Біла смородина може похвалитися ніжним смаком, мускатним кольором і високим вмістом пектинових речовин і мінералів. Але головна її цінність - універсальність, адже з неї можна приготувати не тільки морс і варення, а й ароматний пиріг, соковитий пудинг, незвичайні цукати, смачне вино і навіть екзотичний салат.
Желе з білої смородини
Підвищити імунітет і підняти настрій в зимову пору допоможе желе домашнього приготування. Ну а якщо вам належить приймати гостей, то ніжна текстура і бурштиновий колір цього десерту підкорить серця всіх гурманів.
Для желе буде потрібно всього два інгредієнти - 2 кг смородини і стільки ж цукру. Приготування желе складається з наступних кроків:
- Ягідки обірвемо з гілочок, обов'язково промийте у воді.
- Перекладіть ягоди в емальований ємність, додайте ¼ склянки води. Після закипання проваріть ягоди 4 хвилини. Про їх готовність свідчитиме лопнула шкірка.
- Отриману масу протріть через дрібне сито, що позбавить желе від кісточок і шкірки.
- Напівпрозору масу світло-солом'яного кольору з'єднайте з цукром і заважайте до його розчинення.
- Надішліть ємність з желе на вогонь і проваріть 7 хвилин. Коли маса придбає бурштиновий колір, розкладіть її по стерилізованим баночках і закрийте кришками.
Порада! Важливо розкласти желе якомога швидше, поки воно ще гаряче, оскільки воно густіє буквально на очах.
Цукати з білої смородини
З білої смородини виходять дуже смачні цукати, які можна додавати в ароматну випічку, напої, десерти. Запорука успіху - абсолютно стиглі і цілі ягідки. Для приготування знадобитися 0.3 л води і 1.2 кг цукру на кожен кілограм відібраних ягід.
Як готувати цукати:
- Воду і цукор варимо до повного розчинення цукрових кристалів. Отриманий сироп профільтровивают через марлю.
- Чисті ягоди перекладаємо в емальовану ємність, заливаємо сиропом, варимо додаткові п'ять хвилин і залишаємо рівно на 10 годин.
- Потім варимо ягідки близько 15 хвилин до готовності, проціджують.
- Даємо ягодам дві години, щоб вони трохи обсохнули, а потім пересипаємо цукровою пудрою.
- Далі, ягоди укладаємо на деко і відправляємо в духовку. Температура сушіння - + 40⁰с, тривалість готування - 3 години. Або можна залишити ягоди в приміщенні на 6 діб.
- Потім ягідки повторно посипаємо пудрою і залишаємо ще на два дні.
Порада! Сироп не виливайте - його можна використовувати для приготування компоту або желе.
Вино з білої смородини
Коли мова заходить про білу смородині, важко не згадати про чудовий вини з цієї ягоди з багатою смаковою гаммою. Приготувати його не складніше, ніж з винограду. Для приготування 5 л напою вам знадобиться:
- 2 л соку білої смородини;
- 1,2 кг цукру;
- 2,3 л води;
- ½ л горілки.
приготування:
- З чистих і свіжих ягідок віджимаємо сік, насипаємо в нього половину приготованого цукру, відправляємо в прохолодне приміщення на 10 діб.
- Потім додаємо в заграв сік горілку і даємо настоятися тиждень.
- По закінчення цього часу додаємо решту цукру, розливаємо вино по пляшках і щільно їх закупорюють.
- Через три місяці вино можна дегустувати.
Соус з білої смородини до м'яса
З ягід можна заготовити на зиму смачний соус і подавати його разом з м'ясними та рибними стравами.
Як готувати:
- У чашу блендера відправте 300 г ягід, 100 г зелені кропу і стільки ж часнику.
- Приготуйте пюре, додайте в нього 50 г цукру і доведіть до кипіння.
- Розлийте по стерилізованим банкам, закатати.
Біла смородина відрізняється особливим смаком, який гармонує з більшістю продуктів. Тому не бійтеся експериментувати і готуйте нові кулінарні шедеври!
0
496
