Як зробити тісто для млинців

Млинці готують з рідкого тесту. Вони можуть бути дріжджові і з додаванням розпушувача (соди).

Щоб спекти смачні млинці, потрібно дотримуватися деяких порад:

Найкраще млинці смажити на чавунній сковорідці.
Щоб тісто добре розмішати, і не було грудок, рідкі складові (молоко, вода) потрібно додавати теплі.
Щоб млинці вийшли з бульбашками, борошно для тесту потрібно просівати.
Якщо в тісто покладіть багато цукру, млинці можуть вийти жорсткими.
Якщо в тесті для млинців багато солі, млинчики вийдуть бліді, без дірочок.
Якщо хочете отримати пишні млинці, додайте 3-4 яйця на 2 склянки борошна, якщо тонкі - 2 яйця.
Млинці випікають з кожного боку близько 30 секунд.

Млинці готують на молоці навпіл з водою, кефірі, мінеральній воді. Борошно можна брати тільки пшеничне або пшеничну навпіл з гречаною, кукурудзяною.

1
Як зробити тісто для млинців на молоці?

Продукти для тіста:

2 склянки борошна (пшеничне);
2-4 яйця;
2 склянки молока;
2-3 чайн. ложки цукру;
2-3 ст. ложки соняшникової олії;
пучку солі.

Починаємо готувати:

Розбиваємо яйця, відокремлюємо жовтки від білків і ставимо білки охолоджуватися в холодильник.
У мисці змішуємо жовтки з цукром і борошном, вливаємо трохи молока і розмішуємо тісто, щоб не було грудок, а потім вже вливаємо решту молока.
До охолодженим білків додаємо дрібку солі і збиваємо міксером в щільну піну, а потім невеликими порціями додаємо до тесту, і обережно перемішуємо тісто. Чим краще будуть збиті білки, тим більше дірочок буде на спечених млинцях.
Додаємо в тісто олію, щоб легше млинці знімалися зі сковорідки, і смажимо.
Також можна зробити тісто і з молоком навпіл з водою або мінеральною водою.

2
Як зробити тісто для млинців на кефірі?

За цим рецептом млинці будуть м'якими і повітряними.

Продукти для тіста:

1 ст. кефіру;
1 ст. борошна;
2 яйця;
1 ст. дуже гарячої води;
2-3 чайн. ложки цукру;
половина чайн. ложки соди;
2-3 ст. ложки соняшникової олії;
пучку солі.

Починаємо готувати:

Яйця збиваємо міксером з цукром і сіллю.
До кефіру додаємо соду, розмішуємо, сюди ж вливаємо збовтати яйця і всипаємо борошно, розмішуємо, поки не розіб'ються всі грудки. Вийде густе тісто.
Вливаємо окріп і перемішуємо, вийшло рідке тісто, якщо тісто не розтікається тонким шаром по сковорідці - додаємо ще окропу.
Додаємо в тісто олію і печемо млинці.

3
Як зробити тісто для млинців дріжджове?

Для тесту:

близько 3 склянок теплого молока;
2 ст. борошна;
20 г дріжджів (свіжі);
1-2 ст. ложки цукру;
2 яйця;
75 г масла (вершкове);
1-2 ст. ложки олії (соняшникова);
пучку солі.

Починаємо готувати:

Просіваємо через сито борошно.
У миску до дріжджів додаємо 1 чайн. ложку цукру, півсклянки теплого молока 37-38 ° C, 3-4 ст. ложки борошна, перемішуємо, поки не розчиняться дріжджі, і ставимо в тепле місце на 10-15 хвилин.
До піднялася опарі додаємо жовтки (білки відставляємо в сторону, не охолоджуємо), розтоплене тепле вершкове масло, цукор, що залишився і борошно вимішуємо, вливаючи потроху тепле молоко, поки не вийде рідке тісто. В кінці додаємо рослинне масло, розмішуємо і ставимо тісто в тепле місце на 10-15 хвилин, поки не збільшиться вдвічі.
Якщо тісто вже піднялося, збиваємо з сіллю білки до пишної піни, і невеликими порціями додаємо до тесту, обережно перемішуємо, щоб тісто тільки трохи осіло, і відразу печемо млинці.

Отже, є багато способів приготування тіста для млинців, але всі їхні знати необов'язково, потрібно тільки вибрати кілька улюблених, і готувати по них.