Як зробити сидр

Сидр це легкий яблучне вино, що цілком може замінити шампанське на святковому столі. Напій дуже приємний на смак, в міру Sily і повністю не шкодить здоров'ю. Якщо у вас є котедж ділянку з декількома яблунями, не полінуватися і приготувати домашній сидр.

1
Як вибрати яблука для сидру

Будь-які соковиті яблука кисло-солодкий смак підходять для домашнього вина. Смак сидру залежить від якості яблук. Майте на увазі, що плоди повинні бути добре дозрілий, але не варто. Ідеально підходить для виробництва вина таких сортів: Стир, Мельба, Антонівка, Foxville, Amber алтайських. Якщо у вас немає таких сортів, візьміть будь-який інший восени дозрівання, тобто Ті, які лежали на зимове зберігання. Вино буде більш ароматним, якщо змішати кілька сортів.

2
Як приготувати яблука для сидру

Вирвані з дерева яблука бити і видалити впали і пошкоджені хворобами. Покладіть яблука в темному місці протягом 3-5 днів - вони будуть досягати повне стан. Після цього кожне яблуко погляд на предмет брудних плям. Якщо вони знаходяться на плодах, потім вимити яблука з м'якою сухою тканиною. фрукти промивної води не рекомендується, щоб не змив дріжджових грибів з їх поверхні. Саме ці гриби і відповідальні за майбутнє бродіння вина. Також видалити всі хвости в яблуках.

3
Як приготувати сидр бак

Кращий сидр робити у великих скляних пляшках. Ідеальний варіант 5 літрів. Перед укладанням яблучні сировини в них, приховують банки з киплячою водою.

Також підготуйте медичну марлю або старі H / б листів - вони будуть корисні для вас, щоб вбити банки. Ви все ще потребують гумові медичні рукавички або спеціальні кришки з гідравлічним. Такі чохли продаються на будь-якому ринку або в бізнес-магазинах.

3
Як зробити сидр

Після того, як всі підготовчі процедури починають робити вино:

Зважування яблук. За кожен кілограм плодів готують 150 г цукру.
Яблука нарізані на чверті - не знімають шкірку та насіння. Часті твіст на м'ясорубці.
Змішайте яблучну масу з цукром.
Розповсюдили готові сировини банками, заповнюючи їх на 3/3. Кручений і змішаний з цукровими яблуками не дуже щільно, тобто не надто друкував їх.
Заповнені банки зв'язали марлю або х / В до тканини і покласти в тепле місце (23-25 \u200b\u200bградусів) протягом 4-5 днів. Кожен день знімайте марлю з банками та змішайте масу яблук великою дерев'яною ложкою. Перемішування активізує ферментацію, а в банках утворюється так звана сусла.
Наприкінці 4-го або 5-го дня, коли у верхній частині яблучної маси утворюється багато піни, штам яблучний сік. Використання для цього друга, встановленого над великою каструрою та показано три шари марлі.
Банки, де яблучна маса бродила, знову стрибають по киплячій воді. Заповніть танк на 3/4 отриманим суслом і встановіть гідравлічні та ворожі рукавички.
Візьміть банки з соком у темному теплі місця для подальшого бродіння. Час бродіння залежить від різноманітності яблук та температур навколишнього середовища - він може тривати від 45 до 70 днів. Вино буде майже готовим при бродінні припиняється в ньому, тобто Зверху в банках прозора янтарна рідина утворюється без піни, а брудний осад буде зібраний знизу.
За допомогою трубки, злийте легку ароматуючу рідину в чисту ємність, а потім вибухнуть сидр на пляшку. Пляшки заповнюють зверху, а потім щільно покривають їх з пробками.
Передача пляшок темним прохолодним місцем (10-12 градусів) і залишити їх поодинці протягом 2-3 місяців. За цей час сидр повністю дозріває і витягує смак і аромат.

Яблучний сидр рекомендується використовувати холодну і не зберігати відкриту пляшку. При тривалому експозиції вина з киснем він може бути повторений і перетворений на оцет.