Абрикосове варення люблять абсолютно всі. Ніжне, ароматне, золотистого кольору - що може бути краще до чаю в холодний зимовий день. Зазвичай ми варимо цей десерт в тазу на вогні - на це йде близько двох днів. Якщо в будинку є мультиварка, то процес можна істотно прискорити, бо в ній варення готується буквально за пару годин. Відбувається це тому, що абрикоси піддаються тепловій обробці не тільки знизу, як в тазі, а й з боків і зверху - в мультиварці гарячими стають і дно, і боки, і кришка.
Підготовка абрикосів для варення
Для варення найкраще підходять злегка недостиглі плоди - тоді половинки в десерті залишаються цілими. Якщо ж абрикоси занадто стиглі, то з них в мультиварці вийде густий джем - це теж дуже смачно.
- Абрикоси помийте і обсушіть на рушник.
- Розріжте плоди уздовж і вийміть кісточки.
- Зважте отримані половинки.
Варка рідкого варення з абрикосів в мультиварці
Як варити це варення:
- Викладіть в чашу все абрикоси і полийте їх свіжим лимонним соком (2 ложки на 1 кг сировини). Сік не дасть абрикосів потемніти.
- Засипте абрикоси цукром в розрахунку 500 г на 1 кг половинок.
- При відкритій кришці і відключеною мультиварці витримаєте абрикоси кілька годин, щоб вони пустили сік.
- Увімкніть мультиварку на режим "Гасіння" і встановіть час "1 година".
- Після звукового сигналу відкрийте кришку і дайте варення охолонути до кімнатної температури.
- Розкладіть варення в баночки і закрийте їх кришками.
Варка густого варення з абрикосів в мультиварці
Початок варіння варення точно таке ж, як і в попередньому рецепті. Але після того, як закінчиться програма "Гасіння" (1 година), натисніть кнопку "Випічка" і встановіть час "1 година". Цей етап варіння проводите при відкритій кришці, щоб з десерту випарується якомога більше вологи. Після закінчення варіння розкладіть варення по банках.
Зберігання абрикосового варення з мультиварки
Варення, зварене в мультиварці, не вимагає додаткової стерилізації. Зберігати його можна в звичайній коморі або кухонній шафі. Природно, що баночки і кришки попередньо потрібно простерилізувати. Банки добре стерилізуються в мікрохвильовій печі: на дно банки наливається чверть склянки води і посуд ставиться в мікрохвильову піч на 5 хвилин при максимальній потужності. Кришки ж кладуться в кухлик, заливаються водою і кип'ятять на вогні 10 хвилин.
Щоб абрикосове варення зберігалося краще і мало незвичайний аромат, в нього можна додати 1-2 столових ложки доброї горілки. Зробити це потрібно хвилин за 5 до закінчення процесу приготування.
Точно такими ж способами в мультиварці можна зварити варення з персиків або нектаринів. При цьому кількість цукру кладеться на смак: чим солодша хочеться варення, тим більше потрібно взяти цукру (до 1 кг на 1 кг очищених від кісточок плодів).
1
524
