Вино з варення в домашніх умовах

Якщо у вас зацукрувався варення, прокисла або забродила п'ятихвилинка, не викидайте заготовки. Зробіть з цієї солодкої маси домашнє вино.

Вино з варення готувати простіше, ніж з фруктів - сировина не потрібно мити, очищати, та й процес бродіння піде швидше. А напій не поступиться за смаком алкоголю зі свіжих компонентів.

1
Вино з варення в домашніх умовах - вишнівка

Винний напій готують з будь-якого варення без кісточок. Але запліснявілі варення краще не використовуйте - рідина вбере неприємний запах і ваша робота піде нанівець. Спробуйте приготувати легке вишневе вино на нашу рецептом. Спосіб підходить до солодких ягід і фруктів: полуниці, малині, суниці, яблук, груш.

Знадобиться: 1,5 кг варення, 200 гр. цукру, 2 літри води, 50 гр. родзинок. Для першого ступеня бродіння візьміть Обливаний п'ятилітрову каструлю, для другої - скляну пляшку. Запасіться гумовою рукавичкою.

Складіть в каструлю варення, цукор, родзинки. Залийте теплою кип'яченою водою. Закрийте кришкою, заховайте в темне місце на 12 днів.
Після закінчення часу зніміть піднялася догори мезгу. Процідіть сусло через марлю, перелийте в бутель за допомогою воронки.

Порада: ємність для вина заздалегідь вимийте з содою і обполосніть окропом.

На шийку пляшки надіньте рукавичку. Проколіть голкою дірочку в пальчику - для відходу повітря. Приберіть вино в комору для ферментації.
Через добу гумова долонька надуется - почалося вторинне бродіння. Через місяць рукавичка схилиться набік, значить напій готовий. Перелийте його в будь-які ємності, які не баламутити осад. Поставте вишнівку на витримку і через 60 днів отримаєте пінистий напій міцністю від 10 до 13%.

Вишневе вино непогано поєднується з червоним м'ясом і дичиною, і не помилитеся, подавши напій до солодкого десерту або шоколадному торту.

2
Вино з варення в домашніх умовах - порічкове

Якщо варення приготовлено з кислих ягід - агрусу, ожини, жимолості, то цукру піде більше, та й закваску доведеться посилити. Розберемося, як зробити вино з смородинової п'ятихвилинки.

У великій обливаний ємності змішайте варення з кип'яченою водою 1: 2, додайте 2 ст. л. цукру, 0,5 склянки родзинок з кісточками, 100 гр. сирого рису. Накрийте каструлю легкою тканиною, поставте в прохолодне місце.
Через тиждень зніміть починаючу тхнути м'якоть, процідіть. Спробуйте рідина на смак, якщо кислувато, додайте цукру.
Заповніть очищеним суслом бутель на 2/3 об'єму. Одягніть на горлечко рукавичку або вставте гумову пробку з трубчастим отводком - гідрозатворів.

Вино визначте в затишний куточок на півтора місяця, після чого процідіть, розлийте по пляшках, приберіть в кухонну шафу.

3
Алкогольні напої з варення в домашніх умовах

Хочете отримати замість десертного вина кріплене? Додайте в рецептуру високоградусна алкоголь.

Полунична наливка

Візьміть: 1 кг варення, 200 гр. цукру, 400 мл води, 1,5 літра горілки. У каструлі розігрійте цукор з водою, покладіть полуницю, проваріть 10 хвилин. Після охолодження суміш процідіть, залийте горілку. Розфасуйте в ємності для зберігання. Через тиждень дегустуйте.

абрикосовий лікер

Як алкогольної основи для лікеру беріть недорогий коньяк - одну літрову пляшку. Води піде 0,5 л, варення і цукру - по 500 гр.

Влийте в каструлю воду, покладіть цукор, варення, закип'ятіть. Остудіть, додайте алкоголь. Залиште настоятися на два тижні, профільтруйте, перелийте в тару.

Малинова настоянка від застуди

Непогана настоянка від застуди виходить з варення з додаванням лікарських трав. Наповніть малиновим варенням половину трилітрової банки. Додайте жменю липового цвіту і листків суниці. Частину, що залишилася ємності залийте горілкою. Поставте на сонці для активного бродіння. Щодня збовтувати. Через місяць процідіть, закупорте, приймайте при перших проявах захворювання по чарочці на ніч.

Як бачите, зробити домашнє вино з варення нескладно. Процес цей творчий, захоплюючий, дешевий, правда, вимагає трохи вільного часу. Але воно з лишком окупиться отриманим оригінальним напоєм з приємним ягідним ароматом і смаком.