Як готувати зефір

Зефір - улюблений солодкий делікатес, який не тільки має делікатний смак, але й дуже корисний для тіла. Згідно з традиційним рецептом, який зареєстрований у гості, зефір готується на основі яблучного пюре, великої кількості цукру та збитих білків. Але що додають сучасних виробників до цього дивовижного десерту, для багатьох залишається таємницею. Тому ніщо не залишається тим, як самостійно готувати смачні маршшоп.

1
Які інгредієнти повинні готувати справжній зефір

Секрет повітряної структури, легкий фруктовий аромат і ніжний кислий смак зефіру лежить у виборі продуктів. Існує достатньо рецептів для його підготовки, але справжній зефір повинен готуватися до основи таких компонентів:

Яблука з високим вмістом пектинових речовин, наприклад, Антоновка.
Цукор (краще, якщо він порошок).
Курячі яйця (в основному використовуються тільки білок).
Загусник (агар-агар, пектин, желатин).
Лимонна кислота або цитрусовий сік.

Можна експериментувати трохи смаку, додавши фруктово-ягідне пюре до зефіру, наприклад, чорно-ядром або абрикосом. У цьому випадку необхідна збільшення концентрації загусника. І для любителів шоколадних виробів, ви можете підготувати зефір у шоколадній глазурі.

2
Секрети виготовлення зефір

Якщо ви володієте деякими кулінарними таємницями, домашній зефір виявляється смаком не гіршим, ніж магазин, поки не маючи шкідливих добавок.

Тільки зрілі яблука підходять для зефіру, який, при випічці, пом'якшуються і перетворюються на товстий пюре.
Щоб зробити зефір, це займає трохи щільну і цукрову кори, вам потрібно витримати його на деякий час у теплій кімнаті, а потім покласти в холодильник.
Постановка зефірної ваги повинна бути повністю потовщена, тільки тоді вона виявляється, щоб утворити красиві зефірні кулі.
Якщо ви хочете, щоб запакувати зефір, вам потрібно 1/3 цукру, замінити глюкозу або мелясу.

3
Як приготувати традиційну marshfish «Apple»

Біологічна цінність і характерний смак зефіру дають яблука.

Необхідні компоненти:

Яблука - ½ кг.
Вода - ½ склянки.
Цукор - 0,75 кг.
Желатин - 35-40
Яєчний білок - 1 шт.

Як готувати:

Замочити желатин у воді і розчинити його в огні.
З цукру і води зварити сироп.
Яблука спекти в духовці, поки м'якоть не буде повністю розм'якшується. Потім очистіть шкірку і влити їх в блендері.
У пюре, додати білок і бити цю масу міксером 10 хвилин.
Поступово влити желатин і сироп в яблучних маси.
За допомогою кондитерського шприца, утворюють зефір і поставити їх в холодильник приблизно на добу.

4
Як зробити зефір з домашнім желатином

Це одне з найбільш доступних рецептів як за складністю підготовки та кількісного складу продуктів.

Що тобі потрібно:

Желатин - 50 г (можна взяти 8-10 г агар-агар).
Цукор - ½ кг.
Лимонна кислота -. ¼ ч Л.
Вода - 125 мл.
Харчова сода - на кінчику чайної ложки.

етапи приготування:

Перш за все, зробити сироп: заливку цукор з водою і розчинити його на слабкому вогні.
У той же час, влити желатин з невеликою кількістю води так, щоб вона підмітає. Потім довести сироп до легкого кипіння і залити його желатин. Весь час заважати маси так, щоб він не став твердим грудкою.
Коли сироп стає однорідним, видалити його з печі. Відразу ж починають бити блендера протягом 15 хвилин або довше, поки вона не почне густа.
Потім додають лимонну кислоту з содою і продовжувати бити пару хвилин.
Після цього, нехай кінець маси до приблизно 25 хвилин, а потім поширити його в формах.
Ви можете видалити зефір після повної його.