Старовинне російське блюдо втамовує голод і освіжає в спекотний літній день, а організм наповниться вітамінами. Окрошку готують на квасі, мінеральній воді і молочну сироватку. Але найчастіше господині використовують за основу страви кефір. Приготуйте на обід окрошку на кефірі, порадуйте сім'ю смачним і корисним першою стравою.
Підготуємо продукти, щоб приготувати на кефірі окрошку
Зваріть наступні продукти в необхідній кількості:
- яйця;
- картоплю.
Купіть варену ковбасу чи шинку, свіжі огірки, кефір, зелений лук і кріп з петрушкою. За бажанням покладіть в окрошку редис. Ковбасу можете замінити м'ясом, яке попередньо зваріть.
Купуйте знежирений кефір. Жирний кефір густий, окрошку перетворите в кашу. Але продукт з великою жирністю можете розбавити холодною водою, мінеральною або кип'яченою. Якщо замість ковбаси використовуєте м'ясо - не купуйте жирну яловичину або свинину. Для окрошки підготуйте курячу грудку, індичку або відварну ніжну телятину. Підійде і м'ясо кроля.
Готуємо окрошку на кефірі - рецепт класичний
Вам знадобляться такі продуктові інгредієнти:
- 1,5 л кефіру;
- 400 г відвареного м'яса або ковбаси вареної;
- 3 шт. відвареної картоплі середньої величини;
- 3 яйця, відварених круто;
- 2 свіжих огірочка;
- 5 редисок;
- пучок кропу і петрушки;
- 6-7 пір'я зеленої свіжої цибулі.
Почистіть зварені яйця і картопля. Картоплю, яйця і ковбасу наріжте кубиками. Редиску і огірки ріжете невеликими смужками. Кріп з петрушкою і цибулю порубати дрібно гострим ножем. Всі підготовлені продукти покладіть в каструлю або іншу посудину і залийте кефіром. Занадто густий кефір розбавте кип'яченою холодною водою або водою мінеральної. За бажанням додайте в блюдо сметану. Перемішайте продукти, підсолити і відправляєте каструлю з холодником в холодильник на годину. Блюдо настоїться, стане освіжаючим і насиченим.
Готуємо окрошку на кефірі та сметані по-домашньому
Це незвичайний рецепт звичної окрошки. Замість ковбаси візьміть яловичий язик, заздалегідь зваріть його. Приготуйте продукти:
- 1,5 л кефіру;
- 200 г сметани;
- 150 г відвареного язика;
- 2 картоплі і 2 яйця;
- 2 свіжі огірки;
- половинку лимона;
- 50 г гірчиці;
- трошки чорного перцю і солі;
- зелень.
Відварну картоплю очищаєте від шкірки і нарізати кубиками. Огірочки ріжете смужками, яловичий язик - кубиками. Далі ваші дії наступні:
- остиглі варені яйця очищаєте від шкаралупи і відділяєте у них жовтки від білків;
- жовтки розітріть в окремій мисочці з гірчицею і сметаною. Білки ріжете кубиками;
- дрібно посічену зелень протріть з перцем і сіллю;
- викладіть в приготовлену посудину всі продукти, крім розтертих з гірчицею жовтків;
- видавіть туди ж сік з половинки лимона і залийте все кефіром;
- додаєте до харчових інгредієнтів суміш з жовтків, сметани і гірчиці;
- ретельно перемішайте і забираєте в холодильник на пару годин.
Корисні поради
Всі продукти для окрошки нарізайте не дуже крупно. Це додасть страві аромат і неперевершений смак. Деякі господині додають свіжу моркву, буряк, цибулю. Ці компоненти надають річному супу своєрідний смак.
Цікавий варіант - риба з солодкуватим смаком в окрошка замість м'яса або ковбаси. Підходить судак, лин, тріска. Смачної вийде окрошка і з копченою рибою.
Вимочуйте перед приготуванням овочі у воді. Якщо листочки кропу і петрушки трохи зів'яли - після замочування вони стануть гарними й тугими. Вода допоможе прибрати і нітрати з огірків і редиски.
Ви дізналися всі секрети приготування окрошки на кефірі. Включайте в літнє меню поживну страву з багатовіковою історією. А взимку окрошка нагадаємо вам про теплі літні днинки, і теж буде доречною на обідньому столі.
0
542
