Що зробити з горобини червоною?

Що зробити з горобини червоною?

У червоній горобині величезна кількість аскорбінової кислоти і каротину. Ця ягода - відмінний антисептик і імуномодулятор. Тому, незважаючи на терпкий смак, з неї готують багато корисних десертів і напоїв. Якщо ви не знаєте, що ж приготувати з цієї ягоди, пропонуємо вам кілька цікавих рецептів.



1
Сік із червоної горобини

Щоб у вас вийшов відмінний сік, збирати горобину слід після перших заморозків - така хитрість вбереже вас від збору гірких ягід. Якщо ж ви зібрали горобину до морозів, обов'язково надішліть її в морозильну камеру на 12-16 годин, щоб вона стала більш солодкою.

Необхідні інгредієнти:

  • 1.5 кг горобини;
  • 2.25 л води;
  • 3 склянки цукру.

Як готувати:

  • Підготовлені ягоди залийте водою, проваріть 10-12 хвилин до розм'якшення.
  • Протріть горобину через сито. Отриманий сік з'єднайте з цукром.
  • Розлийте сік по чистим банкам, простерилизуйте 25 хвилин, закатати.

Порада! З ягід можна віджати сік і без термічної обробки заморозити. Протягом зими його можна додавати в чай, коктейлі, варити з нього компот або киселі.



2
Варення з червоної горобини

З горобини і яблук готують дивовижне варення із солодко-кислим смаком і ніжною консистенцією. Для варення використовують яблука сорту Антонівка і тільки стиглу горобину, зібрану після заморозків. Для варення необхідно по 1 кг яблук і горобини і 2 кг цукру.

приготування:

  • Пробланшуйте помиту горобину в окропі 2 хвилини.
  • Тим часом, яблука наріжте тонкими часточками і також пробланшуйте в гарячій воді.
  • З 2 кг цукру і 2 ст. води зваріть сироп, залийте їм ягоди і яблучні дольки.
  • Дайте інгредієнтів просочитися сиропом протягом 3 годин.
  • Потім варите варення по 15 хвилин кожні 6 годин. Зробіть близько 3-4 підходів.
  • Якщо яблука попалися занадто солодкі, додайте в варення дрібку лимонної кислоти.
  • Потім розкладіть варення в стерилізовані банки і зберігайте в прохолодному приміщенні всю зиму.

3
Вино з горобини червоної

Апетитне рябиновое вино радує солодко-терпким смаком і неймовірною грою фарб. Для 5 л напою підготуйте 2.5 кг ягід, 1.5 кг цукру, 5 л води і 500 мл винних дріжджів.

приготування:

  • Ягоди відокремте від гілочок, помийте, пюріруйте за допомогою блендера.
  • Горобинове пюре залийте водою, всипте в нього половину цукру і додайте винні дріжджі.
  • Ємність закрийте воздухопроницаемой пробкою і залиште горобину бродити.
  • Через 10 днів додайте другу частину цукру і закріпіть водяний затвор.
  • Тримайте вино в теплому приміщенні до закінчення бродіння.
  • Потім залиште вино ще на три дні в холоді, перелийте в бутель і закупорте.

4
Цукати з червоної горобини

Для прикраси десертів і випічки приготуйте горобинова цукати:

  • Зваріть цукровий сироп (200 г води + 1 кг цукру), проваріть в ньому горобину.
  • Викладіть ягідки в друшляк, щоб позбутися від сиропу.
  • Розкладіть ягоди в один шар, посипте цукровою пудрою і висушіть в духовці при + 40⁰С.
  • Зберігайте цукати в скляній банці з щільною кришкою.

Порада! А з останків сиропу приготуйте пудинг або подайте з млинцями.

5
Пастила з горобини

Горобина містить багато вітамінів, тому не завадить приготувати з неї солодощі для малюків, наприклад, пастилу.

Рецепт горобинової пастили:

  • Надішліть ягоди (приблизно 1 кг) в емальовану каструлю, влийте 200 г води, проваріть близько 15 хвилин до розм'якшення горобини.
  • Протріть ягоди через сито, додайте 600 г цукру, варіть до отримання консистенції сметани, постійно помішуючи.
  • Викладіть отриману масу на деко з пергаментом, товщина пюре повинна бути близько 1.5 см. Висушіть в духовці при + 30⁰С. Після охолодження ласощі готові.

Горобина - прекрасний інгредієнт для морсу, ягідних настоянок, пирогів. З неї виходить смачне варення і желе, а для малюків можна приготувати ще й мармелад. Тому нехай вас не лякає її терпко-кислий смак, адже правильний процес приготування розкриває всі переваги цієї осінньої ягоди.

Додати коментар

Ваш e-mail не буде опублікований. Обов'язкові поля позначені *

закрити