Як приготувати желе з чорної смородини?

Справжнє желе зазвичай готують із застосуванням спеціального згущувача - желатину. Але у випадку з чорною смородиною є кілька варіантів. Деякі господині роблять желе, використовуючи виключно ягоди і цукор, хтось додає пектин. Розглянемо всі три варіанти, а ви вже зможете вибрати той, який буде вам до душі.

1
Заготівля смородинового желе на зиму

Як чудово холодною зимою зібратися пити чай і відкрити з цієї нагоди баночку ароматного смородинового желе. Вся принадність желе в тому, що воно має однорідну масу, виключаючи ягоди і кісточки, тобто, по суті, желе виготовляється з соку чорної смородини

Для приготування желе з чорної смородини на зиму потрібно мінімум інгредієнтів:

Чорна смородина - 2 кг.
Цукровий пісок - його потрібно рівно стільки, скільки буде важити сік, виділений з 2 кг взятих ягід.

приготування:

Ягоди смородини після складання потрібно ретельно перебрати, видалити забруднення, хвостики і черешки.
Промити під проточною водою.
Чисті ягоди помістити у велику емальовану каструлю.
Налити води, вода повинна бути вище ягід приблизно на 4 см.
Поставити каструлю на вогонь, довести ягоди, залиті водою до кипіння, кипіти суміш повинна хвилин 25.
Після закінчення часу ягоди потовкти товкачем так, щоб не залишилося жодної цілої.
Тепер з отриманого пюре потрібно витягти сік. Кашку поміщають в марлевий багатошаровий мішечок, який підвішують над тарою будь-яким зручним способом і чекають, поки сік стече самостійно, без механічної допомоги. На цьому може піти багато часу, тому цю сокостекательную конструкцію можна залишити навіть на ніч.
Коли сік стек, потрібно виміряти отриманий обсяг і додати до нього цукру з розрахунку 1 кг піску на 1 л соку.
Смородиновий-цукровий сироп поставити на вогонь, довести до кипіння, після закипання зменшити вогонь так, щоб рідина кипіла з мінімальною інтенсивністю і виварювати майбутнє желе рівно 20 хвилин.
Підготувати банки з кришками: промити і простерилізувати.
Желе розлити по банках, закатати їх, дати охолонути і відправити в прохолодне місце на зберігання.

2
Приготування смородинового желе з додаванням пектину

У цьому рецепті головною умовою є те, щоб всі ягоди були максимально стиглими. Що потрібно взяти, щоб приготувати желе цим способом:

Смородина стигла чорна - 1/2 кг.
Свіжовичавлений сік лимона - 100 мл.
Цукровий пісок - 1/2 кг.
Пектин - 50 г.

Спосіб приготування:

Природно, в першу чергу ягоди потрібно перебрати, позбавити від сміття, гілочок, хвостиків, живців.
Потім ягоди потрібно промити в холодній проточній воді.
Викласти в каструлю з самими товстими стінками, що у вас є.
Влити до ягодам сік лимона.
Поставити на вогонь, довести до кипіння, після закипання варити 10 хв, постійно помішуючи склад.
Після закінчення 10 хвилин смородину потрібно протерти крізь дрібне сито.
До отриманого соку всипати цукровий пісок і пектин, знову поставити на вогонь.
Для варіння потрібно спеціальний термометр, який застосовується в кулінарії, так як температура варіння желе не повинна перевищувати 82 градуси.
Варити при даній температурі суміш потрібно 10 хвилин, постійно перемішуючи.
Після цього желе розливається по підготовленим простерилизованнимбанкам, закочується гвинтовими або залізними кришками. Спосіб зберігання - в холодильнику.

2
Смородинове желе із застосуванням желатину

В цьому випадку вийде справжнісіньке желе, тремтить насичена маса, схожа чимось на холодець.

Ягоди чорної смородини - 2 кг.
Цукровий пісок - 1 кг.
Желатин - 20 р

Як приготувати:

Ягоди передрати, промити, пропустити через блендер до отримання однорідної маси, перелити суміш в сито і залишити стікати, можна на всю ніч.
Желатин замочити у воді, дати йому набрякнути, влити його разом з цукром до смородинового соку.
Отриманий склад помістити в емальованому тарі на повільний вогонь, нагрівати до тих пір, поки желатин повністю не розійдеться.
Розфасувати желе по чистим і стерильним банкам, закатати і зберігати в холодному місці.