Як приготувати навколо квасу

Найсмачніша окрошка виходить на домашньому квасі. Незважаючи на те, що цілком можна замінити на покупки, але не дуже солодкі. Як приготувати навколо квасу і як зробити сам квас, і це буде обговорюватися в цій статті.

1
Як приготувати домашній квас для окрошки

Для квасу, підготуйте:

чорний хліб без кмину - 1 буханець;
вода - 5 л;
цукор пісок - 300 г;
родзинка світлого кольору - 2 handstones.

Хліб нарізати скибочками і сушать в печі. Складіть сухарі у велику каструлю і залити двома склянками води. Додайте сюди і додайте 250 г цукру. Mix перемішати і дати його протягом 2-3 годин. У той час як крекери скручені, довести воду, що залишилася до кипіння і охолодити до 40-42 градусів. Вилийте цю воду в оперованих сухарі і додати весь родзинки. Накрийте каструлю марлею і поставити його в тепле місце (20-25 градусів). Якщо ви все зробите правильно, то через 2-3 дня в каструлі у вас є піниста солодка рідина зі слабким кислим смаком. Тепер перемістіть квас через кілька шарів марлі і додати решту 50 г цукру на нього. Відварити пляшки на пару родзинок і закрийте пляшки з кришками або пробками. Зберігати пляшки в теплі не більше 8 годин, а потім відправити їх на полиці холодильника або в холодному підвалі. Коли квас cooles, ви можете приготувати навколо нього.

2
Як приготувати навколо квасу

Технологія приготування страви досить простий:

Кипіння прямо в шкірці 6 шматочків картоплі. Коли овочі охолоджують, а потім очистити їх від шкірки і нарізати дрібними кубиками.
Відварити 4 частини яйця і після охолодження, вони також подрібнювати їх. Направлено окремо 1 варене жовток - це буде необхідно для дозаправки.
4 шт свіжий огірок нарізати кубиками. Якщо ви любите окрошку з редискою, а потім взяти його на 100 г і подрібнити кубиками.
300 г вареної телятини або курчати нарізати кубиками. М'ясо або курка може замінити вищий сорт ковбаси.
Змішати підготовлені продукти у велику каструлю і залити їх холодною квасу.
Зробити заправку. Для неї, невеликий пучок зеленої цибулі і щедре зручна великий солі, щоб перегнати в ступці до стану каші. Тут додайте уповільнений яєчний жовток і 2 чайні ложки готової гірчиці. Змішайте всі до однорідного стану і змішати з 200 г сметани.
Покладіть заправку в каструлю з вікном. Перемішати всі знову і сіль за смаком. Якщо квас виявився кислим, а потім додати дрібку солі.
Охолодити в холодильнику 2-3 години і запустити його на глибокі тарілки. Посипати свіжий кріп і зелена цибуля.

Якщо у вас немає квасу в будинку, а потім зробити окрошку на звичайній негазованої води. Перед цим, додати до нього щіпку цукру і лимонної кислоти - кожен бере по смаку.