Для виготовлення вишневого вина найкраще брати вишню звичайного, не гібридного сорту. Перезрілі і побиті ягоди, пошкоджені шкідниками і хворобою краще не використовувати, так як це може вплинути на кінцевий смак продукту. Тому, перед тим як почати приготування, потрібно ретельно перебрати вишню. На три кілограми вишні знадобиться півтора кілограма цукру.
1
Спочатку потрібно перебрати вишню і видалити з неї кісточки. Є деякі рецепти, які допускають використання ягід з кісточками, але варто враховувати, що в кінцевому підсумку у вині буде присутній присмак мигдалю.
2
Далі перекладаємо вишню в ємність (каструлю або відро) і розім'яти. Потім залити водою, щоб вона повністю закривала ягоди, додати півкілограма цукру і залишити на добу. Можете накрити ємність марлею, щоб уникнути попадання комах.
3
Після закінчення доби вишню потрібно ретельно віджати через марлю, макуха більше не знадобиться, його можна викинути. Отриманий сік стане основою для вина, в нього додаємо ще півкілограма цукру, ретельно розмішуємо, переставляємо в темне і тепле місце, щоб почався процес бродіння. На ємність потрібно надіти медичну рукавичку, попередньо проколів її голкою.
4
Приблизно через тиждень додати 250 г цукру. Для цього відлити невелику кількість рідини в іншу ємність, покласти в неї цукор і ретельно перемішати до повного розчинення. Після цього перелити назад, до решти провину. Через 5-6 днів повторити процедуру.
5
Залежно від температури процес бродіння може тривати від 20 днів до двох місяців. Готове вино можна визначити за такими ознаками: рідина стала світліше, рукавичка здулася, а на дні з'явився осад. Залежно від смаку після приготування можна додати цукру або спирту. Зі спиртом вино стає жорсткішим на смак, але довше зберігається.
Після приготування перелити в ємності і можна відразу ж приступати до вживання. Зберігати вино краще в темному прохолодному місці.
0
1485
