Мармелад - одне з улюблених ласощів ласунів. Але магазинний асортимент цього продукту багатий на хімічні барвники й ароматичні речовини, тому не завжди корисний і безпечний для здоров'я. Але це не привід відмовитися від цієї смакоти. Виявляється, мармелад можна легко приготувати самостійно.
Фруктово-ягідний мармелад в домашніх умовах
Необхідні компоненти:
- Фруктово-ягідне пюре без підсолоджувачів - 500 г.
- Розчин глюкози - 100 мг.
- Цитрусовий сік - 60-70 мл.
- Цукор 385-400 м
- Суміш цукру і пектину - 50 і 12 м
- Цедра лимона або апельсина.
- Прянощі за смаком (ваніль, розмарин, кориця).
Процес приготування:
- Пюре і цукор помістіть в сотейник з товстим дном, поставте на газ і доведіть до кипіння.
- Після закипання в пюре всипте пектин з цукром, постійно його помішуючи.
- Потім зменшіть газ, додайте глюкозний розчин і Уваров пюре до густої консистенції.
- У загусло пюре додайте прянощі і подрібнену цедру.
- Далі вилийте мармелад в будь-яку форму, застелену харчовою плівкою, і поставте мармелад в холодильник до затвердіння.
- Після цього мармелад витягніть з форми, оберніть пергаментом і на добу поставте в холодильник.
- Потім мармелад розріжте на шматочки, обваляйте в цукрі і дайте йому настоятися 48 годин.
Мармелад з варення в домашніх умовах
Інгредієнти:
- Варення (червона смородина, слива, айва) - 250 г.
- Желатин - 100 г.
- Лимон - ½ шт.
- Вода - 200 + 100 мл.
Етапи приготування:
- Желатин замочити в 100 мл холодної води.
- Варення з рештою кількістю води (200 мл) помістіть в сотейник і поставте варитися на маленький газ до закипання.
- Потім додайте в варення желатин і проваріть суміш 3 хвилини.
- Зніміть сотейник з вогню і залиште остигати варення на 20 хвилин.
- Вичавіть з лимона сік, додайте його в основу з варення і збийте її за допомогою блендера.
- Тепер готову мармеладную масу процідіть крізь марлю або густе сито, щоб відокремити дрібні кісточки або шкурки ягід.
- Вилийте масу в форму і помістіть в холодильник на 6-8 годин.
- Після застигання поріжте мармелад на шматочки і обваляйте в цукрі.
Жувальний мармелад в домашніх умовах
знадобитися:
- Будь свіжовичавлений сік - 200 мл.
- Вода негазована - 200 мл.
- Терта цедра - 2 ст. л.
- Желатин - 40 р
- Цукор - 4 ст.
- Цитрусовий сік - 10 ст. л.
приготування:
- Залийте желатин фруктовим соком, щоб він розчинився.
- Цедру, воду і цукор помістіть в каструлю, поставте її на вогонь і проваріть 5-10 хвилин до повного розчинення цукру.
- Процідіть сироп крізь сито, щоб видалити цедру.
- Додайте в сироп желатин, вилийте мармеладную суміш в формочку.
- Залиште мармелад застигати в холодильнику на 8 годин, можна і довше.
- Після того як мармелад застигне, розріжте його і посипте цукром.
Порада! Замість желатину можна використовувати агар-агар, але його знадобитися в два рази менше, ніж желатину.
Домашній мармелад за своїми смаковими і зовнішніми показниками абсолютно не поступається покупному ласощів, а ось по користі в кілька разів перевершує його. До того ж, щоб приготувати домашній мармелад потрібні доступні продукти і зовсім небагато часу.
0
524
