Ірга (корінка, винна ягода, північний родзинки) - невибагливий чагарник, який в кінці травня покривається дрібними квітками, а в липні пригощає садівників солодкими сизо-синіми плодами. Круглі ягідки ірги зібрані в короткі пензлика і нагадують зовні дикий виноград. Смак у коринки медовий з ледве відчутним ароматом кориці, який посилюється при переробці. Давайте подивимося, що можна приготувати з цієї вітамінної ягоди на зиму.
Що можна зробити з ірги - класична заготівля
Найпростіший спосіб переробки ягід - варіння варення, але щоб десерт не вийшов нудотним, в нього додають сік лимона.
До слова: всю тару і кришки в пропонованих рецептах потрібно мити і стерилізувати.
На 1 кг ягід вам буде потрібно:
- Цукор - 150 г
- Вода - 200 мл
- Лимонний сік - чверть склянки
Хід роботи:
- Промиті ягоди бланшувати (не більше двох хвилин), потім відкиньте на друшляк.
- У тазу з нержавійки розчиніть у воді цукровий пісок, всипте іргу, доведіть до кипіння і зніміть першу рясну піну.
- Зменшіть газ і варіть ягоди півгодини, помішуючи по потребі, потім влийте сік і млоїте ще п'ять хвилин.
- Готове ласощі розлийте по банках і закатати кришками. Після охолодження приберіть в льох або кухонну шафу.
Що можна зробити з ірги на зиму - вітамінний напій
Компот з ірги вийде більш насиченим, якщо його готувати з додатковими інгредієнтами.
Розрахунок на 3-х літрову банку:
- Ірга - 500 г
- Жовта або червона смородина - 1 склянка
- Вода - 2 л
- Цукор - 300 г
- М'ята, імбир, кориця - по чуть-чуть
готуємо:
- Всипте в банки ягоди, залийте їх окропом так, щоб вони повністю покрилися водою.
- Зачекайте хвилин п'ять, злийте рідину в каструлю, додайте цукор і закип'ятити розчин.
- Залийте відваром плоди, закупорте тару і залиште остигати. Далі - як в першому випадку.
Що можна зробити з ірги на зиму - джем-асорті
На відміну від варення джем має більш однорідну структуру, яка досягається шляхом уварювання подрібненої сировини до желеобразного стану.
знадобиться:
- Ірга, полуниця, чорна смородина - по 400 г
- Цукор - 1,3 кг
- Вода - 150 мл
- паличка ванілі
- Сік лайма - 2 ст. л.
починаємо:
- Чисті ягоди пропустіть через м'ясорубку. Складіть масу в миску, всипте пісок, влийте воду, перемішайте.
- Накрийте ємність чистою полотнинкою і відставте на час.
- Через 3-4 години корінка дасть сік, а пюре загусне.
- Введіть в масу зернятка ванілі і ставте таз на повільний вогонь. Готуйте, помішуючи, хвилин десять, потім зніміть з плити і дайте вариво охолонути.
- Повторіть процедуру чотири рази, потім влийте в гарячу суміш різкість, розмішайте і розкладіть по банках. Охлоджений продукт приберіть в прохолодне місце.
Що можна зробити з ірги на зиму - мармелад
Смачне і корисне ласощі з ірги - домашній мармелад.
На 1,5 кг ягід візьміть:
- Цукор - 1,5 кг
- Вода - 250 мл
- Желатин - 1 ст. л.
працюємо:
- Бланшовані ягоди протріть через сито в миску, додайте цукор, перемішайте.
- Замочіть желатин в холодній воді, після розбухання влийте драглисту масу в сусло.
- Варіть мармелад на середньому вогні близько чверті години, потім розлийте по формах. Після застигання - вийміть брусочки, наріжте на порції, обваляйте в цукрі і зсипте в паперові пакети. Зберігати - в холодильнику.
Що можна зробити з ірги на зиму - родзинки
Сушені плоди винної ягоди - корисна заготівля, яка припаде до смаку великим і маленьким ласунам.
компоненти:
- Ірга - 1 кг
- Цукор - 1/2 склянки
діємо:
- Ошпарити ягоди окропом, дайте воді стекти. Підсохлі плоди розсипте на деко, посипте цукром і - в духовку (Т \u003d 100º). Готуйте, зрідка помішуючи, до розчинення рафінаду.
- Далі - вяльте 40 хвилин (Т \u003d 50º), потім дістаньте і сушіть будинку приблизно 12 годин.
- Зсипте готовий родзинки в коробочку і зберігайте в сухому місці. Таке ласощі можна їсти як в сухому вигляді, так і вприкуску з чаєм або використовувати як закваску до фруктовому квасу.
Заготовки з винних ягід дуже корисні, тому кілька баночок з вітамінною смакотою не будуть зайвими в вашій коморі.
0
464
