Як зробити вино з яблук

Якщо трапився врожайний рік і не знаєте, що робити з яблуками, можна сік приготувати, сушку зробити, повидла наварити, а можна приготувати вино. Яблучне вино - це дуже приємний і корисний напій, звичайно, якщо вживати його в міру. У цих фруктах містяться корисні для людини мікроелементи, які у вині, до речі, зберігаються. Давайте розглянемо рецепт приготування яблучного вина, і якими засобами нам знадобляться.

Спочатку потрібно зібрати яблука і віджати сік. Одна з головних умов - зібрані фрукти мити не можна. Коли ви яблука будете мити, то разом з пилом змиєте дріжджові грибки з шкірки. Просто протріть забруднені плоди рушником і видаліть підгнилі частини. Дістаньте з яблук серцевину з насінням, щоб провину не передався гіркуватий смак. Далі з приготованих плодів слід віджати сік.

Щоб зручно було віджимати сік, яблука рекомендується перетерти на тертці. Добре, якщо у вас є електрична або механічна терка (соковаркою користуватися не можна), в іншому випадку вас чекає велика робота з подрібнення фруктів на ручний тертці. Після того як ви перетерли яблука в пюре, дайте йому відстоятися пару днів. У цей період почнеться бродіння і, щоб воно краще йшло, масу потрібно кілька разів на день перемішувати. Після відстою сік буде віджиматися легше. Ну а коли пюре відстоялося, відіжміть сік пресом. Якщо у вас немає такого апарату - не біда. Візьміть чистий мішок з мішковини, вставте його в ємність і пересипте в нього яблучне пюре. Потім зав'яжіть його і підвісьте його над ємністю, за кілька годин весь сік стече.

Після того як сік відокремили, і в ньому почалося бродіння, про що свідчить характерний запах, прийшов час додавати цукор. Скільки його всипати - кожен вирішує сам. Якщо цукру менше, то вино буде не дуже міцне - сухе. А якщо більше - то дріжджі не переробленої весь цукор, а напій вийде солодким. В середньому рекомендується класти 250-300 грам на літр сусла, але потрібно ще враховувати солодкість самих яблук. Якщо вони солодкі, то і цукру доведеться додавати менше.

Тепер сусло потрібно перелити в ємність, де буде проходити зброджування. Для таких цілей ідеально підходять скляні бутлі на десять і двадцять літрів. Наливайте в них сусло десь на три чверті. Зробіть дерев'яну пробку і просвердлите в ній отвір. Закрийте шийку ємності пробкою і в отвір вставте трубку для відведення газів. Досягніть герметичності закупорки, зафіксувавши пробку воском або замазавши пластиліном. Поставте бутель в темне тепле місце, вільний кінець трубки опустіть у склянку з водою, щоб повітря не потрапив в сусло і не перетворив його в оцет. Оптимальна температура для бродіння - 20-25 градусів. Закінченням бродіння можна вважати припинення утворення бульбашок. В середньому цей процес триває півтора місяця. Коли йде бродіння, бутель не можна збовтувати та після закінчення треба дати молодому вину відстоятися кілька днів.

Напій, який у вас вийшов, можна вживати, але він має дріжджовий присмак, і тому краще йому дати дозріти. Для цього приготуйте ємність, яку можна закрити герметично. Прослідкуйте, щоб вона була обов'язково чистою і сухою, можна її ще прогріти зсередини феном. Потім трубкою перелийте в цю ємність вино. Наливайте максимально повної, щоб менше повітря залишилося в ємності. Далі ємність потрібно закупорити герметично і поставити в темне прохолодне місце на три місяці. За цей час вино дозріє і стане ароматним і приємним на смак.