Приготувати заварний крем зможе будь-яка господиня, якщо буде строго слідувати інструкції. Основою смачною маси є самі звичайні продукти, які є на кожній кухні. За бажанням крем можна ароматизувати, приготувати його з додаванням какао або додати в нього вершкове масло.
Продукти для заварного крему
Для традиційного крему вам будуть потрібні:
- молоко - 2 склянки;
- цукор - 1,5 склянки;
- яйця (жовтки) - 2 шт .;
- борошно - 2 столові ложки.
Як приготувати звичайний заварний крем
Насамперед змішайте цукор-пісок і пшеничне борошно. Далі візьміть два великих сирих яйця і відокремте білки від жовтків. Жовтки покладіть в чисту суху миску і розітріть їх з цукром і борошном - сухі інгредієнти додайте в жовтки частинами. Розтирайте масу або ручним віночком, або за допомогою блендера, використовуючи насадку для супів-пюре. Отриману масу розведіть половиною склянки холодного молока.
Решту молока (півтори склянки) доведіть до дуже повільного кипіння. У кипляче молоко тонкою цівкою влийте підготовлену масу з жовтків, цукру, борошна і молока. При вливанні крем постійно заважайте віночком. Зменшіть вогонь під посудом з кремом до мінімуму і нагрівайте крем до його загустіння. При варінні крему ні на секунду не відходьте від плити і постійно заважайте вміст ковшика - так маса у вас не пригорить.
Як тільки крем стане густим, відставте його в прохолодне місце для повного охолодження. Щоб на кремі не утворилася груба кірочка, накрийте кухлик великим шматком харчової плівки і притисніть її руками таким чином, щоб вона лягла прямо на поверхню крему.
Традиційний заварний крем підійде для виготовлення торта "Наполеон".
Як приготувати заварний крем з вершковим смаком
Приготуйте крем за описаним вище рецептом і дайте йому повністю охолонути. Поки маса охолоджується, розм'якшіть 150 г якісного вершкового масла. Масло покладіть у миску для збивання і всипте до нього столову ложку цукрової пудри. Збийте масу за допомогою міксера. Коли масло стане пухнастим, влийте до нього остиглий заварний крем і ще раз все добре збийте.
Крем з вершковим маслом виходить більш щільним, тому його добре використовувати для начинки еклерів.
Як приготувати шоколадний заварний крем
Для смачного крему зі смаком і кольором шоколаду вам будуть потрібні ще 3 ст. л. порошку какао. Додайте його в цукор, коли будете перемішувати останній з борошном. Далі крем готуйте таким же чином, як описано в першому рецепті. Якщо після охолодження шоколадної заварний маси ви зіб'є її з 200 гр м'якого вершкового масла, то такий густий крем цілком підійде для змазування їм бісквітних коржів.
Як приготувати ароматизований заварний крем
Ароматизувати заварний крем можна будь-якими відповідними інгредієнтами. Такий крем добре використовувати для приготування порційних десертів в келихах або креманках.
ванільний крем
При варінні крему, коли він ще не повністю загусне, додайте в кухлик один пакетик ванільного цукру.
лимонний крем
У вже готовий і остиглий заварний крем покладіть столову ложку лимонної цедри, натертої на дуже дрібній тертці.
Ромовий крем
5-6 крапель ромової есенції додайте в холодний крем і ретельно його перемішайте.
У відео, представленому нижче, ви знайдете ще декілька досить оригінальних рецептів домашнього заварного крему. Приготувати смачний крем можна і з магазинного концентрату - спосіб варіння вказано на пачці.
0
452
