразу ж їх закатати.
- Після охолодження перенесіть заготовки в холодне місце.
Смородина чорна - прозорий джем-желе
На кожен кілограм стиглих ягід вам буде потрібно 750 грамів дрібного цукрового піску і 50 г води.
- Смородину викладіть в миску і залийте її водою.
- Доведіть масу до повільного кипіння і варіть хвилин 10 до того моменту, як шкурка у ягід почне лопатися.
- Дайте смородині охолонути до кімнатної температури, а потім перетріть її через найдрібніше металеве сито. Через це сито пропустіть і весь сік, який утворився при варінні. Якщо в отриманому ягідному пюре виявиться деяка кількість кісточок або шкурок, то додатково масу процідіть через пару шарів марлі.
- Отриману рідину змішайте з цукром і дочекайтеся його повного розчинення.
- Варіть джем желе в три заходи: 10 хвилин кипіння - 5 годин охолодження, 15 хвилин кипіння - 6 годин охолодження, 20 хвилин кипіння - 7 годин охолодження.
- Холодний джем розкладіть по чистим сухим баночках і закрийте їх кришками.
- Зберігайте заготовки в холодильнику.
Смородина чорна відмінно поєднується з яблуками, грушами, персиками, малиною. Їх можете додавати в будь-який рецепт на свій смак, зменшивши загальну вагу смородини. Також спробуйте замість деякої кількості смородини покласти в варення або чекаємо таку ж кількість перекрученого на м'ясорубці разом з шкіркою апельсина.
0
300
