У червоній горобині величезна кількість аскорбінової кислоти і каротину. Ця ягода - відмінний антисептик і імуномодулятор. Тому, незважаючи на терпкий смак, з неї готують багато корисних десертів і напоїв. Якщо ви не знаєте, що ж приготувати з цієї ягоди, пропонуємо вам кілька цікавих рецептів.
Сік із червоної горобини
Щоб у вас вийшов відмінний сік, збирати горобину слід після перших заморозків - така хитрість вбереже вас від збору гірких ягід. Якщо ж ви зібрали горобину до морозів, обов'язково надішліть її в морозильну камеру на 12-16 годин, щоб вона стала більш солодкою.
Необхідні інгредієнти:
- 1.5 кг горобини;
- 2.25 л води;
- 3 склянки цукру.
Як готувати:
- Підготовлені ягоди залийте водою, проваріть 10-12 хвилин до розм'якшення.
- Протріть горобину через сито. Отриманий сік з'єднайте з цукром.
- Розлийте сік по чистим банкам, простерилизуйте 25 хвилин, закатати.
Порада! З ягід можна віджати сік і без термічної обробки заморозити. Протягом зими його можна додавати в чай, коктейлі, варити з нього компот або киселі.
Варення з червоної горобини
З горобини і яблук готують дивовижне варення із солодко-кислим смаком і ніжною консистенцією. Для варення використовують яблука сорту Антонівка і тільки стиглу горобину, зібрану після заморозків. Для варення необхідно по 1 кг яблук і горобини і 2 кг цукру.
приготування:
- Пробланшуйте помиту горобину в окропі 2 хвилини.
- Тим часом, яблука наріжте тонкими часточками і також пробланшуйте в гарячій воді.
- З 2 кг цукру і 2 ст. води зваріть сироп, залийте їм ягоди і яблучні дольки.
- Дайте інгредієнтів просочитися сиропом протягом 3 годин.
- Потім варите варення по 15 хвилин кожні 6 годин. Зробіть близько 3-4 підходів.
- Якщо яблука попалися занадто солодкі, додайте в варення дрібку лимонної кислоти.
- Потім розкладіть варення в стерилізовані банки і зберігайте в прохолодному приміщенні всю зиму.
Вино з горобини червоної
Апетитне рябиновое вино радує солодко-терпким смаком і неймовірною грою фарб. Для 5 л напою підготуйте 2.5 кг ягід, 1.5 кг цукру, 5 л води і 500 мл винних дріжджів.
приготування:
- Ягоди відокремте від гілочок, помийте, пюріруйте за допомогою блендера.
- Горобинове пюре залийте водою, всипте в нього половину цукру і додайте винні дріжджі.
- Ємність закрийте воздухопроницаемой пробкою і залиште горобину бродити.
- Через 10 днів додайте другу частину цукру і закріпіть водяний затвор.
- Тримайте вино в теплому приміщенні до закінчення бродіння.
- Потім залиште вино ще на три дні в холоді, перелийте в бутель і закупорте.
Цукати з червоної горобини
Для прикраси десертів і випічки приготуйте горобинова цукати:
- Зваріть цукровий сироп (200 г води + 1 кг цукру), проваріть в ньому горобину.
- Викладіть ягідки в друшляк, щоб позбутися від сиропу.
- Розкладіть ягоди в один шар, посипте цукровою пудрою і висушіть в духовці при + 40⁰С.
- Зберігайте цукати в скляній банці з щільною кришкою.
Порада! А з останків сиропу приготуйте пудинг або подайте з млинцями.
Пастила з горобини
Горобина містить багато вітамінів, тому не завадить приготувати з неї солодощі для малюків, наприклад, пастилу.
Рецепт горобинової пастили:
- Надішліть ягоди (приблизно 1 кг) в емальовану каструлю, влийте 200 г води, проваріть близько 15 хвилин до розм'якшення горобини.
- Протріть ягоди через сито, додайте 600 г цукру, варіть до отримання консистенції сметани, постійно помішуючи.
- Викладіть отриману масу на деко з пергаментом, товщина пюре повинна бути близько 1.5 см. Висушіть в духовці при + 30⁰С. Після охолодження ласощі готові.
Горобина - прекрасний інгредієнт для морсу, ягідних настоянок, пирогів. З неї виходить смачне варення і желе, а для малюків можна приготувати ще й мармелад. Тому нехай вас не лякає її терпко-кислий смак, адже правильний процес приготування розкриває всі переваги цієї осінньої ягоди.
0
468
