Як зробити вино в домашніх умовах

Домашнє вино - це хороший і перевірений спосіб використовувати зайві ягоди і фрукти. Тим більше, що для цього напою підходять практично будь-які плоди: смородина, яблука, малина, полуниця, вишні, виноград. Зробивши домашнє вино, можна бути абсолютно впевненим у його якості та натуральності. Незалежно від того, який плід буде взятий за основу, система приготування включає стандартні етапи.

Підходять стиглі і перестиглі плоди. Гнилі брати категорично не можна. Плоди слід ретельно вимити. Чи не миють тільки виноград, через те, що білий наліт на ягодах - це винні дріжджі. А без них, як відомо, вино буде погано бродити і втратить свій аромат.

Для зручності ягоди слід подрібнити: придушити або нарізати. Головне, щоб після цього процесу вийшло якомога більше м'якоті і соку, що дуже важливо для майбутнього напою. Отримане сусло потрібно покласти в широку ємність, додати цукор або закваску для вина за рецептом. Поверх каструлю закривають марлею і прибирають в тепле місце.

Процес бродіння вина займає від кількох днів до кількох тижнів. Оптимальна температура для бродіння - від 22 до 33 градусів. Якщо вона впаде нижче 22, процес просто зупиниться, а якщо підніметься вище 33, то вино перебродить дуже швидко. В процесі буде спливати мезга. Її потрібно відокремлювати від основної маси.

Отриманий сік необхідно перелити в чистий бутель, одягнути на нього тонку гумову рукавичку і перемістити в тепле місце, але не сонячне. Вино в таких умовах буде грати. І цей процес може розтягнутися як на 10 днів, так і на 3-4 місяці.

Коли перестають виділятися бульбашки і опускається рукавичка, вино Добродій. Тепер його потрібно перемістити в прохолодне місце для того, щоб воно освітлити, на місяць або два. Світле, прозоре вино важливо так само не забути відокремити від осаду і профільтрувати.