Якщо ранньою весною ви зібрали багато березового соку, можна приготувати з нього березовий квас. Це найкращий варіант збереження смачного напою, оскільки корисні властивості березового соку при бродінні не втрачаються, на відміну від того, якщо б ми закатували сік в банки з додаванням консервантів.
Щоб березовий квас вийшов смачний, потрібно знати деякі секрети:
- Для приготування березового квасу годиться тільки свіжий, недавно зібраний березовий сік.
- Готовий квас можна зберігати в пластикових пляшках, для цієї мети підходять скляні пляшки.
- Квас для бродіння потрібно ставити в скляній або емальованому посуді.
- Приготований квас можна зберігати в холодному місці до 4 місяців.
Березовий квас з родзинками
знадобиться:
- 10 л свіжого березового соку;
- 0,5 кг цукру;
- 50 штук родзинок.
приготування:
- Змішуємо в емальованому посуді проціджений через марлю сік, цукор і промиті родзинки, помішувати, поки не розчиниться цукор.
- Потім накриваємо посудину чистою ганчіркою, ставимо в тепле місце (близько 22 ° C) на 3 дні.
- За цей час напій перебродить, ще раз проціджуємо його, розливаємо по пляшках, і зберігаємо в холодному місці до 4 місяців.
Березовий квас з апельсином і дріжджами
Такий напій з ароматом апельсина дуже подобається дітям.
знадобиться:
- 10 г дріжджів.
- 250 г цукру;
- по кілька гілочок м'яти і меліси;
- щіпка родзинок;
- 1 апельсин;
- 2,5 л березового соку;
приготування:
- У 3-х л банку змішуємо проціджений березовий сік, цукор, розтерті з невеликою кількістю цукру дріжджі, часточки апельсина.
- Даємо перебродити 2 дня, а потім проціджуємо ще раз, розливаємо квас в пляшки, додавши в кожну по кілька родзинок, і ставимо в холодильник.
- Через 1 добу квас готовий, можна пробувати.
Березовий квас з медом
Такий квас добре допомагає при застуді, оскільки володіє антибактеріальними властивостями.
Для квасу знадобиться:
- 10 л березового соку;
- 3 лимона;
- 50 г свіжих дріжджів;
- 30-40 г меду;
- жменю родзинок.
приготування:
- Змішуємо в великому посуді проціджений березовий сік, сік від лимонів, перетерті дріжджі, рідкий мед і родзинки.
- Все добре перемішуємо, даємо побродити 3-4 дні, і розливаємо в скляні пляшки, зберігаємо в холодильнику.
Березовий квас з бородінським хлібом і кавовими зернами
знадобиться:
- 2,5 л березового соку;
- 2-3 шматочки черствого бородинского хліба;
- 100 г цукру;
- жменю родзинок;
- жменю кавових зерен.
приготування:
- У 3 л банку змішуємо проціджений березовий сік, підсушений в духовці чорний хліб, обсмажені на сухій сковороді кавові зерна, цукор, промиті родзинки.
- На банку надягаємо гумову рукавичку, проколюємо її голкою, і ставимо в тепле місце.
- Через 2-3 дні рукавичка надуется - значить пішло бродіння.
- Коли рукавичка перестане наповнюватися повітрям, квас проціджують, розливають в пляшки, ставимо в холодне місце.
- Квас повинен ще настоятися 3 дні в холодному місці, і можна його пити.
Березовий квас з сухофруктами
знадобиться:
- 5 л березового соку;
- 1 кг сухофруктів;
- 300 г родзинок.
приготування:
- Ізюм та сухофрукти промиваємо, підсушуємо, заливаємо в емальованому посуді березовим соком, ставимо в тепле місце на 3-4 дні.
- Кілька разів в день вміст каструлі помішувати.
- Коли квас перебродить, проціджуємо його і розливаємо в пляшки, ставимо в холодне місце, і можна пити.
Березовий квас з ячменем
Такий квас за смаком має дуже велику схожість зі звичним нам дріжджовим квасом.
Для квасу знадобиться:
- 3 л березового соку;
- 1 стакан ячменю.
приготування:
- Свіжий березовий сік проціджуємо і залишаємо в прохолодному місці на 1-2 дня.
- Неочищений ячмінь промиваємо і обсмажуємо на сухій сковороді до золотистого кольору - якщо хочете ніжний і м'який смак, і до темного кольору, щоб вийшов смак з гірчинкою.
- Засипаємо ячмінь в 3-х літрову банку до березового соку і ставимо настоюватися на 3-4 дні в тепле місце.
- Потім квас проціджують, розливають в пляшки і зберігаємо в холодному місці.
Отже, березовий квас - дуже корисний і смачний напій в літню спеку.
0
425
