Як приготувати пташине молоко

Пташине молоко - це ніжні вершки, збиті з цукром і покриті шоколадом. Так виглядають цукерки, за цим же принципом печуть і оформляють торт. Ми з вами приготуємо десерт, який буде складатися з натуральних корисних інгредієнтів і припаде до душі дорослому і дитині. Варто відзначити, що «Пташине молоко» складається з молочних продуктів або яєчних білків.

Найпростіший і швидкий рецепт приготування «Пташиного молока» на сметані або вершках. Вам буде потрібно:

сметана або вершки - 1 л;
желатин - 2 пачки по 25 г;
ванільний цукор - 1-2 пакетика;
какао-порошок - 4 ст. л .;
цукор - 2,5 ст .;
вода - 1 + 1 ст.

Візьміть желатин і замочіть в склянці холодної води. Сметану, 1,5 ст. цукру і ¾ частини желатину змішайте до однорідності і поставте на повільний вогонь. Нагрівайте сметану, постійно помішуючи. Не доводьте до кипіння. Коли цукор і желатин розтануть, розлийте по стравах або стаканчиках перший шар. Перемістіть застигати желе в прохолодне місце. Для верхнього шару в склянці води змішайте какао, цукор, що залишився і желатин. Поставте на вогонь і нагрівайте до утворення однорідної суміші, не забувайте безперервно помішувати. Коли застигне білий шар, долийте шоколадний і поставте в холодильник на кілька годин.

Суфле «Пташине молоко» на яєчних білках. Відрізняється за смаком від попереднього варіанту і обходиться дешевше. Підготуйте:

яйця куріние- 4 шт .;
цукровий пісок - 1 ст .;
желатин швидкорозчинний - 1,5 ст. л .;
шоколадка-плитка - 100 г;

Візьміть охолоджені яйця і акуратно відокремте білки. Замочіть желатин згідно з рекомендаціями на упаковці (зазвичай це 25 г на 0,5 ст. Води). Через 10 хвилин поставте його на парову баню і розчиніть до рідкої консистенції без грудочок. Нехай остигає. Тим часом збийте білки в піну, і поступово додаючи цукор, приготуйте крем. Желатин кімнатної температури повільним струменем вилийте в білок, продовжуючи збивати. Розлийте по формах і залиште застигати в холодному місці. Потім розтопіть плитку шоколаду і нанесіть зверху білого шару. Ще 20 хвилин в холодильнику, і ваш десерт готовий.

Класичний рецепт крему-суфле «Пташине молоко». Інгредієнти:

яйця - 4 шт .;
желатин - 15 г;
цукор - 200 г;
вершкове масло - 200 г;
згущене молоко - 200 г;
лимонна кислота - на кінчику ножа;
ванільний цукор або порошок - 2 уп.

Залиште масло в теплому місці, нехай трохи підтане. Желатин розмочити в половині склянки холодної води. Коли він набубнявіє, додайте цукор і поставте на повільний вогонь. Не допускайте закипання. Відокремте білки і збийте в густий крем. Потім візьміть зручну ємність, викладіть туди розм'якшене масло. Збивайте міксером на малих обертах, поступово додаючи згущене молоко. У білковий крем вилийте остиглий желатин і змішуйте до однорідної консистенції. Потім додайте згущене молоко з маслом, лимонну кислоту, ваніль і скористайтеся міксером. Отриману суміш розлийте по формах і залиште застигати в холодильнику.

Три рецепта - 3 абсолютно різних смаку. Виберіть той, який вам до душі, і приготуйте корисний десерт. У першому варіанті до 30% сметани можна замінити молоком.