Сироп, підготовлений для варення - запорука успіху кулінарної справи. Дуже часто ця заготовка, виконана без належного дотримання правил варіння і пропорцій інгредієнтів, псує весь десерт, не виправдовує витрачених коштів і втраченого часу. Сьогодні вам буде представлено кілька простих, але, в той же час, смачних рецептів сиропу, який підійде для приготування абрикосового варення.
Класичний рецепт цукрового сиропу для абрикосового варення
Найбільш легкий і необтяжливий рецепт - це сироп, основою якого є цукровий пісок. Така заготовка відмінно підійде до будь-якого виду ягід і фруктів, включаючи абрикоси. Для приготування традиційного сиропу Вам знадобляться:
- 1 кг білого цукрового піску. Не рекомендується брати тростинний (коричневий) цукор, оскільки він може негативно вплинути на смакові якості сиропу, надавши йому відтінки прогорклости.
- 1 стакан фільтрованої води. За рідкісним винятком береться 2 склянки, якщо обрані плоди занадто сухі.
- 1/2 чайної ложки лимонної кислоти. Дозволяється замінити на 2-4 чайні ложки свіжого лимонного соку.
В цілому процес підготовки сиропу займе у вас не більше півгодини, з огляду на підготовку всіх необхідних компонентів. Якщо говорити про калорійність, то на 100 грам такого сиропу доводиться 280 ккал. План подальших дій до банальності простий:
- Перш за все, слід знайти емальовану каструлю - широку, але не занадто високу. Потім - висипати в неї цукровий пісок і додати воду, поставити на вогонь, довести до кипіння. При цьому не забувайте постійно помішувати вариво. Важлива деталь - як тільки цукор повністю розчиниться, потрібно припинити заважати солодку субстанцію.
- Після цього потрібно зменшити вогонь, зняти піну, що шумівкою, протушкувати сироп протягом 3-х хвилин.
- Після закінчення зазначеного часу необхідно зняти каструльку з плити, отриману субстанцію процідити через марлю, а потім - повернути посуд з сиропом на плиту і томити на протязі 2-3-х хвилин. На останній хвилині потрібно додати в каструлю лимонну кислоту у вигляді порошку або ж свіжого соку і ретельно перемішати вийшло вариво.
Сироп для абрикосового варення на основі меду
Якщо ви за деякими особистими переконаннями або ж медичними показаннями не вживати цукровий пісок, тоді існує рецепт сиропу для абрикосового варення, що базується на меді. До слова сказати, його можна замінити будь-яким подсластителем. Наприклад, стевією або фруктозою. Для такої заготовки Вам знадобляться:
- 1 стакан рідкого меду. Сорт не важлива, все залежить від ваших уподобань. Проте, кухарі не рекомендують використовувати гречаний мед через його яскраво вираженого гіркуватого смаку.
- 1 стакан фільтрованої води. Лимонну кислоту в даному випадку можна не додавати.
Рецепт дуже схожий з традиційним варіантом приготування сиропу для абрикосового варення:
- У підготовлений посуд слід вилити мед або висипати фруктозу, додати води, поставити на вогонь, довести до кипіння, постійно помішуючи субстанцію.
- Потім важливо зменшити вогонь і томити сироп протягом 3-х хвилин. Не забувайте знімати пінку, яка утворюється на поверхні сиропу.
- У цьому рецепті етап проціджування солодкого варива можна опустити. Тому, після того як два попередніх пункту виконані, слід прибрати каструльку з плити, дати сиропу трохи охолонути, потім - знову протушкувати на повільному вогні протягом 5-ти хвилин.
Рекомендується використовувати сироп для абрикосового варення в гарячому вигляді.
Поради з приготування сиропу для абрикосового варення
У процесі підготовки сиропу можуть виникнути деякі питання. Відповіді на найпоширеніші з них представлені нижче:
- Як зрозуміти чи готовий сироп? Готовність сиропу визначається за допомогою ложки. Необхідно вмочити її в солодку субстанцію і підняти вгору. Якщо цівка сиропу стікає швидко, і сама по собі - рідка, прозора, значить сироп ще не готовий. Його потрібно поставити на вогонь і ще раз протушкувати на повільному вогні протягом деякого часу.
- Як надати сиропу більш приємний відтінок, якщо він вийшов каламутним і темним? Сироп можна освітлити за допомогою 1 чайної ложки сирого яєчного білка і 2-х столових ложок фільтрованої води. Потрібно просто додати зазначені інгредієнти в ваше вариво, трохи потримати каструльку на вогні, а потім - процідити солодку субстанцію через марлю.
- Чи можна використовувати для приготування сиропу цукор-рафінад? Так, можна, але слід враховувати, що такий сироп підійде лише для абрикосового, суничного і виноградного видів варення.
Навчитися готувати варення - не найскладніше справа. Важливо лише мати витримку і запастися терпінням. Тоді все, безумовно, вийде з першого разу. Готуйте з задоволенням, адже це так просто!
0
473
